Die Gemüsesuppe ist eines der Rezepte, die ich in einer Woche gleich zweimal zubereitet habe. Sie wird aus einfachen Gemüse zubereitet, und die Konsistenz kann leicht mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, angepasst werden. Die separat gerösteten Croutons ergänzen die Suppe gut und sind eine praktische Lösung für übrig gebliebenes Brot.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: nicht genau angegeben; die Zubereitung des Gemüses dauert etwa 40-50 Minuten, und die Croutons werden 15 Minuten gebacken.
Vorbereitungszeit: nicht in der Quelle angegeben.
Kochzeit: 40-50 Minuten für das Gemüse.
Backzeit: 15 Minuten für die Croutons.
Portionen: nicht angegeben; die Menge kann durch Hinzufügen von mehr Gemüse erhöht werden.
Schwierigkeitsgrad: leicht.
Rezepttyp: Gemüsesuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Für die Gemüsesuppe
500 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 Karotten
2 Paprika
1 Pastinake
5 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Wasser, so viel, dass es etwa vier Finger über das Gemüse reicht.
Für die Croutons
Brot, beliebiger Art
Olivenöl, um die Brocken zu besprühen
Oregano
Paprika
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung des Gemüses
Schäle die Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Pastinaken. Die Paprika werden vom Stiel und den Kernen befreit. Das Gemüse muss nicht sehr klein geschnitten werden, da es am Ende sowieso püriert wird, aber die Kartoffeln und größeren Gemüse können in passende Stücke geschnitten werden, damit sie leichter garen.
2. Zwiebeln anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Hacke die Zwiebel klein und brate sie an, bis sie weich wird. Sie muss nicht stark bräunen, sondern nur weich werden, bevor du das restliche Gemüse hinzufügst.
3. Gemüse kochen
Füge die Kartoffeln, Karotten, Paprika und Pastinake in den Topf hinzu. Gib Salz dazu und gieße so viel Wasser hinein, dass es etwa vier Finger über das Gemüse reicht.
Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte gut gekocht und leicht durchstochen werden können. Die Zeit kann je nach Größe der Stücke und wie schnell das Wasser kocht variieren.
4. Die Suppe abseihen
Wenn das Gemüse gar ist, seih die Suppe ab und bewahre die Brühe in einem separaten Behälter auf. Gieße sie nicht weg. Sie wird verwendet, um die Creme auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen, und was übrig bleibt, kann eingefroren und später als Basis für andere Gerichte verwendet werden.
5. Gemüse pürieren
Gib das gekochte Gemüse zusammen mit etwas Brühe in einen Mixer. Püriere, bis du eine möglichst feine Creme erhältst. Füge zu Beginn nur wenig Brühe hinzu, da es einfacher ist, die Suppe nach und nach zu verdünnen, als zu versuchen, sie zu verdicken, nachdem du zu viel Flüssigkeit hinzugefügt hast.
Wenn das Gemüse zu einer dicken Creme geworden ist, füge nach und nach die aufbewahrte Brühe hinzu. Die Menge hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Für dieses Rezept wurden etwa 500 ml Brühe hinzugefügt.
6. Den Geschmack anpassen
Gib die Gemüsesuppe wieder auf den Herd und lasse sie aufkochen. Schmecke ab und füge bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
Wenn du bemerkst, dass kleine Stücke Gemüse übrig geblieben sind oder die Suppe nicht fein genug ist, kannst du sie vor dem Servieren durch ein Sieb passieren.
7. Croutons zubereiten
Für die Croutons kann jede Art von Brot verwendet werden. Schneide das Brot in Scheiben und dann in Würfel.
Lege die Stücke auf ein Backblech und besprühe sie mit Olivenöl. Streue Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer darüber. Mische gut, damit alle Brotwürfel mit Öl bestrichen und mit Gewürzen bedeckt sind.
