Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen (vegan)

Sarmale cu ciuperci (de post)

Bine ați venit în bucătăria noastră, unde tradiția se îmbină cu inovația! Astăzi, vă voi împărtăși o rețetă delicioasă de sarmale cu ciuperci, perfectă pentru cei care respectă zilele de post sau pentru oricine dorește să se bucure de un preparat ușor, dar plin de aromă. Aceste sarmale sunt nu doar o alternativă sănătoasă, ci și o alegere gustoasă, care va aduce un strop de bucurie în mesele dumneavoastră.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Numărul de porții: 6-8 porții

Ingredientele necesare:

- 1 varză murată
- 5 cepe medii
- 2 morcovi
- 4 ardei grași (preferabil de culori variate)
- 1 kg de ciuperci proaspete (de preferat champignon sau pleurotus)
- 100 g orez (copt sau cu bob lung)
- 200 g pastă de roșii (poate fi și sos de roșii)
- Ulei (pentru călit)
- Mărar proaspăt (la alegere)
- Frunze de pătrunjel proaspăt
- 1-2 linguri vegeta (sau alte condimente preferate)
- Piper negru proaspăt măcinat
- Cimbru uscat

Etapele preparării:

1. Pregătirea verzei: Începeți prin a desface foile de varză murată. Este important să le curățați de cotoare, deoarece acestea pot fi dure și greu de mestecat. O varză bine murată va adăuga o savoare inconfundabilă sarmalelor voastre.

2. Prepararea umpluturii: Într-o tigaie mare, încingeți câteva linguri de ulei. Adăugați ceapa curățată și tocată mărunt. Căliți ceapa la foc mediu până devine translucidă. Apoi, adăugați ardeiul gras tocat cubulețe și continuați să căliți pentru încă 5 minute.

3. Adăugarea morcovilor: Dați morcovii prin răzătoarea cu ochiuri mari și adăugați-i în tigaie. Aceștia vor adăuga o dulceață naturală umpluturii, iar aroma lor va fi un plus delicios.

4. Ciupercile: Curățați și tocați ciupercile în cubulețe mici. Adăugați-le în tigaie, lăsându-le să se călească până își lasă sucul. Acest pas este esențial pentru a evita ca umplutura să devină prea umedă.

5. Adăugarea orezului: După ce ciupercile s-au gătit, adăugați orezul spălat și o cană de apă. Lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când. Orezul va absorbi aromele din tigaie și va deveni pufos.

6. Sezonarea umpluturii: Odată ce orezul este fiert, adăugați pasta de roșii, vegeta (sau alte condimente) și piper după gust. Încorporați mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, precum și cimbrul uscat. Lăsați să se răcească puțin umplutura.

7. Formarea sarmalelor: Începeți să umpleți foile de varză cu amestecul de ciuperci și orez. Luați o lingură din umplutură și plasați-o pe o frunză de varză, apoi rulați cu grijă, îndoind marginile pentru a sigila umplutura.

8. Aranjarea în cratiță: Într-o cratiță mare, adăugați câteva linguri de ulei și cotoarele de varză tocate, pentru a forma un pat pe fund. Așezați sarmalele în straturi, intercalând cu frunze de mărar și câteva linguri de pastă de roșii. Acest lucru va adăuga un strat suplimentar de aromă.

9. Fierberea: Acoperiți sarmalele cu frunze de varză și turnați apă până la nivelul acestora. Aduceți la fiert, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Asta va permite sarmalelor să absoarbă toată savoarea.

10. Servirea: După ce sarmalele sunt gătite, lăsați-le să se odihnească câteva minute înainte de a le servi. Sunt delicioase atât calde, cât și reci, și pot fi acompaniate de o smântână vegană sau de un sos de roșii proaspete.

Sfaturi utile:

- Verificați varza: Alegeți o varză bine murată, cu foi întregi, deoarece aceasta va fi mai ușor de manipulat. Dacă foile sunt prea sărate, le puteți clăti cu apă rece pentru a reduce din intensitate.
- Ciuperci: Dacă doriți un gust mai intens, încercați ciuperci shiitake sau portobello. De asemenea, puteți adăuga și alte legume pentru a îmbogăți umplutura, cum ar fi dovlecelul sau spanacul.
- Orezul: Întotdeauna spălați orezul înainte de utilizare pentru a îndepărta amidonul în exces, ceea ce îl va face mai pufos.
- Variații: Puteți adăuga nuci tocate sau fistic în umplutură pentru un plus de textură și aromă.
- Păstrarea: Sarmalele se pot păstra în frigider timp de câteva zile și sunt chiar mai gustoase a doua zi.

Beneficii nutriționale:

Sarmalele cu ciuperci sunt nu doar delicioase, ci și hrănitoare. Ciupercile sunt bogate în antioxidanți, vitamine din complexul B și minerale esențiale, iar varza murată conține probiotice benefice pentru digestie. O porție de sarmale de post poate fi o alegere excelentă pentru o masă ușoară, oferind o combinație de fibre, proteine vegetale și vitamine.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi varză proaspătă? Deși rețeta traditională se bazează pe varză murată, puteți folosi varză proaspătă, însă va trebui să o blanșați pentru a o înmuia.
- Ce pot face cu umplutura rămasă? Umplutura rămasă poate fi utilizată pentru a face ciuperci umplute sau ca garnitură la alte preparate.
- Cum pot îmbunătăți aroma? Experimentați cu condimentele! Adăugarea de boia dulce sau afumată poate transforma complet profilul de aromă al sarmalelor.

Acum că ați parcurs fiecare pas al acestei rețete de sarmale cu ciuperci, nu rămâne decât să vă puneți sortul și să dați frâu liber imaginației. Sper să vă bucurați de acest preparat atât de mult cum mă bucur eu când îl pregătesc. Poftă bună!