Gefüllte Tomaten mit Fisch und Gemüse

Um dieses köstliche Rezept für gefüllte Tomaten mit Gemüse und Fisch zuzubereiten, benötigen wir einige einfache, aber wesentliche Zutaten. Zunächst ist die Wahl der Tomaten entscheidend; stellen Sie sicher, dass sie frisch, gut gereift und von mittlerer Größe sind, damit sie leicht gefüllt werden können. Wir beginnen damit, die Tomaten mit einem Teelöffel auszuhöhlen, wobei wir darauf achten, sie nicht zu beschädigen. Nachdem wir die Tomaten ausgehöhlt haben, legen wir sie mit der Öffnung nach unten auf ein Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, was hilft, die Füllung konsistent zu halten. Das Fruchtfleisch der ausgehöhlten Tomaten wird im Mixer püriert, wobei Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt werden. Diese Paste verleiht einen intensiven Geschmack und wird die aromatische Basis des Gerichts.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kartoffeln. Diese sollten geschält und in Salzwasser gekocht werden, bis sie weich sind. Nachdem sie gekocht sind, zerdrücken wir sie, solange sie noch heiß sind, und erhalten so ein feines Püree, das hilft, die Zutaten zu verbinden. Die gefrorenen Gemüse, ob Karotten, Erbsen oder Paprika, werden gründlich unter einem kalten Wasserstrahl abgewaschen, um Eisreste zu entfernen und ihre Textur aufzufrischen.

Für den Fisch wählen wir eine Sorte, die beim Kochen ihre Form behält, wie Kabeljau oder Lachs. Er wird in kleine Würfel geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt, dann großzügig mit Salz, Pfeffer und optional mit Kräutern gewürzt. In einer großen Schüssel mischen wir das Gemüse mit dem Kartoffelpüree und füllen dann die Tomaten mit dieser Mischung: eine Schicht Gemüse, einige Fischwürfel, gefolgt von einer weiteren Schicht Gemüse.

In einer Glasschüssel gießen wir das pürierte Tomatenfleisch, das als Sauce für das Gericht dient. Wir platzieren die gefüllten Tomaten vorsichtig in dieser Sauce und achten darauf, sie schön anzuordnen. Wenn Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, kann ein Lorbeerblatt zwischen die Tomaten gelegt werden. Jede Tomate profitiert von einer Scheibe mit Kräuterbutter oder alternativ können sie mit Olivenöl beträufelt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Das Gericht wird in den Ofen gestellt, der auf mittlere Temperatur eingestellt ist, und eine Stunde lang gebacken. In den ersten 45 Minuten ist es wichtig, das Gericht mit einem Deckel abzudecken, damit die Tomaten gleichmäßig garen, und in den letzten 15 Minuten decken wir es ab, damit die Tomaten leicht bräunen. Am Ende erhalten Sie ein schmackhaftes Gericht mit zarten Tomaten, gefüllt mit aromatischem Gemüse und zartem Fisch. Guten Appetit!