मार्शमैलो कैंडी फ़ॉन्डेंट

मार्शमैलो कैंडी फ़ॉन्डेंट माइक्रोवेव में पिघलता है, फिर उसमें पिसी चीनी और स्टार्च गूँथकर चिकना, आकार देने लायक पेस्ट बनाया जाता है। इसे लाल और हरे रंग में बाँटकर आकार देने से पहले ठंडा रखा जाता है। मैं मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि वह गर्म कैंडी में आसानी से मिल जाए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 4 मिनट। विश्राम: 8 घंटे। कुल समय: 8 घंटे और 29 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 484 किलो कैलोरी और 1 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

300 g सफेद मार्शमैलो कैंडी
4 बड़े चम्मच ठंडा पानी
1/4 चम्मच लाल खाने वाला पाउडर रंग
1/4 चम्मच हरा खाने वाला पाउडर रंग
70 g मक्खन
100 g स्टार्च
750 g पिसी चीनी

तैयारी

1. कैंडी को दो बड़े कटोरों में बराबर बाँटें, हर कटोरे में 150 g। 1/4 चम्मच लाल और हरे रंग को अलग-अलग 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें। 2. दोनों रंगों को कैंडी के अलग-अलग हिस्सों पर डालें। कटोरों को एक-एक करके 1-2 मिनट माइक्रोवेव करें, जब तक कैंडी फूलकर नरम न हो जाए। 3. हर कटोरे के पेस्ट को मिलाएँ, फिर उसमें 35 g मक्खन, 50 g स्टार्च और छनी हुई 375 g पिसी चीनी मिलाएँ। 4. हर हिस्से को काम करने की सतह पर तब तक गूँथें, जब तक सारी चीनी मिल न जाए और फ़ॉन्डेंट एकसार न हो जाए। 5. दोनों हिस्सों को अलग-अलग क्लिंग फ़िल्म में कसकर लपेटें और आकार देने से पहले कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नोट

फ़ॉन्डेंट को अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; आकार देने से पहले इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें। इसे सादा केक सजाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। पेस्ट एकसार रहे, इसके लिए बिना भरावन वाली नरम सफेद कैंडी चुनें। यह तरकीब मुझे Ancuța से मिली, जिन्हें स्नेहभरा ख़याल भेजती हूँ; दशकों से प्लास्टिसीन को हाथ नहीं लगाया था, इसलिए गुलाब बनाने की मेरी पहली कोशिश थोड़ी बेढंगी रही, लेकिन शुरुआत से मैं खुश हूँ। ठंडा होने के बाद अगर फ़ॉन्डेंट सख्त हो, तो कोई तरल डालने से पहले इसे हथेलियों के बीच थोड़ा गूँथ लें। बेलते समय बेलन पर हल्का-सा स्टार्च छिड़कें, क्योंकि ज़्यादा स्टार्च से सजावट पर सफेद परत रह सकती है। मक्खन में डेयरी होती है; इसकी जगह 70 g बिना दूध वाली वनस्पति मार्जरीन इस्तेमाल कर सकते हैं और कैंडी का लेबल भी जाँच लें।