Молдавские мученики - Святые

Молдавские мученики - Святцы

Молдавские мученики, также известные как святцы, являются традиционным лакомством, которое сочетает в себе сладкий вкус и приятный цитрусовый аромат. Эти булочки в форме восьмерки ассоциируются с различными праздниками и приносят чувство тепла и уюта, часто наслаждаясь ими в компании близких. В этом рецепте вы шаг за шагом научитесь готовить молдавских мучеников, гарантируя, что каждый кусочек будет пушистым, ароматным и пропитанным медовым сиропом.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12 мучеников

Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 250 мл теплой воды
- 200 г сахара
- 1 столовая ложка натертой лимонной или апельсиновой корки (по желанию, но рекомендуется)
- 2 пакетика ванильного сахара
- 50 г свежих дрожжей
- 100 мл масла
- щепотка соли
- 200 г меда
- 300 мл воды для сиропа
- 200 г очень мелко измельченных орехов

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что вода теплая, а не горячая, чтобы не убить дрожжи. Идеальная температура около 37 градусов Цельсия. Кроме того, просеивание муки 3 раза - это важная техника, так как она аэрация муки и способствует пушистой текстуре мучеников.

2. Активация дрожжей: В небольшой миске разотрите дрожжи с чайной ложкой сахара и щепоткой соли. Этот шаг помогает дрожжам быстрее активироваться. Оставьте смесь в стороне на 5-10 минут, пока она не станет пенистой и не увеличится в объеме.

3. Приготовление теста: В большой миске добавьте просеянную муку. Сделайте углубление в середине муки и добавьте смесь дрожжей, оставшийся сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Начните смешивать ингредиенты деревянной ложкой, постепенно добавляя теплую воду.

4. Замес теста: Как только тесто начнет соединяться, начните замешивать его руками. Постепенно добавляйте масло, продолжая замешивать, пока не получите эластичное и гладкое тесто. Этот процесс должен занять около 10-15 минут. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

5. Оставьте тесто подниматься: Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на 2 часа. Лично я рекомендую хорошо его завернуть, чтобы предотвратить попадание холодного воздуха.

6. Формирование мучеников: После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и перенесите тесто на рабочую поверхность. Нарежьте равные порции теста и из каждой порции сформируйте длинные и тонкие жгуты. Скрутите каждый жгут посередине, чтобы сформировать цифру 8. Уложите мучеников на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними, чтобы они не слиплись во время выпечки.

7. Выпечка мучеников: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Дайте мученикам подняться на противне в течение 30 минут. После этого времени поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 18-20 минут, или до золотистого цвета.

8. Приготовление сиропа: В небольшой миске соедините мед с 300 мл воды. Когда мученики будут готовы, достаньте их из духовки и обильно намажьте медовым сиропом. Посыпьте сверху мелко измельченными орехами для дополнительного вкуса и текстуры.

9. Подача: Молдавские мученики вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подавать с бокалом сладкого вина или ароматным чаем. Лично мне нравится наслаждаться ими с кружкой теплого молока, что идеально дополняет ароматы.

Практический совет: Если вы хотите попробовать более насыщенную версию, вы можете добавить 200 мл молока вместо воды и 2 яйца в тесто, но постный рецепт также вкусен и ароматен.

Пищевая ценность: Мученики являются хорошим источником углеводов, обеспечивая дополнительную энергию. Мелко измельченные орехи добавляют белки и здоровые жиры, а мед является натуральным подсластителем с антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я сделать мучеников без дрожжей? Рекомендуется использовать дрожжи для получения пушистой текстуры.
2. Могу ли я хранить мучеников на следующий день? Да, но лучше всего хранить их в герметичном контейнере, чтобы предотвратить высыхание.
3. Как лучше всего их подавать? Мученики вкусны как горячими, так и холодными, а бокал вина или ароматный чай идеально их дополняет.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить молдавских мучеников, вам остается только насладиться этим традиционным рецептом и поделиться радостью с близкими. Приятного аппетита!