Moldawische Märtyrer - Heilige

Moldawische Mucenici - Sfintișori

Die moldawischen Mucenici, auch bekannt als Sfintișori, sind eine traditionelle Delikatesse, die süßen Geschmack mit einem angenehmen Zitrusaroma kombiniert. Diese in Form der Zahl acht geformten Gebäckstücke sind mit verschiedenen Festlichkeiten verbunden und bringen ein Gefühl von Wärme und Vertrautheit, oft zusammen mit geliebten Menschen genossen. In diesem Rezept lernen Sie Schritt für Schritt, wie man moldawische Mucenici zubereitet, wobei sichergestellt wird, dass jeder Biss fluffig, geschmackvoll und in Honigsirup getränkt ist.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Mucenici

Zutaten:
- 1 kg Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Esslöffel geriebene Zitronen- oder Orangenschale (optional, aber empfohlen)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 50 g frische Hefe
- 100 ml Öl
- eine Prise Salz
- 200 g Honig
- 300 ml Wasser für den Sirup
- 200 g fein gemahlene Walnüsse

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln. Stellen Sie sicher, dass das Wasser lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. Eine ideale Temperatur liegt bei etwa 37 Grad Celsius. Darüber hinaus ist das Sieben des Mehls dreimal eine wichtige Technik, da es das Mehl belüftet und zur fluffigen Textur der Mucenici beiträgt.

2. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und einer Prise Salz reiben. Dieser Schritt hilft der Hefe, schneller aktiv zu werden. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird und ihr Volumen vergrößert.

3. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl hinzufügen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Hefemischung, den restlichen Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Holzlöffel zu vermischen und fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu.

4. Kneten des Teigs: Sobald der Teig beginnt, sich zu verbinden, beginnen Sie, mit den Händen zu kneten. Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu und kneten Sie weiter, bis Sie einen elastischen und glatten Teig erhalten. Dieser Prozess sollte etwa 10-15 Minuten dauern. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

5. Gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 2 Stunden gehen. Eine persönliche Empfehlung ist, ihn gut einzuwickeln, um das Eindringen kalter Luft zu verhindern.

6. Formen der Mucenici: Nachdem der Teig aufgegangen ist, bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche. Schneiden Sie gleichmäßige Portionen des Teigs ab und formen Sie mit jeder Portion lange, dünne Rollen. Drehen Sie jede Rolle in der Mitte, um die Zahl 8 zu bilden. Legen Sie die Mucenici auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.

7. Backen der Mucenici: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Lassen Sie die Mucenici weitere 30 Minuten auf dem Blech gehen. Nach dieser Zeit das Blech in den Ofen geben und 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8. Zubereitung des Sirups: In einer kleinen Schüssel den Honig mit 300 ml Wasser vermengen. Wenn die Mucenici fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie sie großzügig mit dem Honigsirup. Streuen Sie die gemahlenen Walnüsse darüber für zusätzlichen Geschmack und Textur.

9. Servieren: Moldawische Mucenici sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können mit einem Glas süßem Wein oder aromatischem Tee serviert werden. Persönlich genieße ich es, sie mit einer Tasse heißer Milch zu genießen, die die Aromen perfekt ergänzt.

Praktischer Tipp: Wenn Sie eine reichhaltigere Variante ausprobieren möchten, können Sie 200 ml Milch anstelle von Wasser und 2 Eier zum Teig hinzufügen, aber das Rezept für die Fastenzeit ist ebenso schmackhaft und duftend.

Nährwertvorteile: Mucenici sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und bieten einen Energieschub. Die gemahlenen Walnüsse fügen Proteine und gesunde Fette hinzu, während der Honig ein natürlicher Süßstoff mit antioxidativen Eigenschaften ist.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Mucenici ohne Hefe machen? Es wird empfohlen, Hefe zu verwenden, um die fluffige Textur zu erreichen.
2. Kann ich Mucenici für den nächsten Tag aufbewahren? Ja, aber es ist am besten, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um ein Austrocknen zu verhindern.
3. Was ist die beste Art, sie zu servieren? Mucenici sind sowohl warm als auch kalt köstlich, und ein Glas Wein oder ein aromatischer Tee ergänzt sie perfekt.

Jetzt, da Sie wissen, wie man moldawische Mucenici zubereitet, bleibt nur noch, diese traditionelle Rezept zu genießen und die Freude mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!