Spinat- und Eierkuchen

TEIG: Wir beginnen damit, alle notwendigen Zutaten für den Teig zu sammeln, zu denen Mehl, Butter, Eier, kaltes Wasser und Salz gehören. Es ist wichtig, diese Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zu vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Sobald wir einen gleichmäßigen Teig erhalten haben, beginnen wir mit dem Kneten. Es ist wichtig, den Teig 5-10 Minuten zu kneten, bis er elastisch und glatt wird. Dann formen wir den Teig zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie ein und lassen ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Prozess hilft, den Teig zu stärken, was das spätere Ausrollen erleichtert.

FÜLLUNG: Während der Teig kühlt, kümmern wir uns um die Füllung. Wir nehmen die Hühnermägen und kochen sie in einem Topf mit Wasser und Salz, um ihren Geschmack zu verbessern. Nach etwa 15-20 Minuten lassen wir die Mägen abtropfen, lassen sie abkühlen und schneiden sie in kleine Würfel. Dann bereiten wir den Spinat zu, den wir in heißem Salzwasser blanchieren. Wenn wir frischen Spinat verwenden, stellen wir sicher, dass er gut gewaschen und gereinigt ist, bevor wir ihn blanchieren. Wenn wir gefrorenen Spinat verwenden, geben wir ihn einfach für ein paar Minuten in kochendes Wasser, lassen ihn abtropfen und lassen ihn abkühlen. Sobald der Spinat fertig ist, hacken wir ihn fein.

Um die Füllung zusammenzustellen, rollen wir den Teig zu einem dünnen Blatt aus, das wir in eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26-28 cm legen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Es ist wichtig, die Ränder des Teigs über den Rand der Form hinausstehen zu lassen, um eine schöne Bordüre zu bilden. In einer Schüssel kombinieren wir den gehackten Spinat mit den rohen Eiern, die wie für ein Omelett geschlagen werden, den gewürfelten Mägen, der fein gehackten Frühlingszwiebel und den Sonnenblumenkernen. Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen wir etwas Grieß hinzu, um sie zu verdicken. Wir würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und gießen dann die Hälfte der erhaltenen Mischung über den Teig in der Form.

Wir legen die Hälften der gekochten Eier über die Füllung und sorgen dafür, dass sie gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilt sind. Wir decken mit der restlichen Spinatmischung ab und sammeln die Ränder des Teigs, um eine schöne Kruste zu bilden. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze für etwa 45 Minuten, oder bis der Teig goldbraun und knusprig wird. Sobald sie fertig ist, lassen wir die Torte einige Minuten in der Form abkühlen, bevor wir sie herausnehmen. Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, begleitet von frischen Saison-Salaten. Diese Spinat- und Magen-Torte ist eine köstliche Wahl für jede Mahlzeit. Guten Appetit!