Lamm Suppe

Lamm-Suppe mit Borschtsch – Eine Osterdelikatesse

Die Lamm-Suppe mit Borschtsch ist ein traditionelles Gericht, das oft mit den Osterfeiern verbunden ist und die Familie um den Tisch versammelt. Dieses Rezept ist nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch ein Symbol für den Frühling, Erneuerung und Freude. Hier erfahren Sie, wie Sie eine schmackhafte Lamm-Suppe zubereiten, die die Geschmacksknospen Ihrer Lieben erfreuen wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten

- 500-600 g Lamm (Rippchen, Schenkel usw.)
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 mittelgroße Selleriewurzel
- 1 großer Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Pastinake
- 1/2 Paprika
- 1 Esslöffel Reis
- 2,5-3 Liter Wasser oder Rinderbrühe
- 250-300 ml Borschtsch (oder mehr, je nach gewünschter Säure)
- 1/2 Bund Liebstöckel
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Ei
- Salz, nach Geschmack

Benötigte Utensilien

- Ein großer Topf (3-3,5 Liter)
- Ein scharfes Messer
- Ein Holzlöffel
- Eine Schüssel
- Ein Schaumlöffel

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Lamms
Beginnen Sie damit, die Lammstücke gut unter kaltem Wasser zu waschen. Schneiden Sie sie in geeignete Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Wählen Sie Rippchen oder Schenkel für einen intensiveren Geschmack.

2. Kochen des Fleisches
Geben Sie in einen großen Topf 2,5-3 Liter Wasser oder Rinderbrühe und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Lammstücke hinzu. Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen. Es ist wichtig, eine klare Brühe zu haben, also überspringen Sie diesen Schritt nicht!

3. Hinzufügen der Gemüse
Schälen und waschen Sie die Karotten, den Sellerie, die Pastinake und die Paprika. Schneiden Sie sie in große Stücke und fügen Sie sie dem Topf hinzu, sobald der Schaum entfernt wurde. Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

4. Kochen des Reises
Nehmen Sie das Gemüse aus dem Topf und geben Sie den Reis in die Brühe. Kochen Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt. Der Reis wird die Aromen des Fleisches und des Gemüses aufnehmen und wird zu einem wesentlichen Bestandteil des Gerichts.

5. Zubereitung des Borschtsch
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel in kleine Ringe und bringen den Borschtsch in einem anderen Topf zum Kochen. Der Borschtsch verleiht der Suppe eine angenehme Säure, also passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

6. Fertigstellung des Gerichts
Sobald das Fleisch und der Reis gar sind, fügen Sie die gekochte Zwiebel und den Borschtsch in den Topf mit der Suppe hinzu. Gut umrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.

7. Zubereitung der Ei-Mischung
In einer Schüssel schlagen Sie das Ei mit dem fein gehackten Liebstöckel und der Petersilie. Fügen Sie nach und nach einige Esslöffel der Suppe in die Schüssel hinzu, um das Ei zu temperieren, und gießen Sie dann alles in den Topf mit der Suppe. Den Herd ausschalten und den Topf abdecken.

Servieren

Die Lamm-Suppe wird heiß serviert, begleitet von Sauerrahm für eine zusätzliche Cremigkeit. Sie können auch geröstete Brotwürfel oder einen frischen Salat hinzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Eine köstliche Variante ist es, Sauerampfer oder Lammblätter hinzuzufügen, die einen zusätzlichen Frischekick verleihen.

Praktische Tipps

- Fleischauswahl: Wählen Sie frisches Lamm mit einem rosafarbenen Aussehen und einem angenehmen Geruch, um eine besonders schmackhafte Suppe zu erhalten.
- Kontrolle der Säure: Wenn Sie eine sauerere Suppe bevorzugen, fügen Sie mehr Borschtsch oder sogar einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
- Aufbewahrung: Die Lamm-Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack wird intensiver, je länger sie steht.

Nährstoffvorteile

Die Lamm-Suppe ist eine hervorragende Quelle für Proteine und Vitamine. Lamm enthält Zink, Eisen und Vitamin B12, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Das Gemüse fügt Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien hinzu, wodurch dieses Gericht eine gesunde und nahrhafte Option darstellt.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Schweine- oder Rindfleisch verwenden? Natürlich! Obwohl das traditionelle Rezept mit Lamm ist, können Sie die Zutaten nach Ihren Vorlieben anpassen.
- Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen? Rote Beete, Erbsen oder grüne Bohnen sind hervorragende Optionen, um die Suppe zu variieren.
- Wie kann ich das Aroma verbessern? Fügen Sie während des Kochens einige Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Mögliche Variationen

Die Lamm-Suppe kann je nach Saison angepasst werden. Im Frühling können Sie Brennnesseln oder Spinat hinzufügen, um eine frische Note zu erhalten. In der kalten Jahreszeit fügen Sie Kartoffeln oder Kürbis für eine herzhaftere Textur hinzu.

Fazit

Die Lamm-Suppe mit Borschtsch ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine Gelegenheit, die Familie um den Tisch zu versammeln und schöne Momente zusammen zu feiern. Ob Sie sie zu Ostern oder an einem gewöhnlichen Abend zubereiten, dieses Rezept wird Wärme und Freude in die Herzen aller bringen. Also ziehen Sie Ihre Schürze an, sammeln Sie die Zutaten und lassen Sie sich von dem wunderbaren Aroma einer unvergesslichen Lamm-Suppe mitreißen!