Молдавские мученики, поста

Молдованские постные мученики – Рецепт, полный традиций и вкуса

Время приготовления: 40 минут
Время расстойки: 1 час 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Количество порций: 12 мучеников

Кто не любит заманчивый запах свежевыпеченного теста? Молдованские мученики – это традиционное лакомство, часто готовящееся в праздничные дни, символизируя жертву и преданность. Эти мученики – не только удовольствие, но и способ привнести каплю истории в каждый уголок вашего дома. Кроме того, рецепт, который я предлагаю, постный, идеально подходящий для тех, кто хочет воздержаться от продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

Для теста:
- 1 кг пшеничной муки (000)
- 40 г свежих дрожжей (рекомендую дрожжи Budafok)
- 600 мл теплой воды
- 2 чайные ложки порошка апельсина (или свежей тертой корки)
- 70 г сахара
- 130 мл подсолнечного масла (холодного отжима)

Для сиропа:
- 800 мл воды
- 150 г сахара
- 3 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка порошка апельсина

Для смазывания:
- 3 столовые ложки полифлорного меда
- Измельченные орехи

Начнем кулинарное приключение!

1. Подготовка теста: В большую миску добавьте муку и сделайте в центре углубление. Здесь начнется магия! В это углубление положите свежие дрожжи вместе с двумя чайными ложками сахара. Добавьте 300 мл теплой воды и слегка перемешайте, чтобы растворить дрожжи. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 20 минут. Этот шаг очень важен, так как дрожжи начнут ферментировать, что сделает тесто воздушным и легким.

2. Продолжение приготовления теста: После активации дрожжей добавьте оставшуюся теплую воду, сахар и порошок апельсина в миску. Месите тесто руками около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте соль и постепенно влейте масло, продолжая месить. Важно, чтобы масло добавлялось постепенно для получения хорошо связанного теста.

3. Расстойка: Снова накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Тесто должно удвоить объем, и это знак того, что дрожжи работают.

4. Формирование мучеников: После расстойки разделите тесто на две части. Из каждой половины сформируйте цилиндр диаметром 8-10 см. Нарежьте цилиндр на кусочки толщиной 3-4 см. Каждый кусочек станет мучеником! Скрутите каждый кусочек в виде шнура длиной 30-40 см. Чем длиннее шнур, тем больше будет мученик. Соедините концы и сформируйте кольцо, убедившись, что скручиваете его, чтобы получить цифру 8, символ вечности.

5. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Пока духовка нагревается, разместите мучеников на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовой формой, накройте их полотенцем и оставьте на расстойку на 10 минут.

6. Выпечка: Поместите противень в духовку на среднюю полку и выпекайте мучеников 40 минут. Поставьте емкость с водой в духовку, чтобы поддерживать влажность, что поможет тесту оставаться воздушным и вкусным.

7. Приготовление сиропа: Пока мученики выпекаются, вы можете приготовить сироп. В кастрюле добавьте воду, сахар и цедру апельсина. Варите смесь в течение 6 минут, затем выключите огонь и дайте немного остыть. Когда сироп станет теплым, добавьте мед и хорошо перемешайте.

8. Завершение мучеников: Когда мученики будут готовы, быстро окуните их в холодный сироп на несколько секунд. Затем выложите их на противень и намажьте полифлорным медом, посыпая сверху измельченными орехами.

9. Подача: Мученики могут подаваться горячими или при комнатной температуре. Они вкусны в сочетании с ароматным чаем или черным кофе, а для действительно особого опыта вы можете добавить половинку апельсина рядом.

Советы и хитрости:
- Если хотите добавить личный штрих к рецепту, попробуйте добавить немного ванильного экстракта или даже немного рома в тесто.
- Мученики могут храниться в герметичном контейнере в течение нескольких дней, но лучше всего их есть свежими.
- Вместо орехов можно использовать молотые миндалы или даже кокосовую стружку для другого вкуса.

Польза для здоровья:
Этот десерт является хорошим источником углеводов, обеспечивая энергию в течение дня. Подсолнечное масло богато незаменимыми жирными кислотами, а мед является натуральным подсластителем с противовоспалительными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, но вам придется отрегулировать количество. Обычно 10 г сухих дрожжей эквивалентны 40 г свежих дрожжей.
- Обязательно ли использовать порошок апельсина?
Если у вас его нет, вы можете использовать свежую тертую цедру апельсина или полностью отказаться от этого ингредиента, мученики все равно будут вкусными.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только приступить к делу! Молдованские постные мученики – идеальный выбор для любого случая, приносящий как вкус, так и традицию на ваш стол. Приятного готовления!