Fondant ai marshmallow

Il fondant ai marshmallow si scioglie nel microonde, poi si impasta con zucchero a velo e amido fino a ottenere una pasta liscia, facile da modellare. Diviso in rosso e verde, si tiene al fresco prima di dargli forma per decorare. Io taglio il burro a pezzetti, così si incorpora facilmente nei marshmallow caldi. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 4 minuti. Riposo: 8 ore. Tempo totale: 8 ore e 29 minuti. Porzioni: 10. Circa 484 kcal e 1 g di proteine per porzione.

Ingredienti

300 g di marshmallow bianchi
4 cucchiai di acqua fredda
1/4 di cucchiaino di colorante alimentare rosso in polvere
1/4 di cucchiaino di colorante alimentare verde in polvere
70 g di burro
100 g di amido
750 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Dividi i marshmallow in due ciotole capienti, 150 g per ciascuna. Sciogli separatamente 1/4 di cucchiaino di colorante rosso e verde in 2 cucchiai di acqua fredda per ciascun colore. 2. Versa ciascun colore su una porzione di marshmallow. Scalda le ciotole una alla volta nel microonde per 1-2 minuti, finché i marshmallow si gonfiano e si ammorbidiscono. 3. Mescola la pasta in ciascuna ciotola, poi incorpora 35 g di burro, 50 g di amido e 375 g di zucchero a velo setacciato in ciascuna. 4. Impasta ogni porzione sul piano di lavoro finché tutto lo zucchero è incorporato e il fondant diventa omogeneo. 5. Avvolgi le porzioni separatamente nella pellicola per alimenti e lasciale in frigorifero per almeno 8 ore prima di modellarle.

Note

Conserva il fondant ben avvolto in frigorifero per non più di 3 giorni; prima di modellarlo, lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Puoi usarlo per decorare una torta semplice. Scegli marshmallow bianchi, morbidi e senza ripieno, così la pasta sarà uniforme. Ho preso l'idea da Ancuța, a cui mando un pensiero affettuoso; dopo decenni senza mettere mano alla plastilina, il mio primo tentativo con le roselline è stato un po' impacciato, ma sono contenta di aver iniziato. Se il fondant è duro dopo il raffreddamento, impastalo un po' tra i palmi prima di aggiungere liquido. Spolvera leggermente il mattarello con amido quando lo stendi, perché troppo amido può lasciare una patina bianca sulla decorazione. Il burro contiene latticini; puoi sostituirlo con 70 g di margarina vegetale senza latte e controllare l'etichetta dei marshmallow.