Домашний хлеб без замеса с картошкой

Домашний беззамесной хлеб с картошкой

Общее время: 18-25 часов (включая расстойку)
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 1 час 30 минут
Количество порций: 10-12 ломтиков

Домашний хлеб — это больше, чем просто еда; это традиция, искусство и способ принести тепло в ваш дом. Рецепт сегодня, беззамесной хлеб с картошкой, идеально подходит для тех, кто хочет насладиться свежим хлебом с хрустящей корочкой и пушистым мякишем без труда замеса. Этот хлеб имеет секретный ингредиент — картошку, которая придает ему вкусный вкус и мягкую текстуру.

Необходимые ингредиенты:
- 1 кг белой муки (выберите муку хорошего качества для отличных результатов)
- 850 мл теплой воды (не горячей, а теплой, чтобы активировать дрожжи)
- 1-2 пакетика сухих дрожжей (один пакетик 7 г для длительной расстойки, два для быстрой расстойки)
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки масла (оливкового или подсолнечного)
- 300 г картошки (примерно 2 средние картошки)

Пошагово:

1. Подготовка картошки:
Начните с хорошего мытья картошки. Отварите их в воде с небольшим количеством соли в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Затем сохраните воду, в которой варились картошки — это ценный ингредиент для хлеба! Когда они остынут, разомните их вилкой или картофелемялкой, добавив немного воды из кастрюли и 2 столовые ложки масла. Дайте пюре полностью остыть.

2. Смешивание ингредиентов:
В большой миске просейте муку и добавьте сухие дрожжи. Добавьте охлажденное картофельное пюре, соль и начните постепенно добавлять воду, помешивая деревянной ложкой. Убедитесь, что не осталось комков. Не забудьте добавить воду, пока не достигнете общего объема 850 мл! У вас получится мягкое и липкое тесто, идеально подходящее для выпечки.

3. Расстойка:
Накройте миску крышкой или пленкой и поставьте в холодильник. Время расстойки зависит от количества использованных дрожжей: 1 пакетик — 17-24 часа; 2 пакетика — 4-5 часов. Вы заметите, что тесто удвоит объем, так что убедитесь, что у вас есть достаточно большая миска!

4. Формирование хлеба:
После расстойки теста посыпьте немного муки на чистую поверхность и переложите тесто. Придайте ему круглую форму, стараясь не месить слишком сильно. Дайте ему расстояться еще 15 минут.

5. Подготовка духовки:
Пока тесто расстаивается, разогрейте духовку до 220°C. Поместите в духовку керамическую или чугунную посуду с крышкой, которая хорошо разогрета. Это поможет создать хрустящую корочку.

6. Выпечка:
Когда духовка хорошо разогрета, выньте посуду (осторожно, чтобы не обжечься!) и положите тесто внутрь. Накройте крышкой и выпекайте примерно 20-30 минут. После этого времени снимите крышку, чтобы позволить хлебу подрумяниться. Выпекайте еще 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой и не будет звучать пусто при постукивании.

7. Охлаждение:
После выпечки выньте хлеб из посуды и дайте ему остыть на решетке. Хорошо остывший хлеб будет иметь идеальную текстуру и его будет легче нарезать.

Полезные советы:
- Если хотите более интенсивного аромата, можете добавить сухие травы или семена (подсолнечника, кунжута или тыквы) в тесто.
- Экспериментируйте с цельнозерновой мукой или другими видами муки, чтобы получить более полезный хлеб.
- Хлеб можно хранить в хлопковых мешках или хорошо закрытых, чтобы он не засох.

Часто задаваемые вопросы:
- Почему стоит использовать картошку в хлебе? Картошка обеспечивает влажность и помогает сохранить мягкую текстуру, продлевая срок хранения хлеба.
- Могу ли я заменить сухие дрожжи свежими? Да, вы можете использовать свежие дрожжи, но вам понадобится примерно в 2-3 раза больше.
- Как я могу узнать, когда хлеб готов? Проверьте, подрумянился ли он и звучит ли пусто, когда вы стукаете по дну.

Этот домашний беззамесной хлеб с картошкой идеально подходит для подачи с горячими супами, салатами или просто с маслом и вареньем. Это идеальный рецепт, чтобы добавить немного тепла и любви в каждую трапезу. Приятного аппетита!