मोल्दोवा के शहीद - संत

मोल्दोवा के शहीद - संतिशोरी

मोल्दोवा के शहीद, जिन्हें संतिशोरी के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक delicacy है जो मीठे स्वाद को सुखद साइट्रस सुगंध के साथ मिलाता है। ये आठ के आकार के बिस्किट विभिन्न त्योहारों से जुड़े होते हैं और गर्मजोशी और परिचितता का अनुभव देते हैं, अक्सर प्रियजनों के साथ आनंदित होते हैं। इस नुस्खे में, आप चरण-दर-चरण सीखेंगे कि मोल्दोवा के शहीद कैसे बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर काटने में हल्कापन, सुगंध और शहद के सिरप में भिगोया गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12 शहीद

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा
- 250 मिली गर्म पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू या संतरे का छिलका (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 100 मिली तेल
- एक चुटकी नमक
- 200 ग्राम शहद
- 300 मिली सिरप के लिए पानी
- 200 ग्राम बहुत बारीक पीसी हुई अखरोट

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि पानी गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो। आदर्श तापमान लगभग 37 डिग्री सेल्सियस है। इसके अलावा, आटे को 3 बार छानना एक महत्वपूर्ण तकनीक है, क्योंकि यह आटे को हवा में लाएगा और शहीदों की हल्की बनावट में योगदान देगा।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, खमीर को एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। यह कदम खमीर को जल्दी सक्रिय करने में मदद करता है। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए एक तरफ रख दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए और इसका आकार न बढ़ जाए।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, छने हुए आटे को डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, बाकी चीनी, वनीला चीनी और नमक डालें। एक लकड़ी के चम्मच से सामग्री को मिलाना शुरू करें, और धीरे-धीरे गर्म पानी डालें।

4. आटे को गूंधना: एक बार जब आटा एक साथ आना शुरू हो जाए, तो हाथों से गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे तेल डालें, और तब तक गूंधते रहें जब तक कि आपको एक लचीला और चिकना आटा न मिल जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लेनी चाहिए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

5. उठने देना: बर्तन को प्लास्टिक रैप या एक साफ तौलिया से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 2 घंटे के लिए उठने दें, हवा के झोंकों से दूर। एक व्यक्तिगत सिफारिश है कि इसे अच्छी तरह से लपेटें ताकि ठंडी हवा न आ सके।

6. शहीदों का आकार देना: एक बार जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर आटे को छिड़कें और आटे को कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। समान आटे के भागों को काटें और प्रत्येक भाग के साथ लंबे और पतले रोल बनाएं। प्रत्येक रोल को बीच में मोड़ें ताकि संख्या 8 का आकार बने। शहीदों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे बेकिंग के दौरान चिपक न जाएं।

7. शहीदों को सेंकना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। शहीदों को ट्रे में 30 मिनट तक और उठने दें। इस समय के बाद, ट्रे को ओवन में डालें और 18-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

8. सिरप तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, शहद को 300 मिली पानी के साथ मिलाएं। जब शहीद तैयार हों, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन पर शहद के सिरप को उदारता से लगाएं। ऊपर से बारीक पीसी हुई अखरोट छिड़कें, ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो।

9. परोसना: मोल्दोवा के शहीद गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें मीठे शराब के एक गिलास या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इन्हें गर्म दूध के एक कप के साथ आनंदित करना पसंद है, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है।

व्यावहारिक सलाह: यदि आप एक समृद्ध संस्करण का अनुभव करना चाहते हैं, तो आप पानी के बजाय 200 मिली दूध और आटे में 2 अंडे जोड़ सकते हैं, लेकिन शाकाहारी नुस्खा भी उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित है।

पोषण संबंधी लाभ: शहीद कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत होते हैं, जो अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करते हैं। बारीक पीसी हुई अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ती है, और शहद एक प्राकृतिक मिठास है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बिना खमीर के शहीद बना सकता हूँ? फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए खमीर का उपयोग करना अनुशंसा की जाती है।
2. क्या मैं शहीदों को अगले दिन तक रख सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखना आदर्श है।
3. उन्हें परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? शहीद गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, और मीठे शराब या सुगंधित चाय के साथ उन्हें पूरी तरह से पूरा किया जा सकता है।

अब जब आप जानते हैं कि मोल्दोवा के शहीद कैसे बनाएं, तो बस इस पारंपरिक नुस्खे का आनंद लें और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें। शुभ भोजन!