Sopa de cordeiro

Sopa de Cordeiro com Bors – Uma Delícia de Páscoa

A sopa de cordeiro com bors é um prato tradicional, frequentemente associado às festividades da Páscoa, que reúne a família à volta da mesa. Esta receita não é apenas uma escolha deliciosa, mas também um símbolo da primavera, renovação e alegria. Aqui está como você pode preparar uma sopa de cordeiro saborosa que encantará o paladar dos seus entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes

- 500-600 g de cordeiro (costelas, lombo, etc.)
- 2 cenouras médias
- 1 aipo médio
- 1 maço grande de cebolinhas
- 1 pastinaca
- 1/2 pimentão
- 1 colher de sopa cheia de arroz
- 2,5-3 litros de água ou caldo de carne
- 250-300 ml de bors (ou mais, dependendo do quão azedo você prefere)
- 1/2 maço de estragão
- 1/2 maço de salsa
- 1 ovo
- Sal a gosto

Utensílios necessários

- Uma panela grande (3-3,5 litros)
- Uma faca afiada
- Uma colher de pau
- Uma tigela
- Uma escumadeira

Passo a passo

1. Preparação do Cordeiro
Comece lavando bem os pedaços de cordeiro em água fria. Corte-os em pedaços adequados para que cozinhem uniformemente. Escolha costelas ou lombo para um sabor mais intenso.

2. Cozimento da Carne
Em uma panela grande, adicione 2,5-3 litros de água ou caldo de carne, em seguida, adicione uma colher de chá de sal. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Assim que a água começar a ferver, adicione os pedaços de cordeiro. Quando a água começar a ferver novamente, reduza o fogo para o mínimo e use uma escumadeira para remover a espuma que se forma na superfície. É importante ter um caldo o mais claro possível, então não pule esta etapa!

3. Adicionando os Legumes
Descasque e lave as cenouras, o aipo, a pastinaca e o pimentão. Corte-os em pedaços grandes e adicione-os à panela assim que a espuma tiver sido removida. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que os legumes amoleçam.

4. Cozimento do Arroz
Retire os legumes da panela e coloque o arroz no caldo. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo da panela. O arroz absorverá os sabores da carne e dos legumes, tornando-se uma parte essencial do prato.

5. Preparação do Bors
Enquanto isso, corte a cebola em rodelas pequenas e coloque o bors para ferver em outra panela. O bors adiciona uma acidez agradável à sopa, então ajuste a quantidade de acordo com suas preferências.

6. Finalizando o Prato
Assim que a carne e o arroz estiverem cozidos, adicione a cebola cozida e o bors à panela com a sopa. Misture bem e deixe ferver por mais 5-10 minutos, para que todos os sabores se combinem.

7. Preparação da Mistura de Ovo
Em uma tigela, bata o ovo com o estragão e a salsa picados finamente. Adicione gradualmente algumas colheres da sopa à tigela, para temperar o ovo, e em seguida despeje tudo na panela com a sopa. Desligue o fogo e cubra a panela.

Serviço

A sopa de cordeiro é servida quente, com creme ao lado, para um toque de cremosidade. Você também pode adicionar croutons ou uma salada fresca para completar a refeição. Uma versão deliciosa é adicionar azedinha ou beterraba, que dá um toque extra de frescor.

Dicas práticas

- Seleção da Carne: Escolha carne de cordeiro fresca, com aparência rosada e um cheiro agradável, para obter uma sopa excepcionalmente saborosa.
- Controle da Acidez: Se preferir uma sopa mais ácida, adicione mais bors ou até mesmo um toque de suco de limão.
- Conservação: A sopa de cordeiro pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, e o sabor se intensificará com o tempo.

Benefícios Nutricionais

A sopa de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas. O cordeiro contém zinco, ferro e vitamina B12, essenciais para o bom funcionamento do organismo. Os legumes adicionam fibras, vitaminas e minerais, tornando este prato uma opção saudável e nutritiva.

Perguntas Frequentes

- Posso usar carne de porco ou de vaca? Claro! Embora a receita tradicional seja com cordeiro, você pode adaptar os ingredientes de acordo com suas preferências.
- Que outros legumes posso adicionar? Beterraba, ervilha ou feijão verde são excelentes opções para diversificar a sopa.
- Como posso melhorar o sabor? Adicione algumas grãos de pimenta ou folhas de louro durante o cozimento para um toque extra de sabor.

Variações Possíveis

A sopa de cordeiro pode ser adaptada de acordo com a estação. Na primavera, você pode adicionar urtigas ou espinafre para obter um toque fresco. No inverno, adicione batatas ou abóbora para uma textura mais consistente.

Conclusão

A sopa de cordeiro com bors é não apenas um prato saboroso, mas também uma oportunidade de reunir a família à mesa e celebrar momentos bonitos juntos. Seja preparando para a Páscoa ou para uma noite comum, esta receita trará um toque de calor e alegria aos corações de todos. Portanto, coloque seu avental, reúna os ingredientes e deixe-se levar pelo aroma maravilhoso de uma sopa de cordeiro inesquecível!