Ciorba taraneasca, cu carne de porc

Ciorba țărănească cu carne de porc

Ciorba țărănească cu carne de porc este un preparat emblematic, plin de arome și tradiție, care aduce laolaltă ingrediente simple, dar elevația rezultatelor îi conferă un loc de cinste în inima oricărei mese. Fie că este servită într-o zi răcoroasă sau la o adunare de familie, această ciorbă nu doar că satisface papilele gustative, dar și ne aduce aminte de mesele petrecute alături de cei dragi. Haideți să descoperim împreună cum să pregătim această delicatesă, pas cu pas!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 650-700 g pulpă de porc (sau cotlet)
- 2-3 radacini de morcov
- 1-2 radacini de pătrunjel
- 1 bucată mică de țelină (opțional)
- 1-2 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 1 ardei capia (sau ardei gras roșu/galben/verde)
- 1-2 roșii proaspete (opțional)
- 200-250 ml suc de roșii
- 500 ml zeamă de varză (bors sau suc de la o lămâie)
- Sare, după gust
- Piper măcinat, după gust
- Boia de ardei dulce sau iute, după gust (opțional)
- 2-3 cartofi mari
- 3-4 linguri de ulei (pentru sotat legumele)
- 1 legătură de pătrunjel verde tocat (pentru servit)

Pas cu pas:

1. Pregătirea cărnii
Începe prin a spăla bine carnea de porc sub un jet de apă rece. Taie-o în cuburi de dimensiuni medii, pentru a se gătit uniform. Pune 3-4 litri de apă într-o oală mare (de 5 litri) și adaugă carnea. Pornește focul la mediu și lasă să fiarbă. Pe măsură ce carnea fierbe, vei observa formarea spumei la suprafață. Nu uita să o îndepărtezi periodic cu o spumieră, pentru a obține o ciorbă limpede și gustoasă.

2. Pregătirea legumelor
Curăță și spală toate legumele. Taie ceapa mărunt, iar morcovii, pătrunjelul și țelina (dacă alegi să o folosești) dă-le prin răzătoarea mare. Cartofii taie-i în cuburi de dimensiuni medii, iar roșiile le poți tăia în cubulețe mici. Ardeiul capia se taie fideluțe.

3. Sotarea legumelor
Într-o tigaie mare, pune uleiul și lasă-l să se încingă. Adaugă ceapa și călește-o timp de 2-3 minute, până devine transparentă. Apoi, adaugă legumele rămase (cu excepția cartofilor) și călește-le la foc iute pentru aproximativ 5 minute, amestecând constant. Sotarea legumelor nu doar că le intensifică aroma, dar le conferă și o culoare vibrantă, transformând ciorba într-un festin vizual. Atenție, însă, să nu le arzi, deoarece devin amare!

4. Asamblarea ciorbei
Când carnea este aproape fiartă (după aproximativ 30 de minute), adaugă legumele sotate în oală. Lasă să fiarbă împreună timp de 15-20 de minute. Adaugă apoi cartofii și continuă să fierbi pentru încă 15-20 de minute, până când toate ingredientele sunt gătite.

5. Acrirea și condimentarea
La final, adaugă sucul de roșii și, dacă este necesar, zeama de varză, borsul sau sucul de lămâie, în funcție de preferințele tale. Lasă ciorba să dea un clocot timp de 5 minute. Gustă și asezonează cu sare, piper și boia de ardei, după plac. O notă specială de savoare o adaugă usturoiul pisat, pe care îl poți adăuga chiar înainte de a opri focul, pentru a-i păstra aroma proaspătă.

6. Servirea
Ciorba țărănească se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel verde tocat și, opțional, cu ardei iute. O poți acompania cu o lingură de smântână, care va adăuga o notă cremoasă și delicioasă.

Sfaturi practice:
- Poți înlocui carnea de porc cu carne de vită sau de pasăre, în funcție de preferințe.
- În sezonul cald, poți adăuga și mazăre sau fasole verde pastă, pentru un plus de prospețime.
- Dacă nu ai suc de roșii, folosește roșii proaspete sau pastă de roșii.
- Experimentează cu diferite ierburi aromatice, precum mărarul sau leușteanul, pentru a personaliza și mai mult gustul ciorbei.

Beneficii nutriționale:
Ciorba țărănească este o sursă excelentă de vitamine și minerale datorită legumelor proaspete folosite. Carnea de porc oferă proteine de calitate, iar adăugarea de legume bogate în fibre ajută la o digestie sănătoasă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi legume congelate?
- Da, legumele congelate sunt o opțiune convenabilă și pot fi utilizate cu succes în această rețetă.

2. Cum pot face ciorba mai picantă?
- Adaugă ardei iute proaspăt sau fulgi de chili în timpul gătitului pentru un plus de căldură.

3. Cât timp poate fi păstrată ciorba la frigider?
- Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, iar gustul devine și mai bun a doua zi, după ce s-au îmbinat aromele.

4. Pot congela ciorba?
- Da, ciorba se poate congela în recipiente etanșe, dar este recomandat să nu adaugi smântână înainte de congelare, ci să o adaugi la servire.

Ciorba țărănească cu carne de porc este o rețetă care îmbină tradiția cu confortul unui preparat de casă. Te încurajez să încerci această rețetă și să o adaptezi după gustul tău personal. Poftă bună!