Hausgemachtes Brot ohne Kneten mit Kartoffeln

Hausgemachtes Brot ohne Kneten mit Kartoffeln

Gesamtzeit: 18-25 Stunden (einschließlich des Gehens)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben

Hausgemachtes Brot ist mehr als nur Nahrung; es ist eine Tradition, eine Kunst und eine Möglichkeit, Wärme in dein Zuhause zu bringen. Das heutige Rezept, ungeknetetes Brot mit Kartoffeln, ist perfekt für diejenigen, die frisches Brot mit einer knusprigen Kruste und einem fluffigen Inneren genießen möchten, ohne die Mühe des Knetens. Dieses Brot hat eine geheime Zutat – Kartoffeln – die ihm einen köstlichen Geschmack und eine weiche Textur verleihen.

Benötigte Zutaten:
- 1 kg Weißmehl (wähle ein hochwertiges Mehl für hervorragende Ergebnisse)
- 850 ml lauwarmes Wasser (nicht heiß, sondern lauwarm, um die Hefe zu aktivieren)
- 1-2 Päckchen Trockenhefe (ein 7 g Päckchen für eine lange Gehzeit, zwei für eine schnelle Gehzeit)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 300 g Kartoffeln (ca. 2 mittlere Kartoffeln)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Kartoffeln:
Beginne damit, die Kartoffeln gut zu waschen. Koche sie in gesalzenem Wasser für etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Bewahre dann das Wasser auf, in dem die Kartoffeln gekocht wurden – es ist eine wertvolle Zutat für das Brot! Sobald sie abgekühlt sind, zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer und füge etwas von dem Kochwasser und die 2 Esslöffel Öl hinzu. Lass das Püree vollständig abkühlen.

2. Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die Trockenhefe hinzufügen. Das abgekühlte Kartoffelpüree, das Salz hinzufügen und nach und nach das Wasser einarbeiten, während du mit einem Holzlöffel rührst. Achte darauf, dass keine Klumpen bleiben. Vergiss nicht, Wasser hinzuzufügen, bis du insgesamt 850 ml erreichst! Du erhältst einen weichen und klebrigen Teig, der perfekt zum Backen ist.

3. Gehen lassen:
Decke die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Die Gehzeit variiert je nach Menge der verwendeten Hefe: 1 Päckchen – 17-24 Stunden; 2 Päckchen – 4-5 Stunden. Du wirst feststellen, dass der Teig sein Volumen verdoppelt, also stelle sicher, dass du eine ausreichend große Schüssel hast!

4. Brot formen:
Nachdem der Teig gegangen ist, streue etwas Mehl auf eine saubere Fläche und übertrage den Teig. Forme ihn zu einem runden Laib, wobei du darauf achtest, ihn nicht zu sehr zu bearbeiten. Lass ihn weitere 15 Minuten gehen.

5. Ofen vorbereiten:
Während der Teig geht, heize den Ofen auf 220°C vor. Stelle einen Keramik- oder Gusseisentopf in den Ofen, der gut erhitzt ist und mit einem Deckel abgedeckt ist. Dies hilft, eine knusprige Kruste zu erzeugen.

6. Backen:
Wenn der Ofen gut vorgeheizt ist, nimm den Topf heraus (pass auf, dass du dich nicht verbrennst!) und lege den Teig hinein. Setze den Deckel auf und backe etwa 20-30 Minuten. Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen, um dem Brot zu ermöglichen, braun zu werden. Backe weitere 30-40 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

7. Abkühlen:
Nach dem Backen das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Ein gut abgekühltes Brot hat eine perfekte Textur und lässt sich leichter schneiden.

Nützliche Tipps:
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du getrocknete Kräuter oder Samen (Sonnenblumen-, Sesam- oder Kürbiskerne) in den Teig geben.
- Experimentiere mit Vollkornmehl oder anderen Mehlsorten, um ein gesünderes Brot zu erhalten.
- Das Brot kann in Baumwollbeuteln oder gut verschlossen aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

Häufig gestellte Fragen:
- Warum sollte ich Kartoffeln im Brot verwenden? Kartoffeln sorgen für Feuchtigkeit und helfen, eine weiche Textur zu erhalten, wodurch die Haltbarkeit des Brotes verlängert wird.
- Kann ich Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen? Ja, du kannst frische Hefe verwenden, benötigst aber etwa 2-3 Mal so viel.
- Wie kann ich wissen, wann das Brot fertig gebacken ist? Überprüfe, ob es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

Dieses hausgemachte Brot ohne Kneten mit Kartoffeln ist perfekt, um es zusammen mit warmen Suppen, Salaten oder einfach mit Butter und Marmelade zu servieren. Es ist ein ideales Rezept, um Wärme und Liebe in jede Mahlzeit zu bringen. Guten Appetit!