Backe die Croutons im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten. Rühre sie alle fünf Minuten um, damit sie gleichmäßig bräunen.
Serviere die Gemüsesuppe warm, mit Croutons obendrauf.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine einfache Suppe, die aus gewöhnlichem Gemüse zubereitet wird, ohne komplizierte Vorbereitung. Die Menge kann leicht erhöht werden, und die Textur kann mit der nach dem Kochen aufbewahrten Brühe angepasst werden. Außerdem geht nichts verloren: Das Gemüse wird zur Basis der Suppe, und die übrig gebliebene Flüssigkeit kann eingefroren und für andere Gerichte verwendet werden.
Die Croutons sind auch nützlich für Brot, das nicht mehr ganz frisch ist. Sie werden geschnitten, gewürzt und schnell gebacken, ohne dass eine komplizierte separate Zubereitung erforderlich ist.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende einen ausreichend großen Topf, da das Wasser das Gemüse bedecken muss und die Suppe später püriert wird.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, insbesondere wenn einige viel größer sind als andere. So garen sie gleichmäßiger.
Bewahre die gesamte Brühe nach dem Abseihen auf, auch wenn du sie nicht sofort verwendest. Die übrig gebliebene Suppe kann eingefroren und als Basis für Gerichte verwendet werden.
Füge die Flüssigkeit nach dem Pürieren nach und nach hinzu. So kannst du genau die gewünschte Konsistenz erreichen, von einer dickeren Creme bis zu einer flüssigeren Suppe.
Rühre die Croutons während des Backens alle fünf Minuten um. Die Brotwürfel können an den Rändern schneller bräunen, und das Umrühren hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Ersatzmöglichkeiten
Für die Croutons kann jede Art von Brot verwendet werden, je nachdem, was du zur Hand hast. Wichtig ist, dass die Stücke relativ gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichzeitig garen.
Für die Croutons sind keine anderen Zutaten als das Olivenöl in der Grundrezeptur angegeben, also halte dich an die angegebenen Gewürze und passe nur die Menge des Öls je nach verwendetem Brot an.
Variationen
Für eine größere Menge füge mehr Gemüse hinzu und passe das Wasser je nach Volumen im Topf an. Nach dem Pürieren wird die Suppe nach und nach mit der aufbewahrten Brühe verdünnt.
Die Konsistenz kann dicker oder flüssiger belassen werden. Es ist nicht notwendig, die gesamte abgeseihte Brühe zu verwenden; es wird nur so viel hinzugefügt, wie nötig ist.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe heiß, mit Croutons direkt in der Schüssel. Wenn sie zu früh in den Topf gegeben werden, werden die Croutons weich, daher ist es besser, sie kurz vor dem Essen hinzuzufügen.
Die Suppe kann einfach serviert werden, nur mit Pfeffer und Croutons. Die für das Brot verwendeten Gewürze geben genug Geschmack, ohne dass weitere Zutaten benötigt werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Wie viel Wasser muss zum Kochen hinzugefügt werden?
Das Wasser sollte etwa vier Finger über das Gemüse reichen. Nach dem Kochen wird die Suppe abgeseiht, und die Brühe wird nach und nach zu den pürierten Gemüse hinzugefügt. Es ist nicht erforderlich, die gesamte Menge zu verwenden.
2. Wie viel Brühe wird nach dem Pürieren des Gemüses hinzugefügt?
Die Menge hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Im Rezept wurden etwa 500 ml Brühe verwendet, aber du kannst nach und nach mehr oder weniger hinzufügen.
3. Was kann mit der übrig gebliebenen Brühe nach dem Abseihen gemacht werden?
Die Brühe kann eingefroren und später als Basis für andere Gerichte verwendet werden. Es ist wichtig, sie aufzubewahren, bevor du beginnst, die Konsistenz der Suppe anzupassen.
