Pürierte Bohnen

Pürierte Bohnen – eine traditionelle rumänische Delikatesse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 15 Minuten
Portionen: 4-6

Pürierte Bohnen sind ein einfaches und herzhaftes Gericht, perfekt für ein Familienessen oder um Freunde bei einer Feier zu beeindrucken. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch die Möglichkeit, mit Aromen und Zutaten zu experimentieren. Hier ist, wie du Schritt für Schritt ein perfektes Ergebnis erzielst.

Zutaten:
- 500 g getrocknete Bohnen, gewaschen und ohne Verunreinigungen
- 1 l Wasser (für den ersten Kochvorgang)
- 2 l Wasser (für das weitere Kochen)
- 1 Karotte
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen (je nach Vorliebe)
- 100-150 ml Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- Salz nach Geschmack

Schritt 1: Vorbereitung der Bohnen
Beginne damit, die Bohnen in 1 Liter Wasser zu geben und zum Kochen zu bringen. Dieser erste Kochvorgang hilft, Verunreinigungen und Substanzen zu entfernen, die Verdauungsbeschwerden verursachen können.

Schritt 2: Kochen der Bohnen
In der Zwischenzeit bringe in einem separaten Topf das restliche Wasser (2 Liter) zum Kochen. Nachdem die Bohnen 5-10 Minuten gekocht haben, gieße sie ab und füge sie in den Topf mit heißem Wasser hinzu. Füge auch die geschälte Karotte, die in große Stücke geschnitten ist, und das Lorbeerblatt hinzu. Lass es bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln, oder bis die Bohnen sehr weich sind. Wenn du bemerkst, dass das Wasser zu stark abnimmt, kannst du etwas heißes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten.

Schritt 3: Zwiebeln zubereiten
In der Zwischenzeit schneide die Zwiebel sehr fein und brate sie in 100 ml Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun wird, und achte darauf, dass sie nicht anbrennt. Dies verleiht deinem Gericht einen tiefen und aromatischen Geschmack.

Schritt 4: Bohnen pürieren
Wenn die Bohnen gekocht sind, gieße sie ab und bewahre etwas von dem Kochwasser auf. Verwende einen Stabmixer, um die Bohnen zu pürieren, bis sie eine feine Paste ergeben. Wenn du eine cremigere Textur wünschst, füge eine Kelle des aufbewahrten Kochwassers hinzu.

Schritt 5: Würzen
Füge in die Bohnenpaste 3/4 der angebratenen Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch (je nach gewünschter Intensität) und Salz nach Geschmack hinzu. Gut vermengen, um die Aromen zu integrieren. Kosten und die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen.

Schritt 6: Servieren
Übertrage die pürierten Bohnen auf einen Teller und garniere mit der restlichen angebratenen Zwiebel. Es ist köstlich, serviert mit einem eingelegten Salat oder frischem Brot.

Praktische Tipps:
- Du kannst einige Scheiben scharfen Pfeffer zu den pürierten Bohnen hinzufügen, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten.
- Eine interessante Variante ist, einige fein gehackte schwarze Oliven für einen mediterranen Geschmack hinzuzufügen.
- Wenn du eine weniger feine Textur bevorzugst, kannst du einige ganze Bohnen in der Mischung lassen.

Pürierte Bohnen sind ein einfaches, aber extrem vielseitiges Rezept. Mach es besonders, indem du deine Lieblingszutaten hinzufügst und genieße ein traditionelles Gericht voller Geschmack!