मोल्दोवा के शहीद, उपवास के

मोल्दोवा के उपवास के शहीद - परंपरा और स्वाद से भरी एक रेसिपी

तैयारी का समय: 40 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12 शहीद

कौन ताज़ा पके आटे की लुभावनी महक को पसंद नहीं करता? मोल्दोवा के शहीद एक पारंपरिक व्यंजन हैं, जिन्हें अक्सर त्योहारों के दौरान तैयार किया जाता है, जो बलिदान और समर्पण का प्रतीक हैं। ये शहीद केवल एक आनंद नहीं हैं, बल्कि आपके घर के हर कोने में इतिहास का एक टुकड़ा लाने का एक तरीका भी हैं। इसके अलावा, मैं जो रेसिपी पेश कर रहा हूं, वह उपवास के लिए है, जो उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो पशु उत्पादों से परहेज करना चाहते हैं।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (000)
- 40 ग्राम ताजा खमीर (Budafok खमीर की सिफारिश की जाती है)
- 600 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 2 चम्मच संतरे का पाउडर (या ताजा कद्दूकस किया हुआ छिलका)
- 70 ग्राम चीनी
- 130 मिलीलीटर ठंडा दबाया सूरजमुखी का तेल

चाशनी के लिए:
- 800 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच शहद
- 1 चम्मच संतरे का पाउडर

लगाने के लिए:
- 3 चम्मच बहु-फूल शहद
- कुटी हुई अखरोट

चलो कुकिंग एडवेंचर शुरू करते हैं!

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहीं से जादू शुरू होगा! इस गड्ढे के अंदर, ताजा खमीर और दो चम्मच चीनी डालें। 300 मिलीलीटर गुनगुने पानी को डालें और खमीर को घुलने के लिए हल्का सा मिलाएं। बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर किण्वन शुरू करेगा, जिससे आटा फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

2. आटे की तैयारी जारी रखें: जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो बर्तन में बाकी गुनगुना पानी, चीनी और संतरे का पाउडर डालें। आटे को लगभग 5-7 मिनट तक हाथों से गूंथें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। नमक डालें और धीरे-धीरे तेल डालें, गूंथना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल को धीरे-धीरे मिलाया जाए ताकि एक अच्छी तरह से बंधा हुआ आटा प्राप्त हो सके।

3. खमीर उठाना: फिर से बर्तन को तौलिए से ढकें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें। आटा अपने आकार में दोगुना होना चाहिए, और यह इस बात का संकेत है कि खमीर अपना काम कर रहा है।

4. शहीदों का निर्माण: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक आधे से, 8-10 सेंटीमीटर व्यास का एक सिलेंडर बनाएं। सिलेंडर को 3-4 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस एक शहीद बन जाएगा! प्रत्येक स्लाइस को 30-40 सेंटीमीटर लंबी रस्सी के आकार में लपेटें। रस्सी जितनी लंबी होगी, शहीद उतना बड़ा होगा। सिरों को जोड़ें और एक अंगूठी बनाएं, सुनिश्चित करें कि आप इसे घुमाते हैं ताकि 8 का आकार बने, जो शाश्वतता का प्रतीक है।

5. ओवन की तैयारी: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो शहीदों को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन से ढकी हुई ट्रे में रखें, उन्हें एक तौलिए से ढक दें और 10 मिनट के लिए और खमीर उठने दें।

6. बेकिंग: ट्रे को ओवन के मध्य रैक में डालें और शहीदों को 40 मिनट तक बेक करें। आटे को फूला और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए ओवन में पानी से भरा एक बर्तन रखें।

7. चाशनी तैयार करना: जब शहीद बेक हो रहे हों, तो आप चाशनी तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में पानी, चीनी और संतरे का छिलका डालें। मिश्रण को 6 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। जब चाशनी गुनगुनी हो जाए, तो उसमें शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

8. शहीदों को अंतिम रूप देना: जब शहीद तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें ठंडी चाशनी में कुछ सेकंड के लिए तेजी से डुबो दें। फिर, उन्हें एक ट्रे पर रखें और बहु-फूल शहद से लगाएं, ऊपर से कुटी हुई अखरोट छिड़कें।

9. परोसना: शहीदों को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। वे सुगंधित चाय या काली कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और वास्तव में विशेष अनुभव के लिए, आप एक आधा संतरा भी जोड़ सकते हैं।

टिप्स और ट्रिक्स:
- यदि आप रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श देना चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ा वैनिला एसेंस या थोड़ा रम भी डालने की कोशिश कर सकते हैं।
- शहीदों को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन ताजे होने पर वे सबसे अच्छे होते हैं।
- अखरोट के बजाय, आप कुटी हुई बादाम या नारियल का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो दिन भर ऊर्जा प्रदान करती है। सूरजमुखी का तेल आवश्यक फैटी एसिड में समृद्ध होता है, और शहद एक प्राकृतिक मीठा करने वाला होता है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। आमतौर पर, 10 ग्राम सूखी खमीर 40 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होती है।
- क्या मुझे संतरे का पाउडर उपयोग करना आवश्यक है?
यदि आपके पास नहीं है, तो आप ताजा संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी उपयोग कर सकते हैं या इस सामग्री को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, शहीद उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस काम शुरू करना है! मोल्दोवा के उपवास के शहीद किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, जो आपके मेज पर स्वाद और परंपरा लाते हैं। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!