Quarkgebäck (traditionell portugiesisch)

Urdã-Pasteten - Die Süße Delikatesse der Käsesorten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Willkommen in der wunderbaren Welt der portugiesischen Süßigkeiten! Heute lade ich dich ein, ein köstliches und raffiniertes Rezept zu entdecken, das die Geschmacksknospen eines jeden Käseliebhabers erfreuen wird: Urdã-Pasteten. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für ein schnelles Dessert, einen besonderen Anlass oder einfach, um sich am Ende eines langen Tages zu verwöhnen.

Eine Kurze Geschichte
Urdã-Pasteten haben ihre Wurzeln in der portugiesischen Kochtradition, in der Käse oft in süßen Gerichten verwendet wird und eine überraschende und köstliche Kombination schafft. Urdã, ein frischer und weicher Käse, bietet eine cremige Textur und einen zarten Geschmack, der perfekt in verschiedene Gebäckrezepte integriert werden kann. Ob warm oder kalt serviert, werden diese Pasteten oft von einem aromatischen Kaffee oder einem feinen Tee begleitet.

Benötigte Zutaten
- 400 g gekaufter Blätterteig
- 300 g Pastel de Nata-Creme
- 200 g Urdã-Käse
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Mandelblättchen oder Pinienkerne (zur Dekoration)
- Puderzucker (optional, zur Dekoration)

Schritt für Schritt zu einem Perfekten Ergebnis

1. Vorbereitung des Teigs
Ich empfehle dir, gekauften Blätterteig zu verwenden, da er eine leichte und knusprige Textur bietet. Nimm den Teig etwa 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit er etwas weich wird. Rolle den Teig dann auf einer sauberen, bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass deine Pasteten fluffig und köstlich werden.

2. Ausschneiden der Kreise
Schneide mit einem Glas oder einer runden Form Kreise aus dem Teig aus. Achte darauf, dass jeder Kreis einen Durchmesser von etwa 10 cm hat, damit du genügend Platz für die Füllung hast. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene Formen ausprobieren, wenn du möchtest.

3. Zubereitung der Pastel de Nata-Creme
Gib 250 ml Milch in einen Topf und bringe sie zum Kochen. In einer separaten Schüssel vermische 50 g Zucker mit 35 g Mehl, einem ganzen Ei, zwei Eigelben, einer Prise Vanillepulver und einer weiteren Prise Salz. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gieße langsam die Eiermischung hinein und rühre ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eindickt. Diese feine und köstliche Creme wird die Basis für deine Füllung sein.

4. Vermischen der Zutaten
Sobald die Creme abgekühlt ist, füge den Urdã-Käse hinzu und vermische alles gut, bis du eine homogene Masse erhältst. Diese Kombination wird einen göttlichen Geschmack und eine cremige Textur bieten, die perfekt ist, um jede Pastete zu füllen.

5. Füllen der Kreise
Auf jeden Teigkreis gib einen Esslöffel der Urdã- und Cremefüllung. Streue eine Prise gemahlenen Zimt darüber, um die Aromen zu intensivieren und eine warme Note hinzuzufügen.

6. Falten und Verschließen
Schlage das Ei auf und bestreiche die Ränder der Kreise damit. Falten Sie jeden Kreis vorsichtig und formen Sie einen Halbkreis oder ein Dreieck, je nach deinen Vorlieben. Achte darauf, dass die Ränder gut angedrückt sind, damit sie sich beim Backen nicht öffnen.

7. Dekorieren
Bestreiche die Oberseite jeder Pastete mit dem restlichen geschlagenen Ei und streue Mandelblättchen oder Pinienkerne darüber. Diese verleihen nicht nur ein attraktives Aussehen, sondern bieten auch einen angenehmen Kontrast in der Textur.

8. Backen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie etwa 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Backens wird das Aroma die Küche erfüllen, und deine Geduld wird mit einem besonderen Dessert belohnt.

9. Servieren
Lass sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kurz abkühlen. Du kannst sie warm servieren, mit Puderzucker bestreut für einen zusätzlichen Hauch von Süße, oder du kannst sie für später aufbewahren. Diese Köstlichkeiten sind hervorragend zu einem Espresso oder einem aromatischen Tee.

Nützlicher Tipp
Wenn du experimentieren möchtest, kannst du Stücke von kandierten Früchten zur Füllung hinzufügen oder verschiedene Käsesorten wie Ricotta oder Ziegenkäse ausprobieren, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Häufige Fragen

1. Kann ich einen anderen Teig verwenden?
Ja, du kannst mit Tortenteig oder sogar Pizzateig für eine fluffigere Version experimentieren.

2. Was kann ich mit den Teigresten machen?
Du kannst kleine Teigreste oder Kekse machen, die separat gebacken werden können.

3. Kann ich Urdã-Pasteten einfrieren?
Ja, du kannst die Pasteten vor dem Backen einfrieren. Lege sie auf ein Blech und stelle sie in den Gefrierschrank; wenn sie vollständig gefroren sind, kannst du sie in einen luftdichten Behälter umfüllen.

4. Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile dieser Pasteten?
Diese Urdã-Pasteten sind reich an Proteinen aufgrund des Käses und des Eies und bieten einen befriedigenden und köstlichen Snack.

Ich hoffe, du hast dieses fesselnde Rezept genossen! Urdã-Pasteten sind nicht nur ein einfacher Snack, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis. Lade deine Freunde und Familie ein, diese Köstlichkeiten zu genießen, und sei bereit, Komplimente für deine Kochkünste zu erhalten! Guten Appetit!