Fisch in 'Dicken Kleidern' mit Maispaste

Um ein köstliches Fischrezept mit Maispaste zuzubereiten, beginnen wir damit, die benötigten Zutaten und Utensilien zu organisieren. Wir benötigen frische oder gefrorene Maiskörner, eine Chilischote, Butter, Wasser, frische Petersilie, Salz, Pfeffer und natürlich Fischfilets nach Wahl, vorzugsweise von Arten wie Lachs oder Forelle. Bereiten Sie auch Mehl, Backpulver und Bier vor, um einen leichten und luftigen Teig zum Umhüllen des Fisches zu kreieren.

In einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Maiskörner zusammen mit der fein gehackten Chilischote hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang unter ständigem Rühren an, um ein Ankleben zu vermeiden. Sobald die Körner zu weich werden, fügen Sie etwa 100 ml Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, damit der Mais nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Wenn die Maiskörner weich sind und das Wasser verdampft ist, fügen Sie die fein gehackte Petersilie hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Nachdem es abgekühlt ist, verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer, um die Maiskörner grob zu mahlen. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und mischen Sie, bis Sie eine homogene, aber mit Textur versehene Mischung erhalten. Diese Maispaste wird dem Gericht eine cremige und reiche Note verleihen.

Zur Zubereitung des Fisches beginnen Sie damit, die Filets auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Fischgewürzen zu würzen. In einer separaten Schüssel kombinieren Sie ½ Tasse gesiebtes Mehl mit Backpulver und fügen Sie das Bier nach und nach hinzu, während Sie rühren, bis Sie einen Teig mit einer Konsistenz ähnlich der von Schlagsahne erhalten. Dieser Teig verleiht dem Fisch eine knusprige und köstliche Kruste.

Kommen wir zum Kochen, erhitzen Sie ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne. Tauchen Sie jedes Fischfilet in Mehl und dann in den vorbereiteten Teig. Frittieren Sie den Fisch im heißen Öl etwa 4-6 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun und knusprig ist. Sobald der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und halten Sie ihn warm.

Zum Servieren den Fisch auf einer Platte anrichten und mit der Maispaste servieren, die Sie mit frisch gehackter Petersilie bestreuen können. Diese Kombination aus Texturen und Aromen wird das Essen zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis machen, das den Geschmack des Meeres und die Süße des Mais vereint. Guten Appetit!