मांसबॉल का सूप

गाय के हड्डियों के साथ मीटबॉल सूप - गाने वालों के लिए एक दावत

मीटबॉल सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें तुरंत घर की गर्मी, पारिवारिक भोजन और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। यह न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि एक परंपरा भी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो सर्दियों की रातों में गाने वालों का स्वागत करने के लिए बिल्कुल सही है। आइए, हम इस स्वादिष्ट सूप को बनाने की यात्रा पर निकलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग: 6-8

सामग्री:

सूप के लिए:
- 1 किलोग्राम गाय की हड्डियाँ
- 5 लीटर पानी
- 4 मध्यम आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 3-4 चम्मच सब्जियाँ (गाजर, पार्सनिप, अजवाइन)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बे लॉरिल पत्ता
- थाइम का एक गुच्छा
- अजमोद का एक गुच्छा
- ताजा डिल का एक गुच्छा
- 300 मिली एसिड सूप
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट

मीटबॉल के लिए:
- 500 ग्राम गाय का कीमा
- 2 चम्मच चावल (यदि संभव हो तो लंबे दाने वाला चावल)
- 1 अंडा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- कटा हुआ ताजा अजमोद का एक गुच्छा

निर्माण प्रक्रिया:

1. हड्डियों की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे गाय की हड्डियों को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ और एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त हो सके। हड्डियों को एक बड़े बर्तन में रखें और 5 लीटर ठंडा पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। जैसे ही पानी उबलने लगेगा, आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे। झाग हटाना महत्वपूर्ण है, इसलिए संकोच न करें, कुछ बार झाग हटाने वाले चम्मच से इसे हटा दें, जब तक पानी स्पष्ट न हो जाए।

2. सब्जियाँ डालना:
जब आप झाग हटा लें, तो कटे हुए आलू, बारीक कटा प्याज, सब्जियाँ, बे लॉरिल पत्ता और थाइम डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन के साथ बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर उबालें। यह स्वादों को बनाए रखने और सामग्रियों को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

3. मीटबॉल तैयार करना:
जब सूप उबल रहा हो, तब मीटबॉल बनाने का समय है। एक बड़े कटोरे में, गाय के कीमे को चावल, अंडा, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। गीले हाथों का उपयोग करके मिश्रण को छोटे गोले में आकार दें। उन्हें एक ट्रे या काटने के बोर्ड पर रखें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएँ।

4. एसिड सूप और टमाटर का पेस्ट डालना:
लगभग एक घंटे तक उबालने के बाद, यह जांचें कि हड्डियाँ अच्छी तरह पकी हैं। टमाटर का पेस्ट और एसिड सूप डालें, हल्के से मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए। फिर से 10-15 मिनट तक उबालें।

5. मीटबॉल को उबालना:
एक चम्मच का उपयोग करके, मीटबॉल को एक-एक करके सूप में डालें। तुरंत हिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि मीटबॉल सेट हो सकें और टूट न जाएँ। उन्हें 15-20 मिनट तक उबालने दें, फिर जाँच करें कि वे पके हैं या नहीं, एक को आधा काटकर। यदि चावल पका हुआ है, तो मीटबॉल तैयार हैं।

6. सूप को पूरा करना:
जब मीटबॉल तैयार हो जाएँ, तो कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। ये ताजगी जड़ी-बूटियाँ आपके सूप को विशेष सुगंध देंगी। आप परोसते समय क्रीम जोड़ सकते हैं, जिससे एक अतिरिक्त क्रीमी और समृद्ध स्वाद मिलेगा।

परोसना:
मीटबॉल सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, इसे ताजा ओवन से निकाले गए घर के बने ब्रेड के एक स्लाइस या ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इस डिश के साथ एक बोतल सफेद शराब या हल्की बीयर बहुत अच्छी लगती है।

टिप्स और विविधताएँ:
- एक अधिक गहन स्वाद के लिए, आप प्याज और सब्जियों को सूप में डालने से पहले हल्का भून सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप गाय के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे पकाने का समय भी कम हो जाएगा।
- एसिड सूप के बजाय, आप ताजगी के लिए नींबू का रस डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मीटबॉल सूप गाय के मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो कि उपयोग की गई क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं गाय के बजाय सूअर की हड्डियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सूअर की हड्डियाँ एक अलग स्वाद और सूप को अधिक वसायुक्त बनाएँगी।

2. मैं सूप को कैसे गाढ़ा कर सकता हूँ?
यदि आप एक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप मीटबॉल डालने से 10-15 मिनट पहले एक चम्मच आटे को ठंडे पानी में घोलकर डाल सकते हैं।

3. क्या मैं मीटबॉल सूप को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सूप को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है और दूसरे दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब स्वाद पूरी तरह मिल जाते हैं।

चाहे आप इसे प्रियजनों के लिए परोसें या एक उत्सव के भोजन के लिए तैयार करें, मीटबॉल सूप एक वास्तविक स्वादिष्टता है जो इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस परंपरा और स्वाद से भरे नुस्खे का आनंद लें!