Gemüsesuppe mit geräuchertem Schweinebauch und Sauerrahm

Gemüsesuppe mit Speck und Sauerrahm

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Die Gemüsesuppe mit Speck und Sauerrahm ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für kühle Tage, an denen wir nicht nur eine nahrhafte Mahlzeit, sondern auch eine Explosion von Aromen und Farben suchen. Dieses einfache Rezept vereint frisches Gemüse, geräucherten Speck und cremigen Sauerrahm, was zu einer köstlichen Kombination führt, die die ganze Familie begeistern wird.

Notwendige Zutaten:

- 200 g geräucherter Speck
- 2 große Karotten
- 1 kleine Sellerie
- 1 rote Paprika
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Liter Wasser
- 200 g Kochsauerrahm
- 1 Bund frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginne damit, das Gemüse zu hacken. Wasche die Karotten, den Sellerie, die Paprika und die Kartoffeln gründlich. Schneide die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel und die Paprika in Streifen. Die Kartoffeln können in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel und der Knoblauch sollten fein gehackt werden. Wenn du möchtest, dass jeder Bissen voller Geschmack ist, stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

Schritt 2: Den Speck anbraten

In einem großen Topf das Öl und den in Würfel geschnittenen geräucherten Speck hinzufügen. Brate den Speck bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang an, bis er goldbraun wird und beginnt, sein Fett abzugeben. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen des Specks zu extrahieren und in die Suppe zu integrieren.

Schritt 3: Das Gemüse kochen

Füge die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen in den Topf hinzu und rühre gut um. Lass sie 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie glasig werden. Füge dann die Karotten, den Sellerie, die Paprika und die Kartoffeln hinzu und rühre ständig um. Nach 5 Minuten gieße 1 Liter Wasser über das angebratene Gemüse. Lass die Suppe 30-40 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Schritt 4: Die Suppe vollenden

Nachdem das Gemüse gekocht ist, füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. In einer separaten Schüssel die Sauerrahm mit etwas Wasser aus der Suppe vermengen, um sie zu verdünnen, und dann die Mischung in den Topf einarbeiten. Dieser Schritt wird die Suppe cremiger machen und die Aromen bereichern. Füge schließlich den gehackten frischen Dill hinzu und lasse die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu kombinieren.

Schritt 5: Servieren

Serviere die Suppe heiß, mit einer Scheibe frischem Brot oder mit Croutons. Du kannst auch ein paar frische Dillblätter für eine ansprechende Präsentation hinzufügen. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr vielseitig; du kannst mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison oder Vorlieben experimentieren. Füge zum Beispiel Zucchini oder grüne Bohnen für eine andere Textur und einen anderen Geschmack hinzu.

Nützliche Tipps:

- Wenn du eine schärfere Suppe möchtest, kannst du einen fein gehackten Chili hinzufügen.
- Anstelle von Sauerrahm kannst du griechischen Joghurt für eine leichtere Variante verwenden.
- Achte darauf, dass der Speck von guter Qualität ist, da dies den Geschmack der Suppe erheblich beeinflusst.

Dieses Rezept für Gemüsesuppe mit Speck und Sauerrahm ist perfekt, um deine Freunde oder Familie zu beeindrucken und ein gesundes und leckeres Essen zu bieten. Guten Appetit!