Gegrillter Stör

Grillierter Stör – eine Delikatesse mit Meergeschmack

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 2

Wenn es um Fischgerichte geht, sind nur wenige so raffiniert und köstlich wie Stör. Dieser edle Fisch mit seinem festen und saftigen Fleisch ist ein wahres kulinarisches Juwel, das einen Platz auf Ihrem Tisch verdient. In diesem Rezept werde ich Ihnen die einfache und köstliche Methode zur Zubereitung von grilliertem Stör vorstellen, inspiriert von einer unerwarteten Entdeckung an einem lebhaften Ort, an dem kulinarische Traditionen mit dem authentischen Geschmack lokaler Zutaten verschmelzen.

Benötigte Zutaten

- 1 Stück Stör (ca. 300-400g)
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Meerrettichsoße (zum Servieren)

Ein Überblick über die Zutaten

Stör ist ein Fisch mit weißem, festem Fleisch, reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, was ihn nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund macht. Die Zitrone fügt eine Note Frische hinzu, während das Olivenöl hilft, die Aromen zu intensivieren und eine perfekt gebräunte Kruste zu erzielen. Der Meerrettich, mit seiner charakteristischen Schärfe, wird herrlich mit der natürlichen Süße des Störfleisches kontrastieren.

Schritt für Schritt – Zubereitung des grillierten Störs

Schritt 1: Vorbereitung des Fisches

Zunächst ist es wichtig, sicherzustellen, dass der Stör frisch ist. Spülen Sie das Stück Fisch unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie eventuelle Verunreinigungen. Trocknen Sie es dann vorsichtig mit einem Küchentuch ab, um überschüssiges Wasser zu vermeiden, das die Bildung einer knusprigen Kruste verhindern könnte.

Schritt 2: Würzen

In einer kleinen Schüssel den Saft von einer halben Zitrone auspressen. Fügen Sie das Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Dies wird unsere Marinade sein. Gießen Sie die Marinade über den Stör und massieren Sie den Fisch vorsichtig mit den Fingern, um sicherzustellen, dass alle Aromen eindringen. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten marinieren, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Schritt 3: Grill vorbereiten

Während der Stör mariniert, bereiten Sie den Grill vor. Wenn Sie einen Tefal-Grill verwenden, stellen Sie sicher, dass er gut erhitzt ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen. Er sollte heiß genug sein, um diese appetitliche Kruste zu erzeugen, aber nicht so heiß, dass er den Fisch verbrennt. Sie können die Temperatur überprüfen, indem Sie einen Tropfen Wasser auf die Grillfläche spritzen; wenn das Wasser zischt, ist es Zeit zu beginnen.

Schritt 4: Fisch garen

Legen Sie den Stör auf den Grill und lassen Sie ihn etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite garen. Verwenden Sie einen Spatel, um den Fisch vorsichtig zu wenden, damit er nicht zerbricht. Der Stör ist fertig, wenn er undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Schritt 5: Zubereitung der Meerrettichsoße

Während der Stör gart, bereiten Sie die Meerrettichsoße zu. Reiben Sie frischen Meerrettich auf einer feinen Reibe und kombinieren Sie ihn dann mit zwei Esslöffeln saurer Sahne und einer Prise Salz. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Diese Soße wird dem gegarten Fisch eine pikante und erfrischende Note verleihen.

Servieren

Sobald der Stör fertig ist, nehmen Sie ihn vom Grill und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Dadurch können sich die Säfte verteilen, wodurch das Fleisch noch saftiger wird. Schneiden Sie den Stör in Portionen und servieren Sie ihn mit der Meerrettichsoße. Eine Scheibe frische Zitrone und ein paar Petersilienblätter können dem Teller eine elegante Note verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Um einen Hauch von Originalität hinzuzufügen, können Sie versuchen, Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zur Zitronen- und Olivenölmarinade hinzuzufügen. Außerdem passt Stör hervorragend zu gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Paprika, die gleichzeitig mit dem Fisch auf den Grill gelegt werden können.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion grillierter Stör (ca. 150g) hat etwa 220 Kalorien und ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine (insbesondere B12) und essentielle Mineralien wie Selen. Die Omega-3-Fettsäuren im Störfleisch tragen zur Gesundheit des Herzens und des Nervensystems bei, was dieses Gericht zu einer köstlichen und gesunden Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Fisch verwenden?
Ja, andere Arten von weißem Fisch, wie Kabeljau oder Forelle, können als Alternativen verwendet werden.

2. Wie kann ich wissen, wann der Fisch fertig ist?
Der Fisch ist fertig, wenn er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Vermeiden Sie es, ihn zu lange zu garen, da er sonst trocken wird.

3. Was kann ich ersetzen, wenn ich keinen Meerrettich habe?
Wenn Sie keinen Meerrettich haben, kann eine Kombination aus Senf und saurer Sahne eine interessante Alternative bieten.

Fazit

Die Zubereitung von grilliertem Stör ist eine einfache, aber erfüllende kulinarische Erfahrung. Mit einer einfachen Marinade und einer erfrischenden Meerrettichsoße werden Sie alle an Ihrem Tisch beeindrucken. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie die exquisiten Aromen dieses edlen Fisches. Guten Appetit!