Geflügelbraten

Vogeldrob – Ein traditionelles Rezept voller Geschmack

Vogeldrob ist eine Delikatesse, die die intensiven Aromen von Leber und Kiemen mit der Frische von Kräutern kombiniert. Dieses Gericht wird oft mit Feiertagen in Verbindung gebracht, kann aber jederzeit genossen werden. Egal, ob Sie es als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren, Vogeldrob wird jedem Essen einen Hauch von gutem Geschmack verleihen. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man es Schritt für Schritt zubereitet!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Notwendige Zutaten:
- 1 kg Vogel-Leber
- 500 g Hühner-Kiemen und Herzen
- 200 g Hackfleisch vom Huhn
- 2 Bündel Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 rohe Eier
- 2 gekochte Eier (zur Garnitur)
- Butter und Semmelbrösel zum Fetten der Form

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Vogel-Leber und Kiemen gut zu waschen. Kochen Sie sie dann in gesalzenem Wasser. Kochen Sie sie etwa 20-25 Minuten oder bis sie vollständig gar sind. Lassen Sie sie nach dem Kochen abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es der Mischung ermöglicht, sich besser zu homogenisieren.

Schritt 2: Zerkleinern der Zutaten
Nachdem die Leber und Kiemen abgekühlt sind, verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um sie fein zu hacken. Sie können eine glatte oder gröbere Textur erzielen, je nach Ihren Vorlieben. Fügen Sie das Hackfleisch vom Huhn zur Mischung aus Leber und Kiemen hinzu.

Schritt 3: Hinzufügen der Kräuter
Hacke die Frühlingszwiebeln und den Dill fein. Diese Zutaten verleihen dem Drob einen frischen und aromatischen Geschmack. Integrieren Sie sie in die Fleischmischung zusammen mit den 3 rohen Eiern. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Versuchen Sie, es mit dem Salz nicht zu übertreiben, da die Leber bereits einen intensiven Geschmack hat.

Schritt 4: Vorbereitung der Form
Bereiten Sie eine Kastenform vor, indem Sie sie mit Butter einfetten und Semmelbrösel darauf streuen. Dieser Trick verhindert, dass der Drob an der Form kleben bleibt, und sorgt für eine knusprige Kruste.

Schritt 5: Backen
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und lassen Sie den Drob etwa 50-60 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob er gar ist, indem Sie ihn mit einer Gabel anstechen; der austretende Saft sollte klar sein.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren
Nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten in der Form abkühlen. Dann können Sie ihn aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Vogeldrob schmeckt köstlich kalt serviert, und die ideale Garnitur umfasst Salatblätter, Tomaten, frische Gurken, Radieschen und Scheiben von gekochten Eiern.

Praktische Tipps:
- Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie einige Gewürze wie süßen Paprika oder sogar einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Variationen des Rezepts: Sie können auch andere Fleischsorten wie Truthahn oder Ente verwenden, um einen Drob mit einem anderen Geschmack zu erhalten.
- Aufbewahrung des Drobs: Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage sehr gut, sodass es ideal ist, es im Voraus zuzubereiten, insbesondere für festliche Anlässe.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Vogeldrob ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, und die Leber enthält essentielle Vitamine wie Vitamin A und B12. Eine Portion Drob (ca. 100 g) enthält etwa 200 Kalorien, und die Nährstoffaufnahme variiert je nach verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Rinderleber anstelle von Vogel-Leber verwenden?
Ja, Sie können mit Rinderleber experimentieren, aber der Geschmack wird anders sein und eine längere Kochzeit erfordern.

2. Welche Getränke passen gut zu Vogeldrob?
Ein trockener Weißwein oder ein Prosecco sind hervorragende Optionen, die die Aromen des Gerichts ergänzen.

3. Wie kann ich den Drob leichter machen?
Eine leichtere Variante wäre, Hackfleisch vom Huhn zu verwenden und die Leber wegzulassen, aber Sie werden einen Teil des Geschmacks verlieren.

4. Ist Vogeldrob für Veganer geeignet?
Dieses Rezept ist nicht vegan, aber Sie können alternative Rezepte mit Gemüse und Tofu erkunden, um ein ähnliches Gericht zu erhalten.

Eine persönliche Anmerkung:
Ich erinnere mich gerne an die Ostermahlzeiten meiner Kindheit, als meine Großmutter Vogeldrob zubereitete. Sein Aroma erfüllte das ganze Haus, und jede Scheibe war eine Freude. Ich hoffe, dass dieses Rezept Sie in Ihren kulinarischen Erinnerungen begleitet und Glanz auf Ihren Tisch bringt!

Beginnen Sie mit Vertrauen zu kochen und zögern Sie nicht, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Vogeldrob ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine wahre Feier der Aromen!