Пирожки с творогом (традиционные португальские)

Pateis de Urdã - Сладкое Удовольствие от Сыров

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 12 порций

Добро пожаловать в удивительный мир португальских сладостей! Сегодня я приглашаю вас открыть для себя вкусный и изысканный рецепт, который порадует вкусовые рецепторы любого любителя сыров: Pateis de Urdã. Эти маленькие лакомства идеально подходят для быстрого десерта, на особом мероприятии или просто чтобы побаловать себя в конце долгого дня.

Краткая история
Pateis de Urdã имеют свои корни в португальской кулинарной традиции, где сыры часто используются в сладких блюдах, создавая удивительное и вкусное сочетание. Урдã, свежий и мягкий сыр, предлагает кремовую текстуру и нежный вкус, идеально подходящий для использования в различных кондитерских рецептах. Будь то подаются горячими или холодными, эти пирожные часто сопровождаются ароматным кофе или изысканным чаем.

Необходимые ингредиенты
- 400 г готового слоеного теста
- 300 г крема Pastel de Nata
- 200 г урдã
- 1 яйцо (для смазки)
- 1 чайная ложка корицы в порошке
- Миндальные хлопья или кедровые орехи (для украшения)
- Сахарная пудра (по желанию, для украшения)

Шаг за шагом к идеальному результату

1. Подготовка теста
Рекомендую использовать готовое слоеное тесто, так как оно дает легкую и хрустящую текстуру. Выньте тесто из холодильника примерно за 15 минут до использования, чтобы оно немного размягчилось. Затем на чистой, посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм. Этот шаг имеет решающее значение, чтобы ваши пирожные были пушистыми и вкусными.

2. Вырезание кругов
С помощью стакана или круглой формы вырежьте круги из теста. Убедитесь, что каждый круг имеет диаметр около 10 см, чтобы у вас было достаточно места для начинки. Здесь вы можете дать волю своему творчеству, пробуя разные формы, если хотите.

3. Приготовление крема Pastel de Nata
В кастрюле добавьте 250 мл молока и поставьте на огонь, чтобы довести до кипения. В отдельной миске смешайте 50 г сахара с 35 г муки, одно целое яйцо, два желтка, щепотку ванильного порошка и щепотку соли. Когда молоко начнет закипать, медленно влейте яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Уменьшите огонь и дайте смеси закипеть, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Этот гладкий и вкусный крем станет основой для вашей начинки.

4. Смешивание ингредиентов
После того как крем остынет, добавьте урдã и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Эта комбинация обеспечит божественный вкус и кремовую текстуру, идеально подходящую для наполнения каждого пирожного.

5. Наполнение кругов
На каждый круг теста добавьте столовую ложку начинки из урдã и крема. Посыпьте сверху щепоткой корицы в порошке, чтобы усилить ароматы и добавить нотку тепла.

6. Сложение и соединение
Взбейте яйцо и смажьте края кругов. Аккуратно сложите каждый круг, формируя полукруг или треугольник, в зависимости от ваших предпочтений. Убедитесь, что края хорошо прижаты, чтобы они не открылись во время выпекания.

7. Украшение
Смажьте верх каждой выпечки оставшимся взбитым яйцом и посыпьте миндальными хлопьями или кедровыми орехами. Это не только придаст привлекательный вид, но и создаст приятный контраст текстур.

8. Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите пирожные на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте примерно 25 минут или до золотистого и хрустящего состояния. Во время выпекания аромат наполнит кухню, а ваше терпение будет вознаграждено исключительным десертом.

9. Подача
После того как вы вынете их из духовки, дайте им немного остыть. Вы можете подавать их горячими, посыпанными сахаром-пудрой для дополнительной сладости, или можете оставить их на потом. Эти лакомства прекрасно сочетаются с эспрессо или ароматным чаем.

Полезный совет
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить кусочки сушеных фруктов в начинку или попробовать различные виды сыра, такие как рикотта или козий сыр, чтобы получить уникальный вкус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой тип теста?
Да, вы можете поэкспериментировать с тестом для пирогов или даже с тестом для пиццы для более пушистой версии.

2. Что я могу сделать с остатками теста?
Вы можете сделать небольшие кусочки теста или печенье, которые можно выпекать отдельно.

3. Могу ли я заморозить Pateis de Urdã?
Да, вы можете заморозить пирожные до выпекания. Выложите их на противень и положите в морозильник; когда они полностью заморозятся, вы можете перенести их в герметичный контейнер.

4. Каковы питательные преимущества этих пирожных?
Эти Pateis de Urdã богаты белком благодаря сыру и яйцу, предлагая удовлетворительную и вкусную закуску.

Надеюсь, вам понравился этот увлекательный рецепт! Pateis de Urdã - это не просто закуска, а настоящее кулинарное приключение. Пригласите своих друзей и семью насладиться этими лакомствами и будьте готовы получить похвалу за свои кулинарные навыки! Приятного аппетита!