Ich weiß nicht, wer gesagt hat, dass Pasta kein schnelles Mittagessen sein kann und man trotzdem das Gefühl hat, etwas „Besonderes“ gemacht zu haben, aber wenn ich in den Kühlschrank schaue und mich eine furchtbare Faulheit überkommt, lande ich unweigerlich bei diesem Rezept. Ich erinnere mich sogar noch an das erste Mal, als ich es ausprobiert habe – ich konnte kein Basilikum finden, habe den Knoblauch zu spät hinzugefügt und ihn einfach wahllos in die Pfanne geworfen, aber am Ende hatte ich trotzdem einen leeren Teller, obwohl ich mir sicher war, dass es niemandem schmecken würde. Und noch etwas: Wenn du alles „nach Vorschrift“ machst, wird es entweder zu süß oder zu sauer, je nachdem, was dich reizt. Ich sage, du solltest auf die Paprika achten, riechen, was in der Pfanne ist, und den Löffel in die Sauce tauchen, bevor die Pasta fertig ist. Eine andere Logik habe ich nicht gefunden.
Lass mich dir erzählen, wie ich es mache, mit all den üblichen Patzern.
Wenn du anfängst, dauert es nicht länger als 30 Minuten, inklusive dem Waschen der Paprika und dem Aufräumen danach. Die Mengen, die ich hier angebe, reichen bei mir für zwei ordentliche Portionen oder, wenn du nicht hungrig bist, für drei kleinere. Du brauchst wirklich kein besonderes Geschick, aber es hilft, nicht in Panik zu geraten, wenn der Knoblauch „brutzelt“ und du das Gefühl hast, du musst ihn mit einer Zange aus der Pfanne holen.
Wenn ich darüber nachdenke, warum ich dieses Rezept so oft mache, liegt es genau daran: Es ist schnell, die Zutaten sind immer zur Hand, und wenn ich darüber nachdenke, braucht es kein Fleisch und keine schicke Sauce. Es ist warm, leicht und hinterlässt nicht dieses „überfüllte“ Gefühl, nachdem man es gegessen hat. Außerdem machen diese süß-sauren Paprika die ganze Arbeit, man muss sich nicht mit zehntausend Dingen in der Pfanne komplizieren. Es eignet sich auch gut für das Abendessen, wenn du erschöpft von der Arbeit nach Hause kommst, und am nächsten Tag für die Arbeit (auch wenn es nicht mehr so „strahlend“ aussieht).
Zutaten und warum sie hier wichtig sind:
300 g Tagliatelle (trocken, nicht frisch, denn die frischen garen zu schnell und haben keine Zeit, die Sauce aufzunehmen – ich habe das zweimal an mir selbst getestet, und es hat mich nicht überzeugt)
1 große Spitzpaprika (oder zwei kleinere, mach dir keine Gedanken, wenn du auch gelbe oder orange Paprika im Kühlschrank hast, sieht noch schöner aus)
½ Spitzpaprika (geht auch mit roter Paprika, wenn du keine hast, aber die ist nicht so aromatisch)
1 Knoblauchzehe (ich gebe sie ganz dazu und nehme sie am Ende wieder heraus, ich mag hier keinen gehackten Knoblauch, nur einen Hauch von Duft)
1 gestrichener Esslöffel Zucker (normaler Zucker, nicht fancy, nur um den Essig auszubalancieren)
2 Esslöffel Essig (ich habe es auch mit Apfelessig und Weißweinessig versucht, aber der letzte schmeckt mir am besten; kein Balsamico, das verdirbt den ganzen Geschmack, das weiß ich…)
Öl zum Braten (ca. 2-3 Esslöffel, je nach deiner Pfanne, aber es sollte nicht schwimmen, und die Paprika sollen nicht anbrennen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (Salz ins Wasser, und Pfeffer am Ende, es macht keinen Sinn, ihn vorher hinzuzufügen)
Frische Petersilie zum Garnieren (lass sie nicht weg, auch wenn du sie normalerweise nicht magst, sie verändert alles am Ende)
Zubereitungsschritte – die „so mache ich es“ Variante:
1. Das erste, was ich mache, ist, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen, ordentlich Salz rein, sodass ich das Meer in meiner Küche spüre, und sobald das Wasser kräftig kocht, werfe ich die Pasta hinein. Ich lasse sie genau so lange kochen, wie auf der Verpackung steht, minus eine Minute, denn sie garen sowieso noch ein wenig mit der Sauce nach.
