Bäuerliche Suppe mit Schweinefleisch

Bauernsuppe mit Schweinefleisch

Die Bauernsuppe mit Schweinefleisch ist ein emblematisches Gericht, voll von Aromen und Tradition, das einfache Zutaten vereint, aber die Erhöhung der Ergebnisse verleiht ihr einen ehrenvollen Platz im Herzen jeder Mahlzeit. Ob an einem kühlen Tag oder bei einem Familientreffen serviert, diese Suppe befriedigt nicht nur den Gaumen, sondern erinnert uns auch an die gemeinsamen Mahlzeiten mit unseren Lieben. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereitet!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:
- 650-700 g Schweineschulter (oder Kotelett)
- 2-3 Karotten
- 1-2 Petersilienwurzeln
- 1 kleines Stück Sellerie (optional)
- 1-2 große Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (oder rote/gelbe/grüne Paprika)
- 1-2 frische Tomaten (optional)
- 200-250 ml Tomatensaft
- 500 ml Sauerkrautsaft (Borschtsch oder Zitronensaft)
- Salz, nach Geschmack
- Gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- Süßes oder scharfes Paprika, nach Geschmack (optional)
- 2-3 große Kartoffeln
- 3-4 Esslöffel Öl (zum Anbraten des Gemüses)
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Fleisches
Beginnen Sie damit, das Schweinefleisch gut unter kaltem Wasser zu waschen. Schneiden Sie es in mittelgroße Würfel, damit es gleichmäßig gart. Geben Sie 3-4 Liter Wasser in einen großen Topf (5 Liter) und fügen Sie das Fleisch hinzu. Stellen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie es kochen. Während das Fleisch kocht, werden Sie feststellen, dass sich Schaum an der Oberfläche bildet. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig mit einem Schaumlöffel zu entfernen, um eine klare und schmackhafte Suppe zu erhalten.

2. Vorbereitung des Gemüses
Reinigen und waschen Sie alle Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel fein und reiben Sie die Karotten, Petersilienwurzeln und den Sellerie (wenn Sie sich entscheiden, ihn zu verwenden). Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, und die Tomaten können Sie in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die Paprika in Streifen.

3. Anbraten des Gemüses
In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Öl. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie dann das restliche Gemüse (außer den Kartoffeln) hinzu und braten Sie es bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang unter ständigem Rühren an. Das Anbraten des Gemüses intensiviert nicht nur deren Aroma, sondern verleiht ihnen auch eine lebendige Farbe, wodurch die Suppe zu einem visuellen Fest wird. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie sonst bitter werden!

4. Zusammenstellung der Suppe
Wenn das Fleisch fast gar ist (nach etwa 30 Minuten), fügen Sie das angebratene Gemüse in den Topf hinzu. Lassen Sie es 15-20 Minuten lang zusammen kochen. Fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und kochen Sie weitere 15-20 Minuten, bis alle Zutaten gar sind.

5. Säuern und Würzen
Fügen Sie schließlich den Tomatensaft und, falls nötig, den Sauerkrautsaft, Borschtsch oder Zitronensaft hinzu, je nach Vorliebe. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten lang aufkochen. Probieren Sie und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack. Eine besondere Geschmacksnote verleiht der zerdrückte Knoblauch, den Sie kurz vor dem Ausschalten der Hitze hinzufügen können, um sein frisches Aroma zu bewahren.

6. Servieren
Die Bauernsuppe wird heiß serviert, mit gehackter frischer Petersilie bestreut und optional mit scharfem Pfeffer. Sie können sie mit einem Löffel Sauerrahm begleiten, der eine cremige und köstliche Note hinzufügt.

Praktische Tipps:
- Sie können das Schweinefleisch durch Rind- oder Geflügelfleisch ersetzen, je nach Vorliebe.
- In der warmen Jahreszeit können Sie auch Erbsen oder grüne Bohnen für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen.
- Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, verwenden Sie frische Tomaten oder Tomatenmark.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Liebstöckel, um den Geschmack der Suppe weiter zu personalisieren.

Nährstoffvorteile:
Die Bauernsuppe ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe aufgrund der verwendeten frischen Gemüse. Das Schweinefleisch liefert hochwertige Proteine, und das Hinzufügen von ballaststoffreichen Gemüse unterstützt eine gesunde Verdauung.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
- Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Option und kann erfolgreich in diesem Rezept verwendet werden.

2. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
- Fügen Sie frischen scharfen Pfeffer oder Chiliflocken während des Kochens hinzu, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten.

3. Wie lange kann die Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden?
- Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, und der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser, nachdem sich die Aromen verbunden haben.

4. Kann ich die Suppe einfrieren?
- Ja, die Suppe kann in luftdichten Behältern eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, vor dem Einfrieren keinen Sauerrahm hinzuzufügen, sondern ihn beim Servieren hinzuzufügen.

Die Bauernsuppe mit Schweinefleisch ist ein Rezept, das Tradition mit dem Komfort eines hausgemachten Gerichts verbindet. Ich ermutige Sie, dieses Rezept auszuprobieren und es nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Guten Appetit!