赤キャベツと野菜＆ポレンタ

赤キャベツの野菜炒めとポリッジ：味と色のレシピ

準備時間：20分
調理時間：40分
合計：1時間
ポーション数：4-6

シンプルでありながら香りと色に満ちた料理を愛さない人はいますか？赤キャベツの野菜炒めは、特に断食期間や健康的な食事を探しているときに素晴らしい選択肢です。このレシピは美味しいだけでなく、料理の経験があまりない人でも簡単に作ることができます。

レシピの簡単な歴史

赤キャベツはしばしば過小評価される食材ですが、豊かな歴史があります。何世紀にもわたり、さまざまな文化で使用されてきた赤キャベツは、その甘くて少しスパイシーな味だけでなく、栄養的な利点でも評価されています。抗酸化物質とビタミンCが豊富で、食事に活力を加えるのに最適な食材です。一方、ポリッジは伝統的な料理であり、ホスピタリティと快適さの象徴で、炒めたキャベツと一緒に楽しむのに最適です。

赤キャベツの野菜炒めに必要な材料

- 2kgの赤キャベツ
- 2本の人参
- 中くらいの玉ねぎ2-3個
- 1個のピーマン（緑と黄色の半分ずつ、またはお好みで）
- 300-400mlのトマトジュース
- 1個のレモン（ジュース）
- ヒマワリ油（炒め用）
- 1ティースプーンのタイム
- ローリエの葉（1-2枚）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 1-2スプーンの刻んだセロリの葉

ポリッジに必要な材料

- コーンミール（好みに応じて粗または細かい）
- ヒマワリ油（2-3スプーン）
- 塩（1ティースプーン）

盛り付け

- オリーブオイル（サーブ用）
- 辛い唐辛子（必要に応じてスパイシーさを加えるため）

手順

1. 野菜の準備
野菜を洗い、皮をむくことから始めます。赤キャベツを細切りにし、人参を輪切りまたは小さな角切りにし、玉ねぎを薄切りにします。ピーマンは細切りにします。これらの詳細は均等に調理するために重要です。

2. 香りを引き出す
大きな鍋にヒマワリ油を数スプーン加え、中火で加熱します。油が熱くなったら、玉ねぎを加え、透明になるまで2-3分炒めます。次に、人参を加え、玉ねぎと一緒に炒めます。

3. キャベツの登場
1-2分後、切った赤キャベツを加えます。すべての野菜をよく混ぜます。この時、レモン汁を加えることで、フレッシュな味わいが加わり、キャベツの鮮やかな色を保持するのに役立ちます。

4. 弱火での調理
鍋に蓋をして、野菜を弱火で煮ます。キャベツがくっつくのが心配な場合は、半カップの水を加えることができます。この追加は必須ではありませんが、より柔らかい食感を得るのに役立ちます。

5. トマトジュースとピーマンの追加
キャベツが柔らかくなり始めたら（約15分後）、トマトジュースと切ったピーマンを加えます。ピーマンは最後の方に加えることで、その香りと食感を保つことができます。

6. 調味
今が調味する時です！塩、胡椒、タイム、ローリエの葉を加えます。よく混ぜて、野菜が調理されるまで弱火で煮ます。約15-20分です。火を止める5分前に、刻んだセロリの葉を加えます。

7. ポリッジの準備
別の鍋に1リットルの水を沸かし、1ティースプーンの塩と2-3スプーンのヒマワリ油を加えます。水が沸騰したら、コーンミールを細く流し入れ、泡立て器でしっかり混ぜて、ダマにならないようにします。この時、常に混ぜ続けることが重要です。

8. ポリッジの煮込み
全てのコーンミールを加えたら、弱火で濃厚になるまで煮ます。これには約10-15分かかります。完成したら、風味を増すために数滴の油を加えることができます。

サーブと盛り付け

サーブする際は、赤キャベツの炒め物をたっぷりと盛り付け、ポリッジを添えます。ポリッジの上に少しオリーブオイルをかけ、新鮮な唐辛子を皿に添えることで、魅力的な見た目とスパイシーさを加えます。

提案とバリエーション
このレシピは好みに応じて調整できます。他の野菜、例えばズッキーニやきのこを追加して風味を多様化することができます。また、パプリカやオレガノなどのスパイスを加えて、異なる香りを持たせることも試してみてください。

栄養上の利点
赤キャベツは抗酸化物質、ビタミンAとC、ミネラルが豊富で、健康維持に役立ちます。ポリッジは優れた炭水化物源で、エネルギーを提供し、しっかりとした食事に最適です。

よくある質問

- 白キャベツを赤キャベツの代わりに使えますか？
はい、可能ですが、味が異なり、赤キャベツは色とより複雑な味を加えます。

- ポリッジがよく煮えているかどうかはどうやってわかりますか？
ポリッジが濃厚になり、生のコーンミールの味がしなくなれば、出来上がりです。

- 炒めたキャベツに合う他のレシピはありますか？
炒めたキャベツは肉料理とよく合いますが、魚と一緒に食べたり、主菜のベジタリアン料理としても楽しむことができます。

必要な情報はすべて揃ったので、あとは料理を始めるだけです！おいしい食事を！