2. Während die Pasta kocht, kümmere ich mich um die Paprika. Ich schäle sie, schneide sie in Würfel – nicht zu klein, nicht zu groß, etwa in der Größe eines Fingernagels (das ist die Größe, die ich mag, damit man sie schmecken kann, aber sie nicht von der Gabel fallen). Ich erhitze die Pfanne gut, gebe das Öl hinein (es sollte den Boden bedecken, aber ohne Pfützen) und werfe die Paprika hinein. Ich rühre nicht obsessiv um, lasse sie ein wenig Farbe annehmen und wende sie dann hin und wieder, damit sie nicht anbrennen, aber auch nicht roh bleiben.
3. Nach 4-5 Minuten riechen sie schon gut und beginnen weich zu werden. Jetzt ist der Moment, in dem ich den Zucker und den Essig darüber gieße. Beim ersten Mal habe ich den Essig direkt über das heiße Öl gegossen und fünf Minuten gehustet… besser ist, zuerst den Zucker hinzuzufügen, dann den Essig und schnell umzurühren. Lass sie bei niedriger Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sie wie eine süß-sauren Paprikamarmelade aussehen. Das dauert etwa 7-10 Minuten, je nachdem, wie saftig die Paprika waren.
4. Wenn die Paprikasauce fertig ist (d.h. sie ist gebunden, es ist kein Wasser mehr am Boden), nehme ich eine ganze Knoblauchzehe, zerdrücke sie leicht mit der Klinge des Messers (ich hacke sie nicht) und gebe sie für ein bis zwei Minuten bei ausgeschaltetem Feuer in die Pfanne, nur um ihr Aroma abzugeben. Lass sie nicht länger drin, sonst wird sie bitter. Dann nehme ich sie heraus und werfe sie weg, man isst sie nicht.
5. In der Zwischenzeit sollten die Pasta fertig sein. Ich lasse sie gut abtropfen (ich spüle sie nie mit kaltem Wasser, denn dann geht die ganze Stärke verloren und die Sauce haftet nicht mehr an ihnen, das habe ich erlebt und das ist nicht gut) und werfe sie direkt über die Paprikasauce in der Pfanne. Ich mische, damit jede Tagliatelle mit Sauce bedeckt ist, sie muss nicht auf dem Herd bleiben, nur heiß werden und etwas von dem Paprikasirup aufnehmen.
6. Am Ende hacke ich frische Petersilie und streue sie darüber. Bei mir fehlt sie nie, ich mag es, das Grün zwischen den Zähnen zu spüren. Den frisch gemahlenen Pfeffer gebe ich zum Schluss hinzu, genau bevor ich es auf die Teller serviere.
Nützliche Tipps, Variationen und Serviervorschläge:
Nützliche Tipps:
Eile nicht, den Knoblauch gleich am Anfang ins Öl zu geben, er wird bitter und verdirbt alles. Lass ihn bis zum Schluss, damit er sein Aroma abgibt und nimm ihn dann heraus.
Wenn du befürchtest, dass es zu sauer wird, fang mit einem Esslöffel Essig und einem Esslöffel Zucker an, koste und füge nach Bedarf mehr hinzu. Jede Paprika hat ein anderes Süßigkeitslevel, einige sind neutraler, andere wirklich süß, und dann kann der Zucker weniger sein.
Koche die Pasta nicht zu lange, sie nehmen die Sauce auf und werden klebrig. Versuche, sie herauszunehmen, wenn sie noch einen Biss haben, auch wenn du kein Fan von „al dente“ bist.
Ein Fehler, den ich gemacht habe: Ich habe eine zu kleine Pfanne benutzt und die Pasta mit der Sauce in einem anderen Gefäß vermischt, sodass die Hälfte der Sauce an den Wänden blieb. Verwende eine große Pfanne, damit du alles am Ende gut vermischen kannst.
Ersatz und Anpassungen:
Du kannst auch andere Pastaarten verwenden, aber sie sollten breit oder dick sein (Fettuccine, Pappardelle), ich habe es mit Spaghetti versucht und die Sauce haftet nicht so gut.
Für die glutenfreie Variante gibt es glutenfreie Tagliatelle oder du kannst sogar Kichererbsenpasta ausprobieren, obwohl der Geschmack etwas fad ist und mit mehr Sauce angepasst werden muss.
Wenn du den Zucker weglassen möchtest, kannst du einen Esslöffel Honig verwenden – der hat einen milderen Geschmack und hinterlässt nicht diese „Hitze“ von verbranntem Karamell, die nicht jedem gefällt.
Der Weißweinessig kann durch Apfelessig ersetzt werden, aber der Apfelessig ist milder, also kannst du zwei volle Esslöffel verwenden.
