キノコのキャベツロール（ビーガン）

きのこのロール（断食用）

私たちのキッチンへようこそ！ここでは伝統と革新が融合しています！今日は、断食の日を守る人や、軽やかで風味豊かな料理を楽しみたい人にぴったりの美味しいきのこのロールのレシピを共有します。これらのロールは、健康的な代替品であるだけでなく、あなたの食卓に喜びをもたらす美味しい選択肢です。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：6-8人分

必要な材料：

- 1つの漬物キャベツ
- 中サイズの玉ねぎ5個
- 人参2本
- ピーマン4個（できれば色とりどり）
- 新鮮なきのこ1kg（できればマッシュルームまたはヒラタケ）
- 米100g（焙煎米または長粒米）
- トマトペースト200g（トマトソースでも可）
- 油（炒め用）
- 新鮮なディル（お好みで）
- 新鮮なパセリの葉
- 野菜調味料1-2スプーン（またはお好みのスパイス）
- 新鮮な黒胡椒
- 乾燥タイム

調理手順：

1. キャベツの準備：漬物キャベツの葉を外します。硬い茎を取り除くことが重要です。これが硬くて噛みにくい場合があります。良い漬物キャベツは、ロールに独特の風味を加えます。

2. 具の準備：大きなフライパンに数スプーンの油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで中火で炒めます。次に、刻んだピーマンを加え、さらに5分炒めます。

3. 人参の追加：人参を粗いおろし器でおろし、鍋に加えます。これにより、具に自然な甘さが加わり、風味が美味しくなります。

4. きのこ：きのこを洗って小さく切ります。鍋に加え、汁が出るまで炒めます。このステップは、具が湿りすぎないようにするために重要です。

5. 米の追加：きのこが調理されたら、洗った米と1カップの水を加えます。弱火で煮て、時々かき混ぜます。米は鍋の風味を吸収し、ふわふわになります。

6. 具の味付け：米が煮えたら、トマトペースト、野菜調味料（または他のスパイス）、黒胡椒をお好みで加えます。刻んだ新鮮なディルとパセリ、乾燥タイムを混ぜ込みます。具を少し冷やします。

7. ロールの形成：きのこと米の混合物をキャベツの葉で包み始めます。具をスプーン1杯取り、キャベツの葉の上に置き、注意深く巻き、具を封じるために端を折りたたみます。

8. 鍋に配置：大きな鍋に数スプーンの油と刻んだキャベツの茎を加え、底にパッドを形成します。ロールを重ねて配置し、ディルの葉と数スプーンのトマトペーストを交互に挟みます。これにより、追加の風味の層が加わります。

9. 煮る：ロールをキャベツの葉で覆い、水をその上まで注ぎます。沸騰させたら、火を弱め、約1時間弱火で煮ます。これにより、ロールがすべての風味を吸収します。

10. サーブ：ロールが調理されたら、数分間休ませてから提供します。温かくても冷たくても美味しく、ビーガンヨーグルトや新鮮なトマトソースを添えて楽しめます。

役立つヒント：

- キャベツをチェック：葉が完全な漬物キャベツを選びます。これが操作しやすくなります。葉が塩辛すぎる場合は、冷水で洗い流して塩味を軽減します。
- きのこ：より強い風味が欲しい場合は、シイタケやポートベローマッシュルームを試してみてください。また、ズッキーニやほうれん草など、他の野菜を加えて具を豊かにすることもできます。
- 米：使用前に必ず米を洗って、余分なデンプンを取り除き、ふわふわにします。
- バリエーション：具に刻んだナッツやピスタチオを加えて、テクスチャと風味を追加できます。
- 保存：ロールは冷蔵庫で数日間保存でき、翌日にはさらに美味しくなります。

栄養上の利点：

きのこのロールは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。きのこは抗酸化物質、B群ビタミン、必須ミネラルが豊富で、漬物キャベツには消化に良いプロバイオティクスが含まれています。断食用のロールの1食は、軽食として素晴らしい選択肢であり、繊維、植物性タンパク質、ビタミンの組み合わせを提供します。

よくある質問：

- 新鮮なキャベツを使えますか？伝統的なレシピは漬物キャベツに基づいていますが、新鮮なキャベツを使用することもできますが、柔らかくするためにブランチングが必要です。
- 残った具はどうすればいいですか？残った具は、詰め物のきのこを作ったり、他の料理の付け合わせに使用できます。
- 風味を改善するにはどうすればいいですか？スパイスを使って実験してみてください！甘いパプリカやスモークパプリカを加えることで、ロールの風味プロファイルが完全に変わります。

このきのこのロールのレシピの各ステップを終えたら、エプロンをつけて想像力を発揮するだけです。私がこの料理を作るときの喜びと同じように、あなたもこの料理を楽しんでいただければと思います。おいしく召し上がれ！