Πουρές φασολιών

Πουρές φασολιών – μια παραδοσιακή ρουμανική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 15 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Ο πουρές φασολιών είναι ένα απλό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε φίλους σε ένα πάρτι. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο εύκολη στην εκτέλεση, αλλά προσφέρει επίσης τη δυνατότητα πειραματισμού με γεύσεις και υλικά. Ορίστε πώς να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, βήμα προς βήμα.

Συστατικά:
- 500 γρ. ξηρά φασόλια, πλυμένα και χωρίς ακαθαρσίες
- 1 λ νερό (για την πρώτη βράση)
- 2 λ νερό (για την επόμενη βράση)
- 1 καρότο
- 1 φύλλο δάφνης
- 3 κρεμμύδια
- 1-2 κεφάλια σκόρδο (ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 100-150 μλ ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- Αλάτι κατά βούληση

Βήμα 1: Προετοιμασία των φασολιών
Ξεκινήστε βάζοντας τα φασόλια σε 1 λίτρο νερού και φέρτε τα σε βρασμό. Αυτή η πρώτη βράση βοηθά στην απομάκρυνση ακαθαρσιών και ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία.

Βήμα 2: Βράσιμο των φασολιών
Εν τω μεταξύ, σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, φέρτε το υπόλοιπο νερό (2 λίτρα) σε βρασμό. Αφού τα φασόλια βράσουν για 5-10 λεπτά, στραγγίστε τα και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το ζεστό νερό. Προσθέστε επίσης το καθαρισμένο καρότο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και το φύλλο δάφνης. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρες ή μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά τα φασόλια. Αν παρατηρήσετε ότι το νερό μειώνεται πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό για να διατηρήσετε την υφή.

Βήμα 3: Προετοιμασία των κρεμμυδιών
Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι πολύ ψιλό και σοτάρετέ το σε 100 μλ ελαίου σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, προσέχοντας να μην καεί. Αυτό θα προσθέσει μια βαθιά και αρωματική γεύση στο πιάτο σας.

Βήμα 4: Πολτοποίηση των φασολιών
Όταν τα φασόλια είναι βρασμένα, στραγγίστε τα και κρατήστε λίγο από το νερό βρασμού. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε τα φασόλια μέχρι να γίνουν μια λεπτή πάστα. Αν θέλετε μια πιο κρεμώδη υφή, προσθέστε μια κουτάλα από το διατηρημένο νερό βρασμού.

Βήμα 5: Αρωματισμός
Στην πάστα φασολιών, προσθέστε τα 3/4 από το σοταρισμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο (ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε τη γεύση) και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
Μεταφέρετε τον πουρέ φασολιών σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με το υπόλοιπο σοταρισμένο κρεμμύδι. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο δίπλα σε μια σαλάτα τουρσί ή φρέσκο ψωμί.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καυτερή πιπεριά στον πουρέ φασολιών για επιπλέον καυτερά.
- Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι να προσθέσετε μερικές ψιλοκομμένες μαύρες ελιές για μια μεσογειακή γεύση.
- Αν σας αρέσει λιγότερο λεία υφή, μπορείτε να αφήσετε μερικά ολόκληρα φασόλια στο μείγμα.

Ο πουρές φασολιών είναι μια απλή αλλά εξαιρετικά ευέλικτη συνταγή. Κάντε την ξεχωριστή προσθέτοντας τα αγαπημένα σας υλικά και απολαύστε ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο γεύση!