Fagioli schiacciati

Fagioli schiacciati – una delizia tradizionale romena

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Porzioni: 4-6

I fagioli schiacciati sono un piatto semplice e sostanzioso, perfetto per un pasto in famiglia o per impressionare gli amici a una festa. Questa ricetta non è solo facile da realizzare, ma offre anche la possibilità di sperimentare con sapori e ingredienti. Ecco come ottenere un risultato perfetto, passo dopo passo.

Ingredienti:
- 500 g di fagioli secchi, lavati e privi di impurità
- 1 l d'acqua (per il primo bollore)
- 2 l d'acqua (per la cottura successiva)
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- 3 cipolle
- 1-2 teste d'aglio (a seconda delle preferenze)
- 100-150 ml di olio di girasole o olio d'oliva
- Sale a piacere

Passo 1: Preparazione dei fagioli
Inizia mettendo i fagioli in 1 litro d'acqua e portali a ebollizione. Questo primo bollore aiuta a eliminare le impurità e le sostanze che possono causare disagio digestivo.

Passo 2: Cottura dei fagioli
Nel frattempo, in una pentola separata, porta a ebollizione l'acqua rimanente (2 litri). Dopo che i fagioli hanno bollito per 5-10 minuti, scolali e aggiungili alla pentola con acqua calda. Aggiungi anche la carota pelata tagliata a pezzi grandi e la foglia di alloro. Fai sobbollire a fuoco lento per circa 1,5 ore, o fino a quando i fagioli diventano molto teneri. Se noti che l'acqua diminuisce troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua calda per mantenere la consistenza.

Passo 3: Preparazione delle cipolle
Nel frattempo, trita finemente la cipolla e soffriggila in 100 ml d'olio a fuoco medio fino a doratura, facendo attenzione a non bruciarla. Questo darà un sapore profondo e aromatico al tuo piatto.

Passo 4: Schiacciare i fagioli
Quando i fagioli sono cotti, scolali e conserva un po' dell'acqua di cottura. Usa un frullatore a immersione per schiacciare i fagioli fino a ottenere una pasta fine. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi un mestolo dell'acqua di cottura riservata.

Passo 5: Aromatizzare
Nella pasta di fagioli, aggiungi 3/4 della cipolla soffritta, l'aglio schiacciato (a seconda di quanto forte desideri il sapore) e sale a piacere. Mescola bene per integrare i sapori. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo le tue preferenze.

Passo 6: Servire
Trasferisci i fagioli schiacciati su un piatto e guarnisci con il resto della cipolla soffritta. È delizioso servito con un'insalata di sottaceti o pane fresco.

Consigli pratici:
- Puoi aggiungere alcune fette di peperoncino ai fagioli schiacciati per un tocco di piccantezza.
- Una variante interessante è aggiungere alcune olive nere tritate finemente per un sapore mediterraneo.
- Se preferisci una consistenza meno fine, puoi lasciare alcuni fagioli interi nella miscela.

I fagioli schiacciati sono una ricetta semplice ma estremamente versatile. Rendila speciale aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti e goditi un piatto tradizionale ricco di sapore!