Marshmallow-Fondant

Name: Marshmallow-Fondant
Ingredients: 300 g weiße Marshmallows; 4 Esslöffel kaltes Wasser; 1/4 Teelöffel rotes Lebensmittelfarbpulver; 1/4 Teelöffel grünes Lebensmittelfarbpulver; 70 g Butter; 100 g Stärke; 750 g Puderzucker

Wüste - Marshmallow-Fondant von Aurica B. - Recipia Rezepte

Marshmallow-Fondant wird in der Mikrowelle geschmolzen und dann mit Puderzucker und Stärke geknetet, bis eine glatte, gut formbare Masse entsteht. In Rot und Grün geteilt, kommt er erst einmal kühl, bevor du ihn für die Dekoration formst. Ich schneide die Butter in kleine Stücke, damit sie sich leicht in die warmen Marshmallows einarbeiten lässt. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 4 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 8 Stunden und 29 Minuten. Portionen: 10. Pro Portion etwa 484 kcal und 1 g Eiweiß.

Zutaten

300 g weiße Marshmallows
4 Esslöffel kaltes Wasser
1/4 Teelöffel rotes Lebensmittelfarbpulver
1/4 Teelöffel grünes Lebensmittelfarbpulver
70 g Butter
100 g Stärke
750 g Puderzucker

Zubereitung

1. Teile die Marshmallows auf zwei große Schüsseln auf, jeweils 150 g. Löse jeweils 1/4 Teelöffel roten und grünen Farbstoff getrennt in je 2 Esslöffeln kaltem Wasser auf. 2. Gib jeweils eine Farbe über eine Portion Marshmallows. Erhitze die Schüsseln nacheinander jeweils 1-2 Minuten in der Mikrowelle, bis die Marshmallows aufgehen und weich werden. 3. Verrühre die Masse in jeder Schüssel und arbeite dann jeweils 35 g Butter, 50 g Stärke und 375 g gesiebten Puderzucker ein. 4. Knete jede Portion auf der Arbeitsfläche, bis der ganze Zucker eingearbeitet ist und der Fondant gleichmäßig ist. 5. Wickle die Portionen getrennt in Frischhaltefolie und lass sie mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du sie formst.

Hinweise

Bewahre den Fondant fest eingewickelt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Lass ihn vor dem Formen bei Zimmertemperatur weich werden. Du kannst damit einen einfachen Kuchen dekorieren. Nimm weiße, weiche Marshmallows ohne Füllung, damit die Masse gleichmäßig wird. Die Idee habe ich von Ancuța übernommen, der ich einen lieben Gedanken schicke. Nach Jahrzehnten ohne Knete war mein erster Versuch mit kleinen Röschen etwas unbeholfen, aber mit dem Anfang bin ich zufrieden. Wenn der Fondant nach dem Abkühlen hart ist, knete ihn kurz zwischen den Handflächen, bevor du Flüssigkeit zugibst. Bestäube das Nudelholz beim Ausrollen leicht mit Stärke, denn zu viel kann einen weißen Film auf der Dekoration hinterlassen. Butter enthält Milchprodukte. Du kannst stattdessen 70 g milchfreie Pflanzenmargarine verwenden und das Etikett der Marshmallows prüfen.