गांव की सूप सूअर के मांस के साथ

गाँव की सुअर मांस की सूप एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो सुगंध और परंपरा से भरा हुआ है, जो सरल सामग्री को एक साथ लाता है, लेकिन परिणामों की ऊँचाई इसे किसी भी भोजन के दिल में एक महत्वपूर्ण स्थान देती है। चाहे इसे एक ठंडी दिन में परोसा जाए या परिवार की सभा में, यह सूप न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए भोजन की याद भी दिलाता है। आइए हम एक साथ इस विशेषता को कदम दर कदम बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 650-700 ग्राम सूअर का मांस (या पोर्क चॉप)
- 2-3 गाजर
- 1-2 अजमोद की जड़
- 1 छोटा टुकड़ा सेलरी (वैकल्पिक)
- 1-2 बड़े प्याज
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 1 शिमला मिर्च (या लाल/पीला/हरा शिमला मिर्च)
- 1-2 ताजे टमाटर (वैकल्पिक)
- 200-250 मिली टमाटर का रस
- 500 मिली खट्टे गोभी का रस (सिरका या नींबू का रस)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार मीठा या तीखा लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- 2-3 बड़े आलू
- 3-4 बड़े चम्मच तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)
- 1 बंडल कटा हुआ हरा अजमोद (सर्विंग के लिए)

कदम से कदम:

1. मांस की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सूअर का मांस अच्छी तरह से धो लें। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। एक बड़े बर्तन (5 लीटर) में 3-4 लीटर पानी डालें और मांस डालें। मध्यम आंच पर पकाएं और उबालने दें। जैसे ही मांस उबलता है, आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे। एक झाग निकालने वाले चम्मच से समय-समय पर इसे हटा देना न भूलें, ताकि आपको एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप मिले।

2. सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर, अजमोद की जड़ और सेलरी (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें।

3. सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में, तेल डालें और गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, बाकी सब्जियाँ (आलू को छोड़कर) डालें और लगातार हिलाते हुए तेज आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। सब्जियों को भूनने से उनकी सुगंध बढ़ जाती है और उन्हें एक जीवंत रंग मिलता है, जिससे सूप एक दृश्य दावत बन जाता है। हालाँकि, ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें, क्योंकि वे कड़वे हो जाते हैं!

4. सूप को संयोजित करना
जब मांस लगभग पक जाए (लगभग 30 मिनट बाद), भुनी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें। उन्हें 15-20 मिनट तक एक साथ उबालने दें। फिर आलू डालें और 15-20 मिनट तक और उबालें, जब तक सभी सामग्री पक न जाएं।

5. खट्टा करना और मसाला डालना
अंत में, टमाटर का रस और यदि आवश्यक हो तो खट्टे गोभी का रस, सिरका या नींबू का रस डालें, जो आपके स्वाद के अनुसार हो। सूप को 5 मिनट तक उबालने दें। चखें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। एक विशेष स्वाद के लिए, आप कुटी हुई लहसुन को आग बंद करने से ठीक पहले डाल सकते हैं, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

6. परोसना
गाँव की सुअर मांस की सूप को गर्मागर्म परोसें, कटी हुई हरी अजमोद के साथ छिड़का हुआ और, वैकल्पिक रूप से, तीखी मिर्च के साथ। आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो एक मलाईदार और स्वादिष्ट नोट जोड़ेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप सूअर का मांस को गोमांस या मुर्गी के मांस से बदल सकते हैं, जो आपके पसंद के अनुसार है।
- गर्म मौसम में, आप ताजगी के लिए मटर या हरी बीन्स भी डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो ताजे टमाटर या टमाटर का पेस्ट का उपयोग करें।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे डिल या चिव्स के साथ प्रयोग करें, ताकि सूप के स्वाद को और अधिक व्यक्तिगत बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
गाँव की सुअर मांस की सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सूअर का मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, और फाइबर से भरपूर सब्जियों को जोड़ने से स्वस्थ पाचन में मदद मिलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और इस नुस्खे में सफलतापूर्वक उपयोग की जा सकती हैं।

2. मैं सूप को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
- पकाते समय ताजे मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें, ताकि गर्मी बढ़ सके।

3. सूप को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
- सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।

4. क्या मैं सूप को जमा सकता हूँ?
- हाँ, सूप को सील बंद कंटेनरों में जमा किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप जमा करने से पहले खट्टा क्रीम न डालें, बल्कि इसे परोसने पर डालें।

गाँव की सुअर मांस की सूप एक नुस्खा है जो परंपरा और घर के आराम को जोड़ता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!