ग्रिल्ड स्टर्जन

ग्रिल्ड स्टर्जन - समुद्र के स्वाद की एक विशेषता

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोषण की संख्या: 2

जब मछली के व्यंजनों की बात आती है, तो स्टर्जन जितना स्वादिष्ट और परिष्कृत कम ही होता है। यह उच्च श्रेणी की मछली, जिसमें मांस फर्म और रसदार होता है, वास्तव में एक पाक खजाना है, जिसे आपके मेज पर होना चाहिए। इस रेसिपी में, मैं आपको ग्रिल्ड स्टर्जन बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट विधि साझा करूंगा, जो एक जीवंत स्थान में एक अप्रत्याशित खोज से प्रेरित है, जहां पाक परंपराएँ स्थानीय सामग्रियों के असली स्वाद के साथ मिलती हैं।

आवश्यक सामग्री

- 1 टुकड़ा स्टर्जन (लगभग 300-400 ग्राम)
- 1 नींबू
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- हरेनस का सॉस (सेवा के लिए)

सामग्री का अवलोकन

स्टर्जन एक सफेद और ठोस मांस वाली मछली है, जो प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वस्थ भी। नींबू ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है, जबकि जैतून का तेल स्वादों को बढ़ाने और एक सही सुनहरे क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करता है। हरेनस की उसकी विशेष तीव्रता स्टर्जन के प्राकृतिक मिठास के साथ शानदार रूप से विपरीत होगी।

कदम दर कदम - ग्रिल्ड स्टर्जन बनाने की विधि

कदम 1: मछली की तैयारी

सबसे पहले, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि स्टर्जन ताजा हो। ठंडे पानी के नीचे मछली के टुकड़े को धोएं, किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। फिर, अतिरिक्त पानी से बचने के लिए इसे एक रसोई के तौलिये से हल्के से सुखा लें, जो एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में बाधा डाल सकता है।

कदम 2: मसाला लगाना

एक छोटे बर्तन में, आधे नींबू का रस निचोड़ें। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यह हमारी मैरिनेड होगी। मैरिनेड को स्टर्जन पर डालें और उंगलियों से हल्के से मछली की मालिश करें ताकि सभी स्वाद अंदर समा जाएं। इसे 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें, ताकि स्वाद एकसाथ मिल जाएं।

कदम 3: ग्रिल तैयार करना

जब स्टर्जन मैरिनेट हो रहा है, ग्रिल तैयार करें। यदि आप टेफाल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे मछली डालने से पहले अच्छी तरह से गर्म किया गया है। यह उस कुरकुरी परत बनाने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन इतनी गर्म नहीं कि मछली जल जाए। आप ग्रिल की सतह पर एक बूँद पानी छिड़ककर तापमान की जांच कर सकते हैं; अगर पानी चटकता है, तो यह शुरू करने का समय है।

कदम 4: मछली पकाना

स्टर्जन को ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें। मछली को सावधानी से पलटने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें ताकि वह टूट न जाए। स्टर्जन तब तैयार होता है जब यह अपारदर्शी हो जाता है और एक कांटे से आसानी से टूट जाता है।

कदम 5: हरेनस का सॉस तैयार करना

जब स्टर्जन पक रहा हो, तब हरेनस का सॉस तैयार करें। एक महीन कद्दूकस पर ताजा हरेनस को कद्दूकस करें, फिर इसे दो चम्मच खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यह सॉस पकाई हुई मछली में एक तीखा और ताजगी का स्पर्श जोड़ेगा।

सेवा

जब स्टर्जन तैयार हो जाए, तो इसे ग्रिल से हटा दें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित हो जाएंगे, जिससे मांस और भी रसदार हो जाएगा। स्टर्जन को टुकड़ों में काटें और हरेनस के सॉस के साथ परोसें। एक ताजा नींबू का टुकड़ा और कुछ अजमोद की पत्तियाँ प्लेट को एक सुंदर रूप दे सकती हैं।

विविधताएँ और सेवा के सुझाव

एक अनोखा स्पर्श जोड़ने के लिए, आप नींबू और जैतून के तेल के मैरिनेड में जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या रोज़मेरी डालने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, स्टर्जन ग्रिल की गई सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या बेल मिर्च के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिन्हें मछली के साथ एक ही समय में ग्रिल में जोड़ा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक सर्विंग ग्रिल्ड स्टर्जन (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 220 कैलोरी होती हैं, जो प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B12) और आवश्यक खनिजों (जैसे सेलेनियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। स्टर्जन के मांस में ओमेगा-3 हृदय और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में योगदान करता है, जिससे यह व्यंजन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अन्य सफेद मछलियाँ जैसे कॉड या ट्राउट को वैकल्पिक रूप से उपयोग किया जा सकता है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि मछली तैयार है?
मछली तब तैयार होती है जब यह अपारदर्शी हो जाती है और कांटे से आसानी से टूट जाती है। इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि इससे यह सूखी हो जाएगी।

3. यदि मेरे पास हरेनस नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास हरेनस नहीं है, तो सरसों और खट्टा क्रीम का मिश्रण एक दिलचस्प विकल्प प्रदान कर सकता है।

निष्कर्ष

ग्रिल्ड स्टर्जन बनाना एक सरल लेकिन संतोषजनक पाक अनुभव है। एक साधारण मैरिनेड और ताज़गी देने वाले हरेनस के सॉस के साथ, आप अपने मेहमानों को प्रभावित करने में सफल होंगे। इस आसान रेसिपी को आजमाएं और इस उच्च श्रेणी की मछली के अद्वितीय स्वाद का आनंद लें। आपको शुभकामनाएँ!