Moldawische Märtyrer, des Fastens

Moldawische Lenten Mucenici – Ein Rezept voller Tradition und Geschmack

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Mucenici

Wer liebt nicht den verlockenden Duft von frisch gebackenem Teig? Moldawische Mucenici sind eine traditionelle Delikatesse, die oft zu Feiertagen zubereitet wird und Opferbereitschaft und Hingabe symbolisiert. Diese Mucenici sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Möglichkeit, einen Hauch von Geschichte in jede Ecke Ihres Hauses zu bringen. Darüber hinaus ist das Rezept, das ich vorschlage, vegan und perfekt für diejenigen, die auf tierische Produkte verzichten möchten.

Zutaten:

Für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl (000)
- 40 g frische Hefe (ich empfehle Budafok-Hefe)
- 600 ml lauwarmes Wasser
- 2 Teelöffel Orangenschalenpulver (oder frisch geriebene Schale)
- 70 g Zucker
- 130 ml kaltgepresstes Sonnenblumenöl

Für den Sirup:
- 800 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Orangenschalenpulver

Zum Bestreichen:
- 3 Esslöffel multifloraler Honig
- Gemahlene Walnüsse

Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl hinzufügen und eine Mulde in der Mitte machen. Hier beginnt die Magie! In diese Mulde die frische Hefe zusammen mit den zwei Teelöffeln Zucker geben. 300 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und vorsichtig mischen, um die Hefe aufzulösen. Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Hefe zu fermentieren beginnt, was den Teig luftig und locker macht.

2. Fortsetzung der Teigzubereitung: Nachdem die Hefe aktiviert wurde, das restliche lauwarme Wasser, den Zucker und das Orangenschalenpulver in die Schüssel geben. Den Teig etwa 5-7 Minuten mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch wird. Das Salz hinzufügen und nach und nach das Öl, während Sie weiter kneten. Es ist wichtig, das Öl nach und nach einzuarbeiten, um einen gut gebundenen Teig zu erhalten.

3. Gehen lassen: Den Schüssel erneut mit dem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln, was ein Zeichen dafür ist, dass die Hefe ihre Arbeit macht.

4. Formen der Mucenici: Nachdem der Teig gegangen ist, ihn in zwei Teile teilen. Aus jeder Hälfte einen Zylinder mit einem Durchmesser von 8-10 cm formen. Den Zylinder in Scheiben von 3-4 cm schneiden. Jede Scheibe wird zu einem Mucenic! Jede Scheibe zu einem 30-40 cm langen Strang drehen. Je länger der Strang, desto größer wird der Mucenic. Die Enden verbinden, um einen Ring zu formen, und darauf achten, dass er gedreht wird, um die Zahl 8 zu bilden, ein Symbol der Ewigkeit.

5. Ofen vorbereiten: Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die Mucenici auf ein mit Backpapier oder Silikon ausgelegtes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

6. Backen: Das Blech in die Mitte des Ofens stellen und die Mucenici 40 Minuten backen. Eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, um die Feuchtigkeit zu erhalten, was hilft, den Teig luftig und schmackhaft zu halten.

7. Sirup zubereiten: Während die Mucenici backen, können Sie den Sirup zubereiten. In einem Topf Wasser, Zucker und Orangenschale hinzufügen. Die Mischung 6 Minuten kochen, dann die Hitze abstellen und etwas abkühlen lassen. Wenn der Sirup lauwarm ist, den Honig hinzufügen und gut vermischen.

8. Fertigstellung der Mucenici: Wenn die Mucenici fertig sind, schnell in den kalten Sirup tauchen für ein paar Sekunden. Dann auf ein Blech legen und mit multifloralem Honig bestreichen, gemahlene Walnüsse darüber streuen.

9. Servieren: Mucenici können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie sind köstlich zu aromatischem Tee oder schwarzem Kaffee, und für ein wirklich besonderes Erlebnis können Sie auch eine halbe Orange hinzufügen.

Tipps und Tricks:
- Wenn Sie der Rezeptur eine persönliche Note verleihen möchten, können Sie versuchen, einen Spritzer Vanilleessenz oder sogar etwas Rum in den Teig zu geben.
- Mucenici können in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahrt werden, sind aber am besten, wenn sie frisch verzehrt werden.
- Anstelle von Walnüssen können Sie gemahlene Mandeln oder sogar geraspelte Kokosnuss für einen anderen Geschmack verwenden.

Nährwertvorteile:
Dieses Dessert ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die Energie über den Tag hinweg liefern. Sonnenblumenöl ist reich an essentiellen Fettsäuren, und Honig ist ein natürlicher Süßstoff mit entzündungshemmenden Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, aber Sie müssen die Menge anpassen. In der Regel entsprechen 10 g Trockenhefe 40 g frischer Hefe.
- Ist es notwendig, Orangenschalenpulver zu verwenden?
Wenn Sie es nicht haben, können Sie frisch geriebenen Orangenzesten verwenden oder diese Zutat ganz weglassen; die Mucenici werden trotzdem genauso köstlich sein.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, loszulegen! Moldawische Lenten Mucenici sind eine perfekte Wahl für jeden Anlass und bringen sowohl Geschmack als auch Tradition auf Ihren Tisch. Viel Spaß beim Kochen!