4. Können die Croutons auch aus frischem Brot gemacht werden?
Ja. Es kann jede Art von Brot verwendet werden. Das Brot wird in Würfel geschnitten, mit Olivenöl besprüht, gewürzt und bei 180 Grad Celsius 15 Minuten lang gebacken, wobei alle fünf Minuten umgerührt wird.
5. Was mache ich, wenn die Suppe nicht fein genug ist?
Nach dem Pürieren kannst du sie durch ein Sieb passieren. Dieser Schritt ist nützlich, wenn kleine Stücke Gemüse übrig geblieben sind oder wenn der Mixer die Mischung nicht vollständig in eine Creme verwandelt hat.
Nährwerte
Die Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf die gesamte Menge der Suppe, ohne Croutons. Die Menge an Brot und Öl, die für die Croutons verwendet wurde, ist nicht angegeben, und die Anzahl der Portionen ist nicht erwähnt.
Für die gesamte Suppe wird eine Schätzung von etwa 1.250-1.350 kcal vorgenommen, abhängig von der genauen Menge an Öl, die im Gericht verbleibt, und der Größe des Gemüses.
Proteine: etwa 25-30 g
Kohlenhydrate: etwa 180-200 g
Fette: etwa 55-65 g
Ballaststoffe: etwa 35-40 g
Ein erheblicher Teil der Fette stammt aus den 5 Esslöffeln Olivenöl, und die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Pastinaken. Für eine genaue Portion muss die Suppe je nach Anzahl der erhaltenen Teller aufgeteilt werden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die übrig gebliebene Suppe wird in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt und kann für längere Zeit eingefroren werden. Die nach dem Abseihen übrig gebliebene Brühe kann separat eingefroren und später als Basis für Gerichte verwendet werden.
Beim Wiedererwärmen die Suppe erhitzen, bis sie gut warm ist, und umrühren, um die Konsistenz zu homogenisieren. Wenn sie nach der Aufbewahrung dicker geworden ist, kannst du die Textur mit etwas aufbewahrter Brühe anpassen. Die Croutons werden beim Servieren hinzugefügt, damit sie knusprig bleiben.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: nicht genau angegeben; die Zubereitung des Gemüses dauert etwa 40-50 Minuten, und die Croutons werden 15 Minuten gebacken.
Vorbereitungszeit: nicht in der Quelle angegeben.
Kochzeit: 40-50 Minuten für das Gemüse.
Backzeit: 15 Minuten für die Croutons.
Portionen: nicht angegeben; die Menge kann durch Hinzufügen von mehr Gemüse erhöht werden.
Schwierigkeitsgrad: leicht.
Rezepttyp: Gemüsesuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Für die Gemüsesuppe
500 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 Karotten
2 Paprika
1 Pastinake
5 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Wasser, so viel, dass es etwa vier Finger über das Gemüse reicht.
Für die Croutons
Brot, beliebiger Art
Olivenöl, um die Brocken zu besprühen
Oregano
Paprika
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung des Gemüses
Schäle die Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Pastinaken. Die Paprika werden vom Stiel und den Kernen befreit. Das Gemüse muss nicht sehr klein geschnitten werden, da es am Ende sowieso püriert wird, aber die Kartoffeln und größeren Gemüse können in passende Stücke geschnitten werden, damit sie leichter garen.
2. Zwiebeln anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Hacke die Zwiebel klein und brate sie an, bis sie weich wird. Sie muss nicht stark bräunen, sondern nur weich werden, bevor du das restliche Gemüse hinzufügst.
3. Gemüse kochen
Füge die Kartoffeln, Karotten, Paprika und Pastinake in den Topf hinzu. Gib Salz dazu und gieße so viel Wasser hinein, dass es etwa vier Finger über das Gemüse reicht.
Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte gut gekocht und leicht durchstochen werden können. Die Zeit kann je nach Größe der Stücke und wie schnell das Wasser kocht variieren.
