Rustikale Torte

Rustikale Torte mit Pilzen und Käse - Ein Genuss aus der Natur

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 6

Willkommen in der Welt der Aromen und Texturen! Heute werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, wie Sie eine köstliche rustikale Torte mit einer geschmackvollen Füllung aus Pilzen und Käse zubereiten. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder um Ihre Gäste bei einem besonderen Anlass zu beeindrucken. Die rustikale Torte ist eine perfekte Kombination aus mürbem Teig und reichhaltiger Füllung, die mit Sicherheit zum Familienliebling wird.

Eine kurze Geschichte über die rustikale Torte

Die rustikale Torte hat ihren Ursprung in alten kulinarischen Traditionen, als Hausfrauen die verfügbaren Zutaten nutzten, um schmackhafte und nahrhafte Gerichte zu kreieren. Dieses Rezept vereint Einfachheit und Eleganz beim Kochen und verwandelt bescheidene Zutaten in etwas wirklich Besonderes. Ob warm oder kalt serviert, die Torte behält ihren Charme und ihre Aromen und ist perfekt für jede Jahreszeit.

Zutaten

*Für den mürben Teig:*
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- eine Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 15 Pilze (am besten Champignons, aber auch andere Sorten sind möglich)
- 6-7 Cherrytomaten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Speck, gewürfelt
- 250 g Mascarpone
- 4 Esslöffel Sauerrahm
- 250 g geriebener Käse
- 4 Eier
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gesalzene Butter

Zubereitung des mürben Teigs

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und die kalten Butterwürfel hinzufügen. Mit einem Mixer oder den Fingern die Butter mit dem Mehl verreiben, bis die Mischung wie Maismehl aussieht.

2. Das Ei hinzufügen und weiter rühren, bis ein elastischer und nicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzufügen.

3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erzielen.

Zubereitung der Füllung

1. Die Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen und vorsichtig die Hüte abtrennen, dabei die ganze Form erhalten. Die Stiele in kleine Würfel schneiden.

2. In einer Pfanne die 2 Esslöffel gesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gewürfelten Pilzstiele hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.

3. Die Pilzhüte 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und mit einem Papiertuch das überschüssige Wasser entfernen.

4. In einer Schüssel den geriebenen Käse mit der Mascarpone vermengen. Ein Viertel der Käsemischung zu den angebratenen Pilzen geben und gut vermischen.

Zusammenstellung der Torte

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis eine dünne Schicht entsteht. Den Teig in eine Tortenform legen und den überschüssigen Teig an den Rändern abschneiden. Mit einer Gabel den Boden des Teigs einstechen, um Verformungen während des Backens zu vermeiden.

3. Den Boden der Torte mit den gewürfelten Speckstücken, den Cherrytomatenscheiben, den gehackten Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch belegen. Die gefüllten Pilze vorsichtig darauflegen.

4. In einer separaten Schüssel die 4 Eier mit dem restlichen Sauerrahm und der restlichen Käsemischung verquirlen. Diese Mischung über die Füllung in der Torte gießen und die restlichen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darüber streuen.

Backen und Servieren

1. Die Torte im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und schön gebräunt ist.

2. Sobald die Torte fertig ist, einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie schneiden. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt und kann mit einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein serviert werden.

Praktische Tipps

- Achten Sie darauf, dass die Butter kalt ist, da dies hilft, den Teig mürbe zu machen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um eine persönliche Note hinzuzufügen. Zum Beispiel können Feta oder Ziegenkäse einen interessanten Geschmack hinzufügen.
- Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, lassen Sie den Speck weg und fügen Sie Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzu.

Häufige Fragen

- Kann ich konservierte Pilze verwenden? Obwohl frische Pilze eine bessere Textur und einen besseren Geschmack bieten, können Sie auch konservierte Pilze verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass Sie sie gut abtropfen lassen.
- Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen? Sie können mit Oliven, Paprika oder Zucchini experimentieren, um die Füllung zu variieren.
- Wie kann ich die Torte aufbewahren? Die Torte hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Vor dem Servieren aufwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

Nährstoffvorteile

Diese rustikale Torte ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank der Eier, Käsesorten und des Specks. Pilze sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, und die Tomaten liefern eine gesunde Dosis Vitamin C. Da es sich jedoch um ein reichhaltiges Gericht handelt, ist es ratsam, es in Maßen zu genießen, da es etwa 400 Kalorien pro Portion hat.

Mögliche Variationen

- Sie können die Torte in eine Frühlingsvariante verwandeln, indem Sie Spargel oder Erbsen hinzufügen.
- Eine Wintervariante könnte Rote Bete oder Kürbis enthalten, was eine süße und tröstliche Note bringt.

Bereiten Sie sich also darauf vor, Ihre Familie und Freunde mit dieser köstlichen rustikalen Torte zu beeindrucken! Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das Freude und Wärme auf Ihren Tisch bringt. Guten Appetit!