Auberginenröllchen in Tomatensoße mit Knoblauch

Name: Auberginenröllchen in Tomatensoße mit Knoblauch
Ingredients: 1 große Aubergine (500 g); 1 Teelöffel Salz; 30 ml Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 3 Knoblauchzehen; 100 ml Wasser; 30 g Tomatenmark; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 150 g Kirschtomaten; 150 g geriebener Käse; 100 g saure Sahne; 10 g Dill

Salat - Auberginenröllchen in Tomatensoße mit Knoblauch von Savina L. - Recipia Rezepte

Die Auberginenröllchen in Tomatensoße mit Knoblauch kommen für fünf Minuten in den Ofen, nachdem die Scheiben Grillstreifen bekommen haben. Die Soße umhüllt sie, während die Kirschtomaten stückig bleiben, unter einer Schicht aus saurer Sahne, Käse und Dill. Ich nehme eine lange Aubergine, deren Scheiben sich leicht aufrollen lassen, ohne zu brechen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 32 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Portionen: 4. Etwa 320 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 große Aubergine (500 g)
1 Teelöffel Salz
30 ml Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
3 Knoblauchzehen
100 ml Wasser
30 g Tomatenmark
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano
150 g Kirschtomaten
150 g geriebener Käse
100 g saure Sahne
10 g Dill

Zubereitung

1. Die Aubergine der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. 2. Die Grillpfanne mit 15 ml Öl einpinseln und die Scheiben portionsweise von jeder Seite 2 Minuten grillen, insgesamt etwa 12 Minuten, bis sie weich sind und Grillstreifen haben. Aufrollen und beiseitelegen. 3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 15 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und beides 5 Minuten anbraten. Dann 100 ml Wasser dazugeben und weitere 2 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist. 4. Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer und Oregano dazugeben. Die Kirschtomaten halbieren, in die Pfanne geben und die Soße bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis sie eingekocht und leicht eingedickt ist. 5. Die Soße vom Herd nehmen und 50 g geriebenen Käse unterrühren. In eine Auflaufform gießen und die Röllchen darauf verteilen. Mit saurer Sahne beträufeln, die übrigen 100 g Käse und den gehackten Dill darüberstreuen. Bei 220°C 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. 6. Die Röllchen warm oder kalt servieren.

Hinweise

Nimm eine lange Aubergine mit wenigen Kernen. Wenn du die Scheiben dicker schneidest, lass sie so lange auf dem Grill, bis sie sich leicht biegen lassen. Wenn die Soße noch wässrig wirkt, lass sie vor dem Umfüllen in die Form noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Ich serviere sie mit Brot, wie eine Moussaka, die in Röllchen zerlegt wurde. Du kannst die Form vor dem Essen vorbereiten und zum Servieren aufwärmen. Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Den Dill kannst du durch 10 g Petersilie ersetzen; Käse und saure Sahne enthalten Milchprodukte.