4. Die Suppe abseihen
Wenn das Gemüse gar ist, seih die Suppe ab und bewahre die Brühe in einem separaten Behälter auf. Gieße sie nicht weg. Sie wird verwendet, um die Creme auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen, und was übrig bleibt, kann eingefroren und später als Basis für andere Gerichte verwendet werden.
5. Gemüse pürieren
Gib das gekochte Gemüse zusammen mit etwas Brühe in einen Mixer. Püriere, bis du eine möglichst feine Creme erhältst. Füge zu Beginn nur wenig Brühe hinzu, da es einfacher ist, die Suppe nach und nach zu verdünnen, als zu versuchen, sie zu verdicken, nachdem du zu viel Flüssigkeit hinzugefügt hast.
Wenn das Gemüse zu einer dicken Creme geworden ist, füge nach und nach die aufbewahrte Brühe hinzu. Die Menge hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Für dieses Rezept wurden etwa 500 ml Brühe hinzugefügt.
6. Den Geschmack anpassen
Gib die Gemüsesuppe wieder auf den Herd und lasse sie aufkochen. Schmecke ab und füge bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
Wenn du bemerkst, dass kleine Stücke Gemüse übrig geblieben sind oder die Suppe nicht fein genug ist, kannst du sie vor dem Servieren durch ein Sieb passieren.
7. Croutons zubereiten
Für die Croutons kann jede Art von Brot verwendet werden. Schneide das Brot in Scheiben und dann in Würfel.
Lege die Stücke auf ein Backblech und besprühe sie mit Olivenöl. Streue Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer darüber. Mische gut, damit alle Brotwürfel mit Öl bestrichen und mit Gewürzen bedeckt sind.
Backe die Croutons im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten. Rühre sie alle fünf Minuten um, damit sie gleichmäßig bräunen.
Serviere die Gemüsesuppe warm, mit Croutons obendrauf.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine einfache Suppe, die aus gewöhnlichem Gemüse zubereitet wird, ohne komplizierte Vorbereitung. Die Menge kann leicht erhöht werden, und die Textur kann mit der nach dem Kochen aufbewahrten Brühe angepasst werden. Außerdem geht nichts verloren: Das Gemüse wird zur Basis der Suppe, und die übrig gebliebene Flüssigkeit kann eingefroren und für andere Gerichte verwendet werden.
Die Croutons sind auch nützlich für Brot, das nicht mehr ganz frisch ist. Sie werden geschnitten, gewürzt und schnell gebacken, ohne dass eine komplizierte separate Zubereitung erforderlich ist.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende einen ausreichend großen Topf, da das Wasser das Gemüse bedecken muss und die Suppe später püriert wird.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, insbesondere wenn einige viel größer sind als andere. So garen sie gleichmäßiger.
Bewahre die gesamte Brühe nach dem Abseihen auf, auch wenn du sie nicht sofort verwendest. Die übrig gebliebene Suppe kann eingefroren und als Basis für Gerichte verwendet werden.
Füge die Flüssigkeit nach dem Pürieren nach und nach hinzu. So kannst du genau die gewünschte Konsistenz erreichen, von einer dickeren Creme bis zu einer flüssigeren Suppe.
Rühre die Croutons während des Backens alle fünf Minuten um. Die Brotwürfel können an den Rändern schneller bräunen, und das Umrühren hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Ersatzmöglichkeiten
Für die Croutons kann jede Art von Brot verwendet werden, je nachdem, was du zur Hand hast. Wichtig ist, dass die Stücke relativ gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichzeitig garen.
Für die Croutons sind keine anderen Zutaten als das Olivenöl in der Grundrezeptur angegeben, also halte dich an die angegebenen Gewürze und passe nur die Menge des Öls je nach verwendetem Brot an.
Variationen
Für eine größere Menge füge mehr Gemüse hinzu und passe das Wasser je nach Volumen im Topf an. Nach dem Pürieren wird die Suppe nach und nach mit der aufbewahrten Brühe verdünnt.
