लाल गोभी सब्जियों और पोलेंटा के साथ

लाल गोभी की सब्जियों के साथ भुनी हुई और मक्के की खिचड़ी: स्वाद और रंग की एक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

कौन नहीं पसंद करता सरल, लेकिन सुगंध और रंग से भरी हुई डिश? लाल गोभी की सब्जियों के साथ भुनी हुई एक उत्कृष्ट पसंद साबित होती है, खासकर उपवास के दौरान या जब हम स्वस्थ भोजन की तलाश में होते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, यहां तक कि उन लोगों के लिए जिनके पास रसोई में ज्यादा अनुभव नहीं है।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

लाल गोभी एक ऐसा सामग्री है जिसे अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन इसकी एक समृद्ध इतिहास है। सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में उपयोग की जाने वाली, लाल गोभी न केवल अपने मीठे और थोड़े मसालेदार स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराही जाती है। एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C से भरपूर, यह आपके भोजन में जीवन शक्ति जोड़ने के लिए एकदम सही सामग्री है। दूसरी ओर, मक्के की खिचड़ी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मेहमाननवाजी और आराम का प्रतीक है, जो भुनी हुई गोभी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

लाल गोभी की सब्जियों के साथ भुनी हुई के लिए सामग्री

- 2 किलोग्राम लाल गोभी
- 2 गाजर
- 2-3 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (आधा हरा, आधा पीला या आपकी पसंद के अनुसार)
- 300-400 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 1 नींबू (रस)
- सूरजमुखी का तेल (भूनने के लिए)
- 1 चम्मच थाइम
- तेज पत्ते (1-2 पत्ते)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1-2 चम्मच अजवाइन के पत्ते (बारीक कटे हुए)

मक्के की खिचड़ी के लिए सामग्री

- मक्का का आटा (क粗 या बारीक, पसंद के अनुसार)
- सूरजमुखी का तेल (2-3 चम्मच)
- नमक (1 चम्मच)

सजावट

- जैतून का तेल (परोसने के लिए)
- हरी मिर्च (यदि आप थोड़ा तीखा स्वाद चाहते हैं)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी
सब्जियों को धोने और छीलने से शुरू करें। लाल गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को गोल या छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज को स्लाइस करें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। ये विवरण समान रूप से पकाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

2. सुगंधों को भुनाना
एक बड़े बर्तन में कुछ चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर डालें और प्याज के साथ भूनें।

3. गोभी का प्रदर्शन
1-2 मिनट बाद, कटे हुए लाल गोभी को डालें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं। इस समय, आप नींबू का रस भी डाल सकते हैं, जो ताजगी का स्वाद लाएगा और गोभी के जीवंत रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।

4. धीमी आंच पर पकाना
बर्तन को ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर पकने दें। यदि आप चिंतित हैं कि गोभी चिपक सकती है, तो आप आधे कप पानी डाल सकते हैं। यह जोड़ना अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह आपको एक नरम बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

5. टमाटर का रस और शिमला मिर्च डालना
जब गोभी नरम होने लगे (लगभग 15 मिनट के बाद), टमाटर का रस और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इसे अंत में डालना बेहतर है ताकि इसकी सुगंध और बनावट बनी रहे।

6. मसाले डालना
अब मसाला डालने का समय है! नमक, काली मिर्च, थाइम और तेज पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को पकने दें, लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर। आग बंद करने से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई अजवाइन की पत्तियाँ डालें।

7. मक्के की खिचड़ी बनाना
एक अन्य बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें, 1 चम्मच नमक और 2-3 चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो मक्का का आटा पतली धारा में डालें, और गांठों से बचने के लिए इसे तेजी से फेंटें। इस समय लगातार हिलाना आवश्यक है।

8. मक्के की खिचड़ी उबालना
जब आप सभी मक्का का आटा डाल लें, तो इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकने दें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगने चाहिए। जब यह तैयार हो जाए, तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें तेल डाल सकते हैं।

परोसना और सजाना

परोसने के लिए, आप भुनी हुई लाल गोभी की एक उदार मात्रा को मक्के की खिचड़ी के साथ रख सकते हैं। खिचड़ी के ऊपर जैतून का तेल का एक छींटा और एक ताजा हरी मिर्च प्लेट पर एक आकर्षक रूप और तीखा स्वाद जोड़ेंगे।

सुझाव और विविधताएँ
यह रेसिपी आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित की जा सकती है। आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या मशरूम जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके। इसके अलावा, आप इसे विभिन्न सुगंध प्रोफाइल देने के लिए मिर्च पाउडर या ओरेगनो जैसी मसाले भी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
लाल गोभी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन A और C, और खनिजों से भरपूर होती है, जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती है। मक्के की खिचड़ी, एक उत्कृष्ट कार्बोहाइड्रेट स्रोत होने के नाते, ऊर्जा प्रदान करती है, जो एक भरपूर भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं लाल गोभी के बजाय सफेद गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा, और लाल गोभी रंग और अधिक जटिल स्वाद जोड़ती है।

- मैं कैसे जानूं कि खिचड़ी अच्छी तरह पक गई है?
खिचड़ी तब तैयार होती है जब यह गाढ़ी हो जाती है और कच्चे मक्का के आटे का स्वाद नहीं रह जाता है।

- गोभी के साथ कौन सी अन्य रेसिपी अच्छी हैं?
भुनी हुई गोभी मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी होती है, लेकिन इसे मछली के साथ भी परोसा जा सकता है या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने का समय है! आपका भोजन स्वादिष्ट हो!