Ciorbă de lobodă roșie mit Räucherrippchen

Name: Ciorbă de lobodă roșie mit Räucherrippchen
Ingredients: 50 g geräucherter Speck; 1 Esslöffel Öl; 400 g geräucherte Rippchen; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 1 mittelgroße Karotte (80 g); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3000 ml Wasser; 650 g tiefgekühlte rote Melde; 3 Gartentomaten (450 g); 250 ml Borș; 1 Teelöffel granuliertes Knoblauchpulver; 15 g frische Petersilie; 15 g frischer Dill

Suppen - Ciorbă de lobodă roșie mit Räucherrippchen von Eugenia C. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă de lobodă roșie mit Räucherrippchen, eine rumänische saure Suppe mit roter Melde und geräucherten Rippchen, kommt mittags heiß auf den Tisch, mit säuerlicher Brühe und weichen Blättern. Die Rippchen werden in der Brühe zart, und die rote Melde, pürierte Tomaten und Borș geben der Suppe ihre säuerliche Note und kräftige Farbe. Am liebsten nehme ich Melde mit kleinen, zarten Blättern und nicht zu vielen großen Blättern. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 94 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 119 Minuten. Portionen: 6. Etwa 230 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

50 g geräucherter Speck
1 Esslöffel Öl
400 g geräucherte Rippchen
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
1 mittelgroße Karotte (80 g)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3000 ml Wasser
650 g tiefgekühlte rote Melde
3 Gartentomaten (450 g)
250 ml Borș
1 Teelöffel granuliertes Knoblauchpulver
15 g frische Petersilie
15 g frischer Dill

Zubereitung

1. Putze und wasche das Gemüse. Hacke die Zwiebel und die Paprika, reibe die Karotte fein und püriere die Tomaten im Mixer. 2. Schneide den geräucherten Speck in Würfel und die Rippchen in Stücke. Gib beides mit 1 Esslöffel Öl in einen Topf und brate es 6 Minuten leicht an. 3. Gib Zwiebel, Paprika, geriebene Karotte, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu. Rühre 5 Minuten, bis die Zwiebel weich wird. 4. Gieße 3000 ml kaltes Wasser dazu, decke den Topf zu und koche alles bei mittlerer Hitze 60 Minuten, bis das Fleisch zart ist. 5. Gib die tiefgekühlte rote Melde und die pürierten Tomaten dazu. Koche alles weitere 20 Minuten, bis die Blätter weich sind. 6. Gib 250 ml Borș dazu und lass die Suppe weitere 3 Minuten kochen. 7. Nimm den Topf vom Herd und rühre den granulierten Knoblauch, die gehackte Petersilie und den Dill unter. Lass die Suppe 5 Minuten stehen.

Notizen

Mit frischer Melde nimmst du 650 g statt der tiefgekühlten und entfernst die dicken Stiele, die faserig bleiben. Spüle die Blätter gründlich ab, denn an den Stielansätzen sammelt sich leicht Erde. Wenn die Rippchen viele Knochen haben, ist weniger Fleisch pro Portion dabei, und dickere Stücke brauchen möglicherweise etwas länger zum Kochen. Ich setze den Topf mindestens eine Stunde vor dem Mittagessen auf, damit das Fleisch in Ruhe garen kann. Ich lasse die Suppe die fünf Minuten am Ende stehen und fülle sie nicht sofort in Schüsseln. Wenn du sie vorbereitest, hält sie sich im Kühlschrank höchstens drei Tage; wärme nur die Portion auf, die du servierst. Zu einer Schüssel Suppe gibt es bei mir nur selbst gebackenes Brot.