Wenn du keinen Petersilie hast, geht auch frisches Basilikum (nicht getrocknet!), aber es ist nicht dasselbe – im Sommer passt es jedoch super.
Variationen des Rezepts:
Wenn du Lust auf etwas Knuspriges hast, kannst du am Ende ein paar in der Pfanne geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Ich habe es auch mit etwas geriebenem Parmesan versucht, aber dann verliert es den frischen Geschmack. Mir gefällt es auch so, besonders wenn die Pasta am nächsten Tag kalt ist.
Wenn du einen Proteinboost möchtest, passt es sehr gut zu ein paar dünnen Scheiben Hähnchenbrust, die schnell in der Pfanne gebraten werden, aber dann ist es nicht mehr so leicht.
Eine Variante, die ich für die Fastenzeit gemacht habe: Ich habe eine Handvoll geschnittene Champignons zusammen mit den Paprika hinzugefügt, das kombiniert sich gut, nur darauf achten, dass sie gut garen.
Serviervorschläge:
Es schmeckt einfach, am Tisch, mit einem Tomaten- und Frühlingszwiebel-Salat.
Wenn du etwas zu trinken dazu möchtest, habe ich einen trockenen Weißwein oder sogar einen Prosecco serviert, das passt überraschend gut. Für die alkoholfreie Variante eine einfache Limonade, nicht süß, denn die Paprika haben ohnehin ihre eigene Süße.
Wenn du Gäste hast, kann es auch als Beilage zu einem kalten Braten oder einem gebratenen Kotelett serviert werden, es passt auch gut zu Platten mit mehreren Gerichten.
Häufig gestellte Fragen:
1. Darf ich auch andere Gemüse oder Fleisch in dieses Rezept hinzufügen?
Ja, du kannst sicher kombinieren, was du im Kühlschrank hast – geschnittene Champignons, Zucchini, sogar geriebene Karotten. Wenn du Fleisch möchtest, passt am besten Hähnchenbrust oder Pute, die separat in der Pfanne gebraten werden und dann über die Pasta gegeben werden. Aber mir gefällt die Variante ohne, ich schmecke die Paprika und den Essig besser.
2. Was mache ich, wenn ich keine Spitzpaprika habe? Kann ich Paprika verwenden?
Ja, aber sie sollte rot oder orange sein, nicht grün – die ist zu bitter und balanciert nicht gut mit Zucker und Essig. Gelbe Paprika geht auch, aber sie ist etwas saftiger, also musst du sie etwas länger auf dem Herd lassen.
3. Kann ich den Knoblauch ganz weglassen, wenn ich ihn nicht mag?
Du kannst ihn ganz weglassen, es ist nicht zwingend notwendig, aber das leichte Aroma macht viel aus. Oder, wenn du den Knoblauch überhaupt nicht schmecken möchtest, kannst du Knoblauchpulver verwenden, aber nur eine Messerspitze am Ende hinzufügen, damit es einen Hauch davon gibt.
4. Wie kann ich das Rezept diätfreundlicher machen?
Du kannst das Öl reduzieren, es funktioniert gut, die Paprika in einer Keramikpfanne mit sehr wenig Öl oder einem Spritzer Wasser zu braten. Anstelle von Zucker kannst du Stevia oder Honig verwenden. Und wenn du die Kohlenhydrate reduzieren möchtest, versuche Linsen- oder Kichererbsenpasta (sie sind nicht so schmackhaft, aber helfen, wenn du auf Kalorien achtest).
5. Kann das Rezept im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja, du kannst es einen Tag im Voraus machen, aber denk daran, dass die Pasta die ganze Sauce aufnehmen wird und am nächsten Tag „trockener“ sein wird, aber immer noch gut. Ich sprühe sie beim Aufwärmen mit einem Spritzer Wasser oder Olivenöl ein und das Problem ist gelöst.
Nährwerte (ungefähr)
Eine Portion Pasta (von den drei, nicht zwei) hat etwa 330-370 kcal, je nachdem, wie viel Sauce und Öl du verwendest. Kohlenhydrate etwa 65-70 g pro Portion, Proteine etwa 8-10 g (wenn du kein Fleisch oder Parmesan hinzufügst), Fette etwa 6-8 g, hauptsächlich aus dem Öl. Der Zucker aus der Paprika und der hinzugefügte Zucker erhöhen etwas die Kohlenhydrataufnahme, aber nicht über das Limit einer normalen Mahlzeit. Es hat anständige Ballaststoffe von der Paprika, ist keine Kalorienbombe, aber auch kein striktes Diätgericht. Es ist sättigend, du wirst nicht nach einer Stunde hungrig, aber du fühlst dich auch nicht schwer, was ich für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen genau richtig finde.
