घर का बिना गूंधा हुआ ब्रेड आलू के साथ

घर का बना बिना गूंथा आलू का रोटी

कुल समय: 18-25 घंटे (खमीर उठाने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 स्लाइस

घर का बना रोटी केवल एक खाद्य पदार्थ नहीं है; यह एक परंपरा, एक कला और आपके घर में गर्मी लाने का एक तरीका है। आज की रेसिपी, बिना गूंथे आलू की रोटी, उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो बिना गूंथने के प्रयास के ताजा, कुरकुरी परत और फूली हुई नरम मांस के साथ रोटी का आनंद लेना चाहते हैं। इस रोटी में एक गुप्त सामग्री है - आलू - जो इसे स्वादिष्ट स्वाद और नरम बनावट देता है।

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मैदा (उत्तम परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 850 मिलीलीटर गुनगुना पानी (गर्म नहीं, बल्कि गुनगुना, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 1-2 पैकेट सूखी खमीर (1 पैकेट 7 ग्राम लंबे खमीर उठाने के लिए, दो पैकेट तेज खमीर उठाने के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 2 चमच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- 300 ग्राम आलू (लगभग 2 मध्यम आकार के आलू)

चरण दर चरण:

1. आलू की तैयारी:
आलू को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। उन्हें थोड़े से नमक के साथ पानी में लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर, आलू उबालने का पानी बचा लें - यह रोटी के लिए एक मूल्यवान सामग्री है! जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक कांटे या आलू मैशर से मैश करें, साथ में थोड़ी सी पानी और 2 चम्मच तेल डालें। आलू के प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. सामग्री मिलाना:
एक बड़े बर्तन में, मैदा छानें और सूखी खमीर डालें। ठंडा आलू का प्यूरी, नमक डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाना शुरू करें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए। याद रखें कि पानी डालते रहें जब तक कुल मात्रा 850 मिलीलीटर न हो जाए! आप एक नरम और चिपचिपा आटा प्राप्त करेंगे, जो बेकिंग के लिए एकदम सही है।

3. खमीर उठाना:
बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में रख दें। खमीर उठाने का समय उपयोग की गई खमीर की मात्रा पर निर्भर करता है: 1 पैकेट - 17-24 घंटे; 2 पैकेट - 4-5 घंटे। आप देखेंगे कि आटा अपना आकार दोगुना कर लेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास एक बड़ा बर्तन हो!

4. रोटी का आकार देना:
जब आटा खमीर उठ जाए, तो एक साफ सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और आटे को स्थानांतरित करें। इसे गोल आकार दें, ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न गूंथें। इसे 15 मिनट और खमीर उठने दें।

5. ओवन की तैयारी:
जब आटा खमीर उठ रहा हो, ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। एक सिरेमिक या कास्ट आयरन बर्तन को ओवन में रखें, ढक्कन के साथ, जो अच्छी तरह से गर्म हो। यह कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा।

6. बेकिंग:
जब ओवन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो बर्तन को बाहर निकालें (सावधान रहें कि जल न जाएं!) और आटे को अंदर रखें। ढक्कन लगाएं और लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, रोटी को सुनहरा होने की अनुमति देने के लिए ढक्कन हटा दें। और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि परत सुनहरी न हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज न आए।

7. ठंडा करना:
एक बार बेक होने के बाद, रोटी को बर्तन से निकालें और इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। अच्छी तरह से ठंडी रोटी एकदम सही बनावट होगी और इसे काटना आसान होगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियाँ या बीज (सूरजमुखी, तिल या कद्दू के बीज) डाल सकते हैं।
- एक स्वस्थ रोटी पाने के लिए साबुत आटे या अन्य प्रकार के आटे के साथ प्रयोग करें।
- रोटी को सूखने से रोकने के लिए कपास के बैग या अच्छी तरह से बंद कंटेनरों में रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं रोटी में आलू का उपयोग क्यों करूं? आलू नमी प्रदान करते हैं और नरम बनावट को बनाए रखने में मदद करते हैं, रोटी के जीवनकाल को बढ़ाते हैं।
- क्या मैं सूखी खमीर को ताजा खमीर से बदल सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको लगभग 2-3 गुना अधिक की आवश्यकता होगी।
- मैं कैसे जानूं कि रोटी बेक हो गई है? जांचें कि क्या यह सुनहरी है और नीचे थपथपाने पर खोखली आवाज आती है।

यह घर का बना बिना गूंथा आलू का रोटी गर्म सूप, सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, या बस मक्खन और जैम के साथ। यह हर भोजन में गर्मी और प्यार लाने के लिए एक आदर्श नुस्खा है। शुभ भोजन!