Rote Kohl mit Gemüse und Polenta

Rotkohl mit Gemüse und Polenta: Ein Rezept voller Geschmack und Farbe

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde
Portionen: 4-6

Wer liebt nicht einfache Gerichte, die voller Geschmack und Farbe sind? Der gebratene Rotkohl mit Gemüse erweist sich als hervorragende Wahl, insbesondere während der Fastenzeit oder wenn wir nach gesunden Mahlzeiten suchen. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, selbst für diejenigen, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben.

Eine Kurze Geschichte des Rezepts

Rotkohl ist eine oft unterschätzte Zutat, hat aber eine reiche Geschichte. Seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen verwendet, wird Rotkohl nicht nur für seinen süßlichen und leicht würzigen Geschmack geschätzt, sondern auch für seine ernährungsphysiologischen Vorteile. Reich an Antioxidantien und Vitamin C ist es eine perfekte Zutat, um Vitalität in deine Mahlzeiten zu bringen. Polenta hingegen ist ein traditionelles Gericht, ein Symbol für Gastfreundschaft und Komfort, das perfekt zu einer Portion gebratenem Kohl passt.

Zutaten für Gebratenen Rotkohl

- 2 kg Rotkohl
- 2 Karotten
- 2-3 mittlere Zwiebeln
- 1 Paprika (kann zur Hälfte grün, zur Hälfte gelb sein oder wie du es bevorzugst)
- 300-400 ml Tomatensaft
- 1 Zitrone (Saft)
- Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- 1 Teelöffel Thymian
- Lorbeerblätter (1-2 Blätter)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1-2 Esslöffel Sellerieblätter (fein gehackt)

Zutaten für Polenta

- Maismehl (grob oder fein, je nach Vorliebe)
- Sonnenblumenöl (2-3 Esslöffel)
- Salz (1 Teelöffel)

Garnierung

- Olivenöl (zum Servieren)
- Chilischote (für eine scharfe Note, wenn gewünscht)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses
Beginne damit, das Gemüse zu waschen und zu schälen. Schneide den Rotkohl in dünne Streifen, die Karotten in Runden oder kleine Würfel und die Zwiebel in Schuppen. Den Paprika in Streifen schneiden. Diese Details sind wichtig, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

2. Aromen Anbraten
In einem großen Topf einige Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Dann die Karotten hinzufügen und zusammen mit der Zwiebel anbraten.

3. Der Kohl auf der Bühne
Nach 1-2 Minuten den geschnittenen Rotkohl hinzufügen. Gut vermengen, um das Gemüse zu kombinieren. Hier kannst du den Saft einer Zitrone hinzufügen, der einen frischen Geschmack hinzufügt und hilft, die lebendige Farbe des Kohls zu erhalten.

4. Kochen bei niedriger Hitze
Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn du besorgt bist, dass der Kohl anbrennt, kannst du ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Diese Zugabe ist nicht zwingend erforderlich, hilft dir jedoch, eine weichere Textur zu erzielen.

5. Hinzufügen von Tomatensaft und Paprika
Sobald der Kohl zu weich wird (nach etwa 15 Minuten), den Tomatensaft und den geschnittenen Paprika hinzufügen. Es ist am besten, den Paprika zum Ende hin hinzuzufügen, um seinen Geschmack und seine Textur zu bewahren.

6. Würzen
Jetzt ist es Zeit zu würzen! Salz, Pfeffer, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen. Gut vermengen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, etwa 15-20 Minuten. Fünf Minuten bevor du den Herd ausschaltest, die fein gehackten Sellerieblätter hinzufügen.

7. Zubereitung der Polenta
In einem anderen Topf 1 Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz und 2-3 Esslöffeln Sonnenblumenöl zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, das Maismehl in einem dünnen Strahl hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, in diesem Moment konstant zu rühren.

8. Kochen der Polenta
Nachdem du das gesamte Maismehl hinzugefügt hast, bei niedriger Hitze kochen lassen, bis es eine dicke Mischung wird. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern. Sobald es fertig ist, kannst du ein paar Tropfen Öl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Servieren und Garnieren

Zum Servieren kannst du eine großzügige Portion gebratenen Rotkohl zusammen mit einer Portion Polenta anrichten. Ein Spritzer Olivenöl auf der Polenta und eine frische Chilischote auf dem Teller verleihen ein ansprechendes Aussehen und eine scharfe Note.

Vorschläge und Variationen
Dieses Rezept kann je nach deinen Vorlieben angepasst werden. Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzufügen, um den Geschmack zu diversifizieren. Du kannst auch versuchen, Gewürze wie Paprika oder Oregano hinzuzufügen, um ihm ein anderes aromatisches Profil zu geben.

Nährstoffvorteile
Rotkohl ist reich an Antioxidantien, Vitaminen A und C sowie Mineralien, die zur Erhaltung der Gesundheit beitragen. Polenta ist eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate und liefert Energie, was sie ideal für eine herzhafte Mahlzeit macht.

Häufige Fragen

- Kann ich weißen Kohl anstelle von Rotkohl verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird anders sein, und Rotkohl fügt eine Farbtupfer und einen komplexeren Geschmack hinzu.

- Wie kann ich wissen, ob die Polenta gut gekocht ist?
Polenta ist fertig, wenn sie dick wird und keinen rohen Maismehlgeschmack mehr hat.

- Welche anderen Rezepte passen gut zu gebratenem Kohl?
Gebratener Kohl passt gut zu Fleischgerichten, aber auch zu Fisch oder kann als vegetarisches Hauptgericht serviert werden.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Guten Appetit!