Die Konsistenz kann dicker oder flüssiger belassen werden. Es ist nicht notwendig, die gesamte abgeseihte Brühe zu verwenden; es wird nur so viel hinzugefügt, wie nötig ist.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe heiß, mit Croutons direkt in der Schüssel. Wenn sie zu früh in den Topf gegeben werden, werden die Croutons weich, daher ist es besser, sie kurz vor dem Essen hinzuzufügen.
Die Suppe kann einfach serviert werden, nur mit Pfeffer und Croutons. Die für das Brot verwendeten Gewürze geben genug Geschmack, ohne dass weitere Zutaten benötigt werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Wie viel Wasser muss zum Kochen hinzugefügt werden?
Das Wasser sollte etwa vier Finger über das Gemüse reichen. Nach dem Kochen wird die Suppe abgeseiht, und die Brühe wird nach und nach zu den pürierten Gemüse hinzugefügt. Es ist nicht erforderlich, die gesamte Menge zu verwenden.
2. Wie viel Brühe wird nach dem Pürieren des Gemüses hinzugefügt?
Die Menge hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Im Rezept wurden etwa 500 ml Brühe verwendet, aber du kannst nach und nach mehr oder weniger hinzufügen.
3. Was kann mit der übrig gebliebenen Brühe nach dem Abseihen gemacht werden?
Die Brühe kann eingefroren und später als Basis für andere Gerichte verwendet werden. Es ist wichtig, sie aufzubewahren, bevor du beginnst, die Konsistenz der Suppe anzupassen.
4. Können die Croutons auch aus frischem Brot gemacht werden?
Ja. Es kann jede Art von Brot verwendet werden. Das Brot wird in Würfel geschnitten, mit Olivenöl besprüht, gewürzt und bei 180 Grad Celsius 15 Minuten lang gebacken, wobei alle fünf Minuten umgerührt wird.
5. Was mache ich, wenn die Suppe nicht fein genug ist?
Nach dem Pürieren kannst du sie durch ein Sieb passieren. Dieser Schritt ist nützlich, wenn kleine Stücke Gemüse übrig geblieben sind oder wenn der Mixer die Mischung nicht vollständig in eine Creme verwandelt hat.
Nährwerte
Die Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf die gesamte Menge der Suppe, ohne Croutons. Die Menge an Brot und Öl, die für die Croutons verwendet wurde, ist nicht angegeben, und die Anzahl der Portionen ist nicht erwähnt.
Für die gesamte Suppe wird eine Schätzung von etwa 1.250-1.350 kcal vorgenommen, abhängig von der genauen Menge an Öl, die im Gericht verbleibt, und der Größe des Gemüses.
Proteine: etwa 25-30 g
Kohlenhydrate: etwa 180-200 g
Fette: etwa 55-65 g
Ballaststoffe: etwa 35-40 g
Ein erheblicher Teil der Fette stammt aus den 5 Esslöffeln Olivenöl, und die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Pastinaken. Für eine genaue Portion muss die Suppe je nach Anzahl der erhaltenen Teller aufgeteilt werden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die übrig gebliebene Suppe wird in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt und kann für längere Zeit eingefroren werden. Die nach dem Abseihen übrig gebliebene Brühe kann separat eingefroren und später als Basis für Gerichte verwendet werden.
Beim Wiedererwärmen die Suppe erhitzen, bis sie gut warm ist, und umrühren, um die Konsistenz zu homogenisieren. Wenn sie nach der Aufbewahrung dicker geworden ist, kannst du die Textur mit etwas aufbewahrter Brühe anpassen. Die Croutons werden beim Servieren hinzugefügt, damit sie knusprig bleiben.
Zutaten
500g Kartoffeln, 2 weiße Zwiebeln, 3 Karotten, 2 Paprika, 1 Pastinake, 5 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer