Rote-Bete-Suppe mit geräuchertem Schinkenhaxen

Rote-Bete-Suppe mit geräuchertem Haxen

Die Rote-Bete-Suppe mit geräuchertem Haxen ist ein traditionelles Rezept, das reichhaltige Aromen und den tiefen Geschmack der Zutaten kombiniert. Diese Suppe ist nicht nur wohltuend, sondern bietet auch ein lebendiges Farbspektrum, das die Mahlzeit in ein wahres Fest verwandelt. Vom geräucherten Haxen, der eine rustikale Note hinzufügt, bis zur roten Bete, die für ihre ernährungsphysiologischen Vorteile bekannt ist, spielt jede Zutat eine wesentliche Rolle in diesem Rezept.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:

- 1 geräucherter Haxen
- 5 Kartoffeln
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 Karotten
- 3 rote Beten
- 1 Bund Kräuter (Dill, Petersilie, Liebstöckel)
- 200 g Sauerrahm
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte:

Schritt 1: Haxen vorbereiten

Beginnen Sie damit, den geräucherten Haxen in einen großen Topf mit Wasser zu geben. Es ist wichtig, kaltes Wasser zu verwenden, damit das Fleisch während des Kochens gut in die Flüssigkeit eindringen kann. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen. Dies ist der ideale Zeitpunkt, um das gesamte Aroma und die Saftigkeit des Haxen in die Suppe abzugeben.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Die Kartoffeln, Petersilienwurzeln, Karotten und die Beten schälen. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe. Zum Beispiel können Sie die Rote Bete in große Würfel schneiden, um ihre Textur zu erhalten, während die Kartoffeln in kleinere Würfel geschnitten werden können, damit sie schneller garen.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen

Nachdem der Haxen gekocht hat, nehmen Sie ihn aus dem Topf und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Fügen Sie das geschnittene Gemüse in dasselbe Wasser hinzu, in dem der Haxen gekocht hat. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu kombinieren.

Schritt 4: Suppe vollenden

Wenn das Gemüse gar ist, schneiden Sie den Haxen in Streifen oder Würfel und geben Sie ihn zurück in den Topf. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Hier können Sie auch den Sauerrahm hinzufügen und gut umrühren, um eine cremige Textur zu erzielen. Lassen Sie die Suppe ein letztes Mal auf dem Herd aufkochen.

Schritt 5: Servieren

Vor dem Servieren die frisch gehackten Kräuter hinzufügen. Eine Kombination aus Dill, Petersilie und Liebstöckel bringt zusätzliche Frische in Ihre Suppe. Servieren Sie die Suppe heiß, begleitet von einer Scheibe frischem Brot oder Polenta.

Praktische Tipps:

1. Auswahl des Haxen: Wählen Sie einen hochwertigen geräucherten Haxen, der einen starken Geschmack bietet. Sie können auch Schweine- oder Rinderhaxen verwenden, je nach Vorliebe.

2. Gemüse: Rote Bete ist reich an Antioxidantien und Vitaminen und auch vorteilhaft für die Herzgesundheit. Durch die Zugabe von frischem Gemüse verwandeln Sie die Suppe in ein nahrhaftes Gericht.

3. Sauerrahm: Verwenden Sie einen fetten Sauerrahm für einen reicheren Geschmack, aber Sie können auch eine leichtere Variante wählen, wenn Sie möchten.

4. Variationen: Sie können mit anderen Gemüsesorten experimentieren, wie Sellerie oder Zucchini. Außerdem können Sie für einen intensiveren Geschmack Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen.

5. Lagerung: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden, aber ich empfehle, die frischen Kräuter erst beim Servieren hinzuzufügen.

Leckere Kombinationen:

Die Rote-Bete-Suppe mit geräuchertem Haxen passt perfekt zu warmer Polenta oder hausgemachtem Brot. Ein Glas Rotwein oder ein Glas frisch gepresster Tomatensaft ergänzt das Essen perfekt.

Häufig gestellte Fragen:

Wie kann ich die Vorbereitungszeit verkürzen?
Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie vorgekochten Haxen verwenden, der oft in Geschäften erhältlich ist, um die Kochzeit zu verkürzen.

Kann ich den Haxen ersetzen?
Natürlich! Sie können Hühner- oder Putenfleisch verwenden, um eine leichtere Variante der Suppe zu erhalten.

Ist die Suppe für eine Diät geeignet?
Die Rote-Bete-Suppe ist eine gesunde Option, reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, mit einem niedrigen Kaloriengehalt, insbesondere wenn Sie leichten Sauerrahm verwenden.

Persönliche Anmerkung:

Diese Rote-Bete-Suppe mit geräuchertem Haxen erinnert mich an die Familienessen meiner Kindheit, als wir alle um den Tisch versammelt waren und jeden Bissen genossen. Das Aroma des geräucherten Haxen und der frischen Gemüse schafft eine warme und einladende Atmosphäre. Ich ermutige Sie, dieses Rezept zuzubereiten und Ihre kulinarischen Erinnerungen mit Ihren Lieben zu teilen!

Genießen Sie jeden Schritt der Zubereitung und schmecken Sie das Ergebnis!