Ciorbă mit Hähnchen, saurer Sahne und Ei

Name: Ciorbă mit Hähnchen, saurer Sahne und Ei
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel mit Knochen; 3000 ml Wasser; 2 mittelgroße Paprika (300 g); 150 g Sellerieknolle; 3 mittelgroße Zwiebeln (450 g); 2 mittelgroße Möhren (200 g); 1 Pastinake (120 g); 1 mittelgroße Zucchini (250 g); 2 große Kartoffeln (500 g); 3 Frühlingszwiebeln; 1 Teelöffel Salz; 600 ml saurer Borș aus dem Fass; 100 g hausgemachte Nudeln; 400 ml saure Sahne (20% Fett); 1 großes Ei; 15 g Liebstöckel; 15 g Petersilie; 1 Chilischote

Suppen - Ciorbă mit Hähnchen, saurer Sahne und Ei von Leana J. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă mit Hähnchen, saurer Sahne und Ei ist eine rumänische Suppe, die mit Gemüse und direkt in der Brühe gekochten Nudeln heiß serviert wird. Der Borș gibt der Brühe eine säuerliche Note, und die Mischung aus saurer Sahne und Ei bindet sie leicht ab; ich lasse den Borș gern deutlich herausschmecken. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 72 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 112 Minuten. Portionen: 6. Etwa 500 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Hähnchenschenkel mit Knochen
3000 ml Wasser
2 mittelgroße Paprika (300 g)
150 g Sellerieknolle
3 mittelgroße Zwiebeln (450 g)
2 mittelgroße Möhren (200 g)
1 Pastinake (120 g)
1 mittelgroße Zucchini (250 g)
2 große Kartoffeln (500 g)
3 Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel Salz
600 ml saurer Borș aus dem Fass
100 g hausgemachte Nudeln
400 ml saure Sahne (20% Fett)
1 großes Ei
15 g Liebstöckel
15 g Petersilie
1 Chilischote

Zubereitung

1. Nimm die saure Sahne 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken und gib sie mit 3000 ml Wasser in einen Topf. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis das Fleisch zart ist. 2. Schäle und hacke Zwiebel, Paprika, Sellerieknolle, Möhren, Pastinake, Zucchini, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln fein. Gib das Gemüse in den Topf und koche es 20 Minuten, bis es weich ist. Füge 1 Teelöffel Salz hinzu. 3. Gieße 600 ml Borș dazu und lass die Suppe 5 Minuten auf dem Herd, bis sie wieder zu kochen beginnt. 4. Gib 100 g hausgemachte Nudeln dazu und koche sie 5 Minuten. Sie sollen weich sein, aber ihre Form behalten. 5. Verrühre 400 ml saure Sahne mit dem großen Ei und rühre nach und nach etwas heiße Brühe ein. Gib die Mischung in den Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren, ohne die Suppe kochen zu lassen. 6. Hacke Liebstöckel und Petersilie und streue sie in den Topf. Serviere die Suppe heiß, mit der Chilischote dazu.

Hinweise

Hähnchenschenkel ähnlicher Größe garen gleichmäßiger; wenn du große Stücke nimmst, lass sie so lange garen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Borș kann je nach Glas salziger oder saurer sein, probiere ihn also, bevor du das Salz abschmeckst. Nach dem Abkühlen nehmen die Nudeln noch Flüssigkeit auf, und die Suppe wird im Kühlschrank dickflüssiger. Im Kühlschrank ist sie bis zu 3 Tage haltbar und wird bei niedriger Hitze erwärmt. Stell Brot und Chilischoten auf den Tisch. Hausgemachte Nudeln lassen sich durch 100 g trockene Nudeln ersetzen, die nach Packungsangabe gekocht werden. Das Gericht enthält Milchprodukte und Ei, und gewöhnliche Weizennudeln enthalten Gluten.

Häufige Fragen

Kann ich statt der Hähnchenschenkel Hähnchenbrust verwenden?

Ja. Nimm statt der Schenkel 700 g Hähnchenbrust und koche sie etwa 20 Minuten, bevor du das Gemüse dazugibst.

Kann ich die Nudeln durch Reis ersetzen?

Ja, gib 60 g gewaschenen Reis dazu und koche ihn 15-18 Minuten, bis die Körner weich sind.

Warum gerinnt die Mischung aus saurer Sahne und Ei?

Das kann passieren, wenn die Brühe stark kocht, während du sie zugibst. Falls sie sich getrennt hat, lass die Suppe bei niedriger Hitze und rühre 30 Sekunden, ohne sie wieder aufkochen zu lassen.

Kann ich gefrorenes Hähnchen direkt in den Topf geben?

Lass es vor dem Kochen vollständig im Kühlschrank auftauen; bei 1 kg Hähnchen lässt du es über Nacht im Kühlschrank.