Рустикальный Торт

Тарт с грибами и сыром - деликатес из природы

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6

Добро пожаловать в мир ароматов и текстур! Сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении восхитительного рустикального тарта, наполненного вкусной начинкой из грибов и сыра. Этот рецепт идеально подходит для быстрого обеда, легкого ужина или даже для того, чтобы произвести впечатление на гостей в особый случай. Рустикальный тарт - это идеальное сочетание хрустящего теста и богатой начинки, которая обязательно станет любимой в вашей семье.

Краткая история рустикального тарта

Рустикальный тарт имеет свои корни в старинных кулинарных традициях, когда хозяйки использовали доступные ингредиенты для создания вкусных и сытных блюд. Этот рецепт объединяет простоту и элегантность приготовления, превращая скромные ингредиенты во что-то поистине особенное. Будь то горячим или холодным, тарт сохраняет свою прелесть и вкус, идеально подходя для любого времени года.

Ингредиенты

*Для теста:*
- 125 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 250 г муки
- 1 яйцо
- щепотка соли

*Для начинки:*
- 15 грибов (предпочтительно шампиньоны, но можно использовать и другие виды)
- 6-7 черри помидоров, нарезанных ломтиками
- 200 г бекона, нарезанного кубиками
- 250 г сыра маскарпоне
- 4 столовые ложки сметаны
- 250 г тертого сыра
- 4 яйца
- 3 пера зеленого лука, нарезанных
- 3 пера зеленого чеснока, нарезанных
- 2 столовые ложки соленого масла

Приготовление теста

1. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре, куда добавьте кубики холодного масла. С помощью миксера или пальцев перетрите масло с мукой до состояния, напоминающего кукурузную муку.

2. Добавьте яйцо и продолжайте мешать, пока не получите эластичное и не липкое тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте несколько капель холодной воды.

3. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час. Этот шаг важен для достижения идеальной текстуры.

Приготовление начинки

1. Очистите грибы влажной тряпкой и осторожно снимите шляпки, сохраняя их целыми. Нарежьте ножки на мелкие кубики.

2. В сковороде растопите 2 столовые ложки соленого масла на среднем огне и добавьте кубики ножек грибов. Обжаривайте их около 5 минут, периодически помешивая, пока они не станут слегка золотистыми. Дайте им остыть.

3. Отварите шляпки грибов в подсоленной воде в течение 10 минут. Слейте воду и протрите их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

4. В миске смешайте тертый сыр с сыром маскарпоне. Добавьте четверть сырной смеси к обжаренным грибам и хорошо перемешайте.

Сборка тарта

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до тонкого пласта. Поместите тесто в форму для тарта, обрезав лишнее тесто по краям. Используйте вилку, чтобы проколоть дно теста, предотвращая его деформацию во время выпечки.

3. На дно тарта выложите нарезанный кубиками бекон, ломтики черри помидоров, нарезанный зеленый лук и чеснок. Осторожно выложите начиненные грибы сверху.

4. В отдельной миске взбейте 4 яйца со оставшейся сметаной и остальной сырной смесью. Вылейте эту смесь на начинку в тарте и посыпьте оставшимся зеленым луком и чесноком сверху.

Выпечка и подача

1. Выпекайте тарт в разогретой духовке в течение 40 минут или до золотистой корочки сверху.

2. Когда тарт будет готов, дайте ему остыть несколько минут перед нарезкой. Он вкусен как горячим, так и холодным, и может подаваться с свежим салатом или бокалом белого вина.

Практические советы

- Убедитесь, что масло холодное, так как это поможет тесту стать рассыпчатым.
- Экспериментируйте с различными видами сыра, чтобы добавить индивидуальный штрих. Например, сыр фета или козий сыр могут добавить интересный вкус.
- Если вы хотите вегетарианский вариант, откажитесь от бекона и добавьте такие овощи, как шпинат или перец.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированные грибы? Хотя свежие грибы обеспечивают лучшую текстуру и вкус, вы можете использовать консервированные грибы, но обязательно слейте с них жидкость.
- Какие другие ингредиенты я могу добавить? Вы можете экспериментировать с оливками, перцем или кабачками, чтобы разнообразить начинку.
- Как я могу хранить тарт? Тарт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте его перед подачей, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Польза для здоровья

Этот рустикальный тарт является отличным источником белка благодаря яйцам, сырам и бекону. Грибы богаты антиоксидантами и витаминами, а помидоры добавляют здоровую дозу витамина C. Однако, будучи сытным блюдом, его лучше употреблять в умеренных количествах, так как в одной порции примерно 400 калорий.

Возможные вариации

- Вы можете превратить тарт в весенний вариант, добавив спаржу или горошек.
- Зимний вариант может включать запеченную свеклу или тыкву, придавая сладкий и уютный вкус.

Таким образом, готовьтесь впечатлить свою семью и друзей этим восхитительным рустикальным тартом! Это простой, но насыщенный вкусом рецепт, который принесет радость и тепло вашим застольям. Приятного аппетита!