Überbackene Pfannkuchen

Gratinierte Pfannkuchen mit cremiger Gorgonzola- und Prosciutto-Füllung

Wer liebt keine Pfannkuchen? Dieses vielseitige Gericht ist perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Heute lade ich dich ein, ein köstliches Rezept für gratinierte Pfannkuchen zu entdecken, gefüllt mit einer herzhaften Kombination aus Gorgonzola-Käse und Philadelphia-Frischkäse, begleitet von salzigem Prosciutto. Diese Pfannkuchen können als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und sind ideal für jeden besonderen Anlass.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

Für die Pfannkuchen:
- 4 ganze Eier
- 250 g Mehl
- 350 ml Milch
- 50 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss (optional, aber empfohlen)

Für die Füllung:
- 100 g Gorgonzola-Käse
- 50 g Philadelphia-Frischkäse
- 20 g Butter (zum Einfetten der Form)
- 50 g geriebener Parmesan
- 150 g Prosciutto oder Schinken in Scheiben

Zur Dekoration:
- Geriebener Parmesan und Käse
- Butterwürfel

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs:
In einer großen Schüssel die 4 Eier aufschlagen und leicht mit einem Schneebesen verquirlen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und dabei ständig rühren, während die Milch eingegossen wird. Weiter rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Zum Schluss die geschmolzene und abgekühlte Butter, das Salz und die Muskatnuss unterrühren. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt hilft, fluffigere Pfannkuchen zu erhalten.

2. Backen der Pfannkuchen:
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit etwas Butter einfetten. Einen Schöpflöffel Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und die Pfanne neigen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Den Pfannkuchen 1-2 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden, dann vorsichtig mit einem Spatel wenden und die andere Seite backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Füllung:
In einer Schüssel den Gorgonzola-Käse mit dem Philadelphia-Frischkäse vermengen. Wenn du eine fluffigere Masse möchtest, kannst du einen Mixer verwenden, um die Zutaten zusammen zu schlagen. Die Füllung sollte glatt und cremig sein, perfekt zum Bestreichen der Pfannkuchen.

4. Zusammenstellung der Pfannkuchen:
Nimm einen Pfannkuchen und verteile eine großzügige Schicht Füllung auf der gesamten Oberfläche. Lege eine Scheibe Prosciutto auf jeden Pfannkuchen. Jetzt kannst du wählen, ob du sie aufrollen oder vierteln möchtest. Beide Varianten sind köstlich!

5. Anordnung in der Form:
Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die aufgerollten, in Scheiben geschnittenen Pfannkuchen am Rand der Form anordnen. Die gefalteten kannst du in der Mitte der Form stapeln. Den geriebenen Parmesan und Käse darüber streuen, dann ein paar Butterwürfel für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

6. Backen der gratinierten Pfannkuchen:
Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Form in den Ofen stellen und 20 Minuten backen oder bis die Pfannkuchen goldbraun und gratiniert sind. Das Aroma, das sich in der Küche verbreitet, ist einfach unwiderstehlich!

Serviervorschläge:
Gratinierte Pfannkuchen können warm, pur oder zusammen mit einem frischen Rucolasalat mit Kirschtomaten und Olivenöl für einen erfrischenden Kontrast serviert werden. Außerdem passt ein Glas Weißwein oder ein Fruchtcocktail perfekt zum Essen.

Variationen:
Wenn du experimentieren möchtest, kannst du Gorgonzola durch Feta oder Ziegenkäse ersetzen. Anstelle von Prosciutto könntest du gekochte Hähnchenbrust oder sogar gegrilltes Gemüse für eine vegetarische Option verwenden.

Nährwertvorteile:
Dieses Rezept ist eine gute Proteinquelle dank der Eier und Käsesorten, während Gorgonzola einen gesunden Kalziumschub liefert. Zudem bietet Prosciutto einen intensiven Geschmack, aber es ist wichtig, ihn in Maßen zu konsumieren, aufgrund seines Salzgehalts.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Mozzarella oder Cheddar.

2. Wie kann ich die Pfannkuchen weniger fettig machen?
Du kannst die Menge an Butter im Teig reduzieren oder fettfreie Milch verwenden. Außerdem kannst du die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne ohne Butter backen.

3. Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?
Klar! Du kannst die Pfannkuchen einen Tag im Voraus zubereiten, und die Füllung kann einige Stunden vor dem Backen vorbereitet werden.

4. Welche anderen Rezepte können mit gratinierten Pfannkuchen kombiniert werden?
Diese köstlichen Pfannkuchen passen gut zu einer leichten Gemüsesuppe oder einer Bruschetta-Vorspeise.

Zusammenfassend sind gratinierte Pfannkuchen mit Gorgonzola- und Prosciutto-Füllung nicht nur ein einfaches und schnelles Rezept, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Familie oder Freunde zu beeindrucken. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht serviert, diese Pfannkuchen werden jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Guten Appetit!