Kartoffelsuppe mit geräuchertem Fleisch und Liebstöckel

Kartoffelborschtsch mit geräuchertem Fleisch und Liebstöckel

In einer Welt voller ausgeklügelter Rezepte und trendiger Zutaten gibt es ein Gericht, das uns an die Einfachheit und Wärme traditioneller Speisen erinnert: Kartoffelborschtsch mit geräuchertem Fleisch. Diese herzhafte Suppe verwöhnt nicht nur unseren Gaumen, sondern bietet uns auch eine Portion Trost an kühleren Tagen. Sie ist perfekt, um sie mit Familie oder Freunden zu genießen, und ihr einladendes Aroma wird dich immer wieder zurückbringen.

Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
- Anzahl der Portionen: 4

Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g geräuchertes Fleisch (vorzugsweise ein Stück Schweinefleisch oder anderes geräuchertes Fleisch)
- 1 Würfel Knorr geräuchertes Fleisch
- 1 Bund frischer Liebstöckel
- 1/2 Tasse fermentierter Borschtsch
- 1 kleine Karotte
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel saure Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, alle Gemüse zu schälen. Hacke die Zwiebel fein, schäle, wasche und würfle die Karotte in kleine Stücke. Schäle, wasche und schneide die Kartoffeln in mittelgroße Würfel (ca. 2-3 cm). Es ist wichtig, dass die Größen gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.

2. Gemüse kochen
In einem großen Topf etwa 2 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Zwiebel, die Karotte und die Kartoffeln hinzufügen. Lass sie 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse fast gar ist.

3. Hinzufügen des geräucherten Fleisches
In der Zwischenzeit das geräucherte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Dieser Schritt ist wichtig, da kleinere Stücke besser in die Suppe eindringen und einen reichen Geschmack bieten. Wasche das geräucherte Fleisch gut, bevor du es in den Topf gibst, um überschüssiges Salz zu entfernen. Nach 20 Minuten das geräucherte Fleisch zusammen mit dem Knorr-Würfel, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Topf geben. Weitere 15-20 Minuten kochen lassen, bis alle Zutaten gar sind.

4. Borschtsch zubereiten
In einem anderen Behälter den fermentierten Borschtsch zum Kochen bringen. Dies ist eine traditionelle Technik, die hilft, die Aromen und die Säure des Borschtschs zu bewahren. Sobald der Borschtsch gekocht hat, füge ihn in den Topf mit dem Gemüse und dem geräucherten Fleisch hinzu.

5. Die Suppe vollenden
Wenn der Borschtsch hinzugefügt ist, den frischen Liebstöckel fein hacken und in den Topf geben. Das wird der Suppe eine frische und aromatische Note verleihen. In einer Schüssel 4-5 Esslöffel der heißen Brühe entnehmen und mit der sauren Sahne vermischen, dann zurück in den Topf gießen. Dieser Trick verhindert, dass die saure Sahne gerinnt, und sorgt für eine cremige Textur.

6. Servieren
Die Suppe wird heiß serviert, vorzugsweise mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Du kannst auch einen Zweig frischen Liebstöckel darüber geben, um das Aussehen ansprechender zu gestalten.

Praktische Tipps
- Auswahl des geräucherten Fleisches: Der Typ des verwendeten geräucherten Fleisches kann den Geschmack des Borschtschs erheblich verändern. Du kannst mit verschiedenen Arten experimentieren, wie z.B. geräucherten Würstchen oder Schinken, um deine bevorzugte Kombination zu finden.
- Liebstöckel: Es wird empfohlen, frischen Liebstöckel zu verwenden, da sein Aroma viel intensiver ist als das von getrocknetem Liebstöckel. Wenn du keinen Liebstöckel hast, kannst du es mit Dill versuchen, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- Variationen: Du kannst auch andere Gemüse wie Sellerie oder Paprika hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Außerdem kannst du den Borschtsch durch Zitronensaft ersetzen, um eine andere Note zu erzielen.

Nährstoffvorteile
Der Kartoffelborschtsch mit geräuchertem Fleisch ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Kartoffeln sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, während das geräucherte Fleisch Proteine liefert, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Liebstöckel hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, die zu einem gesunden Immunsystem beitragen.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, gefrorenes Gemüse kann eine schnelle Option sein, aber der Geschmack wird im Vergleich zu frischem Gemüse leicht anders sein.
- Was kann ich mit den Resten machen? Der Borschtsch hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Du kannst ihn am nächsten Tag aufwärmen, und der Geschmack wird sogar noch besser sein.
- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet? Leider enthält dieser Borschtsch Fleisch, aber du kannst das Rezept anpassen, indem du Gemüse verwendest und mit geräucherten Gewürzen würzt, um eine vegane Version zu erhalten.

Ideale Kombinationen
Dieser Kartoffelborschtsch passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder warmer Polenta. Außerdem kann ein Glas trockener Weißwein oder ein Craft-Bier das Essen perfekt abrunden.

Abschließende Anmerkung
Wenn du kochst, denke daran, dass jedes Rezept eine Gelegenheit ist, deine Kreativität auszudrücken. Kartoffelborschtsch mit geräuchertem Fleisch ist eine perfekte Wahl für kühle Tage und bringt Wärme und Komfort in jeden Löffel. Also sammle deine Zutaten und genieße dieses traditionelle Rezept, das sicherlich ein Favorit deiner Familie werden wird!