Frische Tomatensuppe mit mit Basilikum aromatisiertem Öl

Tomatensuppe mit basilikum-infundiertem Öl - Eine Umarmung des Sommers in jedem Löffel

Wenn wir an eine tröstliche Suppe denken, können wir uns nicht der intensiven Aromatik frischer Tomaten entziehen, kombiniert mit der frischen Note von Basilikum. Dieses einfache Rezept ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksnerven; es ist auch ein Symbol der warmen Jahreszeit und zaubert jedem, der es genießt, ein Lächeln ins Gesicht.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für die Suppe:
- 2 kg Tomaten (wir empfehlen Kirschtomaten für einen süßen und intensiven Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz, nach Geschmack

Für das infundierte Öl:
- 30 Gramm frisches Basilikum
- 200 ml extra natives Olivenöl
- Grobes Salz, nach Geschmack

Zubereitung der Tomatensuppe

Schritt 1: Basilikum vorbereiten
Entferne die Basilikumblätter von den Stielen und behalte einige zur Dekoration. Lege die Blätter in einen Mörser und füge einen Teelöffel grobes Salz hinzu. Verwende den Stößel, um das Basilikum in eine glatte und aromatische Paste zu verwandeln. Dieser Schritt ist entscheidend, um alle ätherischen Öle aus den Basilikumblättern freizusetzen, was der Suppe ein lebendiges Aroma verleiht.

Schritt 2: Basilikumöl zubereiten
Gib das Olivenöl über die Basilikumpaste und mische gut, um ein köstliches infundiertes Öl zu erhalten. Dieses Öl kann nicht nur für die Suppe, sondern auch für Salate oder Pizza verwendet werden und verleiht zusätzlichen Geschmack.

Schritt 3: Zutaten anbraten
Hacke die verbleibenden Basilikumstiele und erhitze einen Esslöffel des infundierten Öls in einem Topf. Füge die geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und brate sie eine Minute lang an, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma freisetzen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Suppe einen tiefen und komplexen Geschmack erhält.

Schritt 4: Tomaten kochen
Füge die gewürfelten Tomaten in den Topf hinzu, zusammen mit 100 ml Wasser. Bring die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie 5 Minuten köcheln. Diese kurze Kochzeit bewahrt die Frische der Tomaten und verleiht der Suppe ein lebendiges Aroma.

Schritt 5: Suppe vollenden
Füge den Balsamico-Essig und eine Prise Salz hinzu und rühre gut um. Nimm den Topf nach dem Rühren vom Herd. Verwende einen Mixer, um die Mischung in eine glatte Creme zu verwandeln. Wenn du eine feinere Textur wünschst, kannst du die Suppe durch ein Sieb passieren.

Schritt 6: Servieren
Serviere die Suppe warm, beträufelt mit etwas basilikum-infundiertem Öl und garniert mit frischen Basilikumblättern. Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe geröstetem Brot oder einem Käsesandwich und bringt zusätzlichen Geschmack und Substanz.

Nützliche Tipps:
- Verwende reife Tomaten, vorzugsweise aus dem Garten oder vom Markt, für einen intensiveren Geschmack. Kirschtomaten haben einen hohen Gehalt an natürlichen Zuckern und bieten eine angenehme Süße.
- Das infundierte Öl kann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden, wenn es gefiltert und in ein sterilisiertes Glas umgefüllt wird. Stelle sicher, dass das Glas gut verschlossen ist und bewahre es an einem kühlen, dunklen Ort auf.
- Du kannst mit verschiedenen Kräutern experimentieren, wie thailändischem Basilikum oder Minze, um eine einzigartige Variante dieses Rezepts zu kreieren.

Nährwertangaben:
Diese Tomatensuppe ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und enthält starke Antioxidantien. Tomaten sind bekannt für ihre Vorteile für die Herzgesundheit und ihre entzündungshemmende Wirkung. Olivenöl fügt gesunde Fette hinzu, während Basilikum einen zusätzlichen Nährstoffschub bietet.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Dosentomaten verwenden?
Ja, du kannst bei Bedarf Dosentomaten verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Frische Tomaten bieten ein lebendigeres und natürlicheres Aroma.

2. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Für eine scharfe Note kannst du während des Anbratens des Knoblauchs eine fein gehackte Chilischote hinzufügen.

3. Welche anderen Gerichte passen gut zu dieser Suppe?
Diese Suppe passt hervorragend zu einem griechischen Salat oder Bruschetta mit Tomaten und Basilikum. Du kannst sie auch mit einem Glas trockenem Weißwein kombinieren, der die Aromen der Tomaten unterstreicht.

Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das dich mitten im Sommer transportiert, egal zu welcher Jahreszeit. Genieße jeden Löffel und erfreue dich an seinen lebendigen Aromen!