Fleischbällchensuppe

Fleischbällchen-Suppe mit Rinderknochen – ein Festmahl für die Sänger

Die Fleischbällchen-Suppe ist eines dieser Rezepte, das sofort die Wärme des Zuhauses, Familienessen und Momente mit geliebten Menschen in Erinnerung ruft. Dieses Rezept ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde und perfekt ist, um die Sänger an winterlichen Abenden zu empfangen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser schmackhaften Suppe eintauchen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten:

Für die Suppe:
- 1 kg Rinderknochen
- 5 Liter Wasser
- 4 mittlere Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 3-4 Esslöffel gemischtes Gemüse (Karotte, Pastinake, Sellerie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- Ein Bund Thymian
- Ein Bund Petersilie
- Ein Bund frischer Liebstöckel
- 300 ml saurer Borschtsch
- 2 Esslöffel Tomatenmark

Für die Fleischbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Esslöffel Reis (vorzugsweise Langkornreis)
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Bund frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Knochen:
Beginnen Sie damit, die Rinderknochen unter kaltem Wasser gut abzuspülen. Dieser Schritt ist wichtig, um Verunreinigungen zu entfernen und eine klare und schmackhafte Suppe zu erhalten. Legen Sie die Knochen in einen großen Topf und fügen Sie 5 Liter kaltes Wasser hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, werden Sie sehen, dass sich Schaum an der Oberfläche bildet. Das Abschäumen ist wichtig, also zögern Sie nicht, es mit einem Schaumlöffel mehrmals zu entfernen, bis das Wasser klar ist.

2. Hinzufügen des Gemüses:
Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, die fein gehackte Zwiebel, das gemischte Gemüse, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Dies hilft, die Aromen zu bewahren und die Zutaten gleichmäßig zu garen.

3. Zubereitung der Fleischbällchen:
Während die Suppe kocht, ist es Zeit, die Fleischbällchen zuzubereiten. In einer großen Schüssel vermengen Sie das Rinderhackfleisch mit dem Reis, dem Ei, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie. Verwenden Sie feuchte Hände, um die Mischung zu kleinen Bällchen zu formen. Legen Sie sie auf ein Tablett oder ein Schneidebrett und achten Sie darauf, dass sie nicht zusammenkleben.

4. Hinzufügen des Borschtsch und des Tomatenmarks:
Nach etwa einer Stunde Kochzeit überprüfen Sie, ob die Knochen gut gekocht sind. Fügen Sie das Tomatenmark und den sauren Borschtsch hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die Aromen zu kombinieren. Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten kochen.

5. Kochen der Fleischbällchen:
Fügen Sie mit einem Löffel die Fleischbällchen nacheinander in die Suppe. Es ist wichtig, nicht sofort zu rühren, damit die Fleischbällchen sich setzen und nicht zerbrechen. Lassen Sie sie 15-20 Minuten kochen, und überprüfen Sie dann, ob sie gar sind, indem Sie eine halbieren. Wenn der Reis gar ist, sind die Fleischbällchen fertig.

6. Fertigstellung der Suppe:
Sobald die Fleischbällchen fertig sind, fügen Sie die gehackte Petersilie und den Liebstöckel hinzu. Diese frischen Kräuter verleihen Ihrer Suppe einen besonderen Geschmack. Sie können beim Servieren saure Sahne hinzufügen, um mehr Cremigkeit und einen reicheren Geschmack zu erzielen.

Servieren:
Die Fleischbällchen-Suppe wird heiß serviert und kann mit einer Scheibe frisch gebackenem Hausbrot oder einem Sommersalat mit frischem Gemüse serviert werden. Eine Flasche Weißwein oder ein helles Bier passt wunderbar zu diesem wohltuenden Gericht.

Tipps und Variationen:
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die Zwiebel und das gemischte Gemüse leicht anbraten, bevor Sie sie zur Suppe geben.
- Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie Hähnchen anstelle von Rindfleisch verwenden, wodurch sich auch die Kochzeit verkürzt.
- Anstelle von saurem Borschtsch können Sie Zitronensaft für eine frische Note hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Die Fleischbällchen-Suppe ist eine hervorragende Proteinquelle dank des Rindfleischs, während das Gemüse wichtige Vitamine und Ballaststoffe liefert. Eine Portion Suppe enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Menge an saurer Sahne, die verwendet wird.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Schweineknochen anstelle von Rindfleisch verwenden?
Ja, Schweineknochen können der Suppe einen anderen Geschmack und eine reichhaltigere Konsistenz verleihen.

2. Wie kann ich die Suppe andicken?
Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie 10-15 Minuten vor dem Hinzufügen der Fleischbällchen einen Esslöffel Mehl, das in kaltem Wasser aufgelöst ist, hinzufügen.

3. Kann ich die Fleischbällchen-Suppe im Voraus zubereiten?
Natürlich! Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage und wird am nächsten Tag noch schmackhafter, wenn sich die Aromen perfekt verbunden haben.

Egal, ob Sie sie Ihren Lieben servieren oder für ein festliches Essen zubereiten, die Fleischbällchen-Suppe ist ein wahrer Genuss, der den Gesichtern derjenigen, die sie probieren, ein Lächeln entlocken wird. Also, schnappen Sie sich Ihre Schürze, bereiten Sie die Zutaten vor und genießen Sie dieses Rezept voller Tradition und Geschmack!