Wenn du es noch leichter haben möchtest, reduziere das Öl und wähle Vollkorn- oder Kichererbsen-/Linsenpasta, aber der Geschmack ändert sich, sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt.
Wie man es aufbewahrt und aufwärmt
Wenn etwas übrig bleibt, gib es in einen Behälter mit Deckel in den Kühlschrank und es hält sich ruhig einen Tag, vielleicht zwei – maximal, sonst trocknet es zu sehr aus und hat keinen Reiz mehr. Beim Aufwärmen gebe ich immer ein bis zwei Esslöffel Wasser oder sogar einen Spritzer Olivenöl hinzu und erhitze es bei niedriger Hitze, während ich sanft umrühre, damit es nicht anbrennt. Ich empfehle nicht die Mikrowelle, denn dann werden die Pasta gummiartig, besser auf dem Herd. Wenn du es mehrere Tage aufbewahren möchtest, halte die Sauce separat und koche die Pasta, wenn du Lust hast, dann gelingt es am besten. Aber ehrlich gesagt bleibt selten etwas von einem Tag auf den anderen übrig, also mach dir nicht zu viele Sorgen darüber.
Lass mich dir erzählen, wie ich es mache, mit all den üblichen Patzern.
Wenn du anfängst, dauert es nicht länger als 30 Minuten, inklusive dem Waschen der Paprika und dem Aufräumen danach. Die Mengen, die ich hier angebe, reichen bei mir für zwei ordentliche Portionen oder, wenn du nicht hungrig bist, für drei kleinere. Du brauchst wirklich kein besonderes Geschick, aber es hilft, nicht in Panik zu geraten, wenn der Knoblauch „brutzelt“ und du das Gefühl hast, du musst ihn mit einer Zange aus der Pfanne holen.
Wenn ich darüber nachdenke, warum ich dieses Rezept so oft mache, liegt es genau daran: Es ist schnell, die Zutaten sind immer zur Hand, und wenn ich darüber nachdenke, braucht es kein Fleisch und keine schicke Sauce. Es ist warm, leicht und hinterlässt nicht dieses „überfüllte“ Gefühl, nachdem man es gegessen hat. Außerdem machen diese süß-sauren Paprika die ganze Arbeit, man muss sich nicht mit zehntausend Dingen in der Pfanne komplizieren. Es eignet sich auch gut für das Abendessen, wenn du erschöpft von der Arbeit nach Hause kommst, und am nächsten Tag für die Arbeit (auch wenn es nicht mehr so „strahlend“ aussieht).
Zutaten und warum sie hier wichtig sind:
300 g Tagliatelle (trocken, nicht frisch, denn die frischen garen zu schnell und haben keine Zeit, die Sauce aufzunehmen – ich habe das zweimal an mir selbst getestet, und es hat mich nicht überzeugt)
1 große Spitzpaprika (oder zwei kleinere, mach dir keine Gedanken, wenn du auch gelbe oder orange Paprika im Kühlschrank hast, sieht noch schöner aus)
½ Spitzpaprika (geht auch mit roter Paprika, wenn du keine hast, aber die ist nicht so aromatisch)
1 Knoblauchzehe (ich gebe sie ganz dazu und nehme sie am Ende wieder heraus, ich mag hier keinen gehackten Knoblauch, nur einen Hauch von Duft)
1 gestrichener Esslöffel Zucker (normaler Zucker, nicht fancy, nur um den Essig auszubalancieren)
2 Esslöffel Essig (ich habe es auch mit Apfelessig und Weißweinessig versucht, aber der letzte schmeckt mir am besten; kein Balsamico, das verdirbt den ganzen Geschmack, das weiß ich…)
Öl zum Braten (ca. 2-3 Esslöffel, je nach deiner Pfanne, aber es sollte nicht schwimmen, und die Paprika sollen nicht anbrennen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (Salz ins Wasser, und Pfeffer am Ende, es macht keinen Sinn, ihn vorher hinzuzufügen)
Frische Petersilie zum Garnieren (lass sie nicht weg, auch wenn du sie normalerweise nicht magst, sie verändert alles am Ende)
Zubereitungsschritte – die „so mache ich es“ Variante:
1. Das erste, was ich mache, ist, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen, ordentlich Salz rein, sodass ich das Meer in meiner Küche spüre, und sobald das Wasser kräftig kocht, werfe ich die Pasta hinein. Ich lasse sie genau so lange kochen, wie auf der Verpackung steht, minus eine Minute, denn sie garen sