Siebenbürgische Pasteten, gefüllt mit gebackenen Kartoffeln und dem Aroma von Zwiebeln

Transsilvanische Pasteten mit Ofenkartoffeln und Zwiebelaroma

Willkommen in unserer Küche, wo Tradition auf exquisiten Geschmack trifft! Heute bereiten wir köstliche transsilvanische Pasteten mit Ofenkartoffeln und aromatischen Zwiebeln zu. Diese Pasteten sind eine perfekte Wahl für ein Familienessen, ein Picknick oder sogar einen schnellen Snack. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit:
- Gesamtzeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gehzeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 30 Minuten
- Anzahl der Portionen: 8-10 Pasteten

Zutaten:

*Für den Teig:*
- 200 ml warme Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 10 g grobes Salz
- 10 g Zucker
- 500 g Weißmehl
- 7 g Trockenhefe

*Für die Füllung:*
- 500 g Ofenkartoffeln, grob zerdrückt
- 5 g grobes Salz
- 1 große Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl

*Zum Frittieren:*
- Palmöl (oder ein anderes Pflanzenöl)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
Beginne damit, die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Brotmaschine zu geben: warme Milch, geschmolzene Butter, Salz, Zucker, Mehl und Hefe. Wähle das Knet- und Gehprogramm. Der Teig ist fertig, wenn er elastisch und gleichmäßig wird.

2. Füllung vorbereiten:
Während der Teig geht, schäle die Zwiebel und schneide sie in große Stücke. In einer Pfanne erhitze einen Esslöffel Olivenöl. Wenn das Öl heiß ist, füge die Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an. Sei nicht besorgt, wenn sie ein wenig bräunt; das wird den Geschmack intensivieren. Wenn die Zwiebel gut angebraten ist, nimm sie mit einem Spatel aus der Pfanne und wirf sie weg. Verwende das aromatisierte Öl, um es mit den zerdrückten Kartoffeln zu vermischen. Füge das Salz hinzu und mische gut, um die Füllung zu formen.

3. Pasteten formen:
Nachdem der Teig gegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teile ihn in kleine Stücke, etwa so groß wie ein Golfball. Verwende ein Nudelholz, um jedes Stück zu einem dünnen Kreis auszurollen. Auf jeden Kreis gib einen großzügigen Löffel der Kartoffel-Zwiebel-Füllung. Klappe die Ränder zur Mitte und drücke sie gut zusammen, um die Pasteten zu verschließen. Du kannst das Nudelholz verwenden, um sie leicht zu glätten, aber achte darauf, dass die Füllung nicht herauskommt.

4. Pasteten frittieren:
In einer tiefen Pfanne erhitze Palmöl. Wenn das Öl heiß ist, frittiere die Pasteten von beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

5. Servieren:
Die Pasteten sind warm köstlich, aber auch nachdem sie abgekühlt sind, wird der Geschmack der Füllung intensiver. Du kannst sie pur servieren oder zusammen mit einer Tasse Milch, Joghurt oder Kefir. Eine interessante Idee wäre, sie mit einem frischen Salat zu kombinieren, um die Mahlzeiten auszugleichen.

Praktische Tipps:
- Wie man die Zutaten auswählt: Wähle Kartoffeln mit der richtigen Textur, um eine feine Füllung zu erhalten. Ofenkartoffeln bieten einen reichhaltigeren Geschmack als gekochte.
- Vegetarische Option: Du kannst das Palmöl durch Olivenöl ersetzen, um eine gesündere Wahl zu treffen.
- Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen! Du kannst Käse, Spinat oder sogar Pilze hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Nährwertinformationen:
Eine Portion Pasteten (ca. 1 Pastete) enthält etwa 200 Kalorien, abhängig vom verwendeten Öl und der Füllung. Diese Pasteten liefern Kohlenhydrate aus Mehl und Kartoffeln und sind eine gute Energiequelle. Zwiebeln haben viele gesundheitliche Vorteile und tragen zu einem stärkeren Immunsystem bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gekochte Kartoffeln verwenden? Ja, aber Ofenkartoffeln bieten einen intensiveren Geschmack.
2. Welche anderen Füllungen kann ich verwenden? Du kannst Füllungen mit Käse, Hackfleisch oder verschiedenen Gemüse ausprobieren.
3. Wie kann ich die Pasteten aufbewahren? Sie können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie im Ofen oder in der Pfanne, bevor du sie servierst.

Diese transsilvanischen Pasteten sind ein wahres kulinarisches Juwel, das in jedem Bissen einen Hauch von Tradition bringt. Zögere also nicht, leg los und genieße diese Köstlichkeiten zu Hause! Guten Appetit!