Tavuk köftesi

Tavuk Ciğeri – Lezzet Dolu Geleneksel Bir Tarif

Tavuk ciğeri, karaciğer ve yüreklerin yoğun aromalarını, yeşilliklerin tazeliğiyle birleştiren bir lezzettir. Bu yemek genellikle bayramlarla ilişkilendirilir, ancak her zaman tadına varılabilir. İster meze, ister ana yemek olarak servis edin, tavuk ciğeri her sofraya iyi bir lezzet katacaktır. Hadi, adım adım nasıl hazırlanacağını birlikte keşfedelim!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler:
- 1 kg tavuk ciğeri
- 500 g tavuk yürek ve mide
- 200 g kıyma tavuk eti
- 2 demet yeşil soğan
- 1 demet dereotu
- Tuz ve karabiber damak tadına göre
- 3 çiğ yumurta
- 2 haşlanmış yumurta (süsleme için)
- Yağ ve galeta unu tepsiyi yağlamak için

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması
Tavuk ciğerini ve yürekleri iyice yıkayarak başlayın. Ardından, tuzlu su içinde kaynatın. Yaklaşık 20-25 dakika veya tamamen pişene kadar kaynatın. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Bu adım çok önemlidir, çünkü karışımın daha iyi homojenleşmesini sağlar.

Adım 2: Malzemelerin Doğranması
Ciğer ve yürekler soğuduktan sonra, bir blender veya mutfak robotu kullanarak ince ince doğrayın. İsteğinize bağlı olarak pürüzsüz veya daha kıyılmış bir doku elde edebilirsiniz. Kıyma tavuk etini ciğer ve yürek karışımına ekleyin.

Adım 3: Yeşilliklerin Eklenmesi
Yeşil soğanı ve dereotunu ince ince doğrayın. Bu malzemeler, tavuk ciğerine taze ve aromatik bir tat katar. Onları, 3 çiğ yumurta ile birlikte et karışımına ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tuz konusunda dikkatli olun, çünkü ciğerin zaten yoğun bir tadı vardır.

Adım 4: Tepsinin Hazırlanması
Bir kek kalıbını yağ ile yağlayıp galeta unu serpin. Bu hile, tavuk ciğerinin kalıba yapışmasını önleyecek ve çıtır bir kabuk sağlayacaktır.

Adım 5: Pişirme
Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve bir spatula ile yüzeyini düzeltin. Kalıbı 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve tavuk ciğerini yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çatal ile batırın; çıkan suyun berrak olması gerekir.

Adım 6: Soğutma ve Servis
Fırından çıkardıktan sonra, kalıpta yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Ardından kalıptan çıkarıp dilimleyebilirsiniz. Tavuk ciğeri soğuk servis edildiğinde lezzetlidir ve ideal garnitür, marul yaprakları, domates, taze salatalık, turp ve haşlanmış yumurta dilimleri içerir.

Pratik İpuçları:
- Ekstra bir lezzet için, tatlı biber veya biraz limon suyu gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Tarifin varyasyonları: Farklı bir tat elde etmek için hindi veya ördek gibi diğer et türlerini de kullanabilirsiniz.
- Tavuk ciğerinin saklanması: Bu yemek buzdolabında 3-4 gün çok iyi saklanır, bu nedenle özellikle kutlama günleri için önceden hazırlanması idealdir.

Kalori ve Besin Faydaları:
Tavuk ciğeri mükemmel bir protein kaynağıdır ve karaciğer, A ve B12 vitaminleri gibi temel vitaminleri içerir. Bir porsiyon tavuk ciğeri (yaklaşık 100 g) yaklaşık 200 kalori içerir ve besin değeri kullanılan malzemelere göre değişir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tavuk ciğeri yerine sığır ciğeri kullanabilir miyim?
Evet, sığır ciğeri ile deney yapabilirsiniz, ancak tadı farklı olacak ve daha uzun pişirme süresi gerektirecektir.

2. Tavuk ciğeri ile hangi içecekler uyumlu?
Kuru beyaz şarap veya prosecco, yemeğin aromalarını tamamlayacak mükemmel seçeneklerdir.

3. Tavuk ciğerini daha hafif nasıl yapabilirim?
Daha hafif bir versiyonu, kıyma tavuk eti kullanmak ve ciğeri atlamak olur, ancak bu durumda lezzetten bir kısmını kaybetmiş olursunuz.

4. Tavuk ciğeri veganlar için uygun mu?
Bu tarif vegan değildir, ancak sebzeler ve tofu kullanarak benzer bir yemek için alternatif tarifler keşfedebilirsiniz.

Kişisel bir not:
Çocukluğumdaki Paskalya yemeklerini sevgiyle hatırlıyorum, büyükannemin tavuk ciğeri hazırladığı zamanları. Aroması evin her yanına yayılırdı ve her dilim bir mutluluk kaynağıydı. Umarım bu tarif, mutfak anılarınızda size eşlik eder ve masanıza parlaklık getirir!

Güvenle yemek yapmaya başlayın ve çeşitli malzemelerle denemekten çekinmeyin. Tavuk ciğeri, basit bir yemek olmanın ötesinde, tatların gerçek bir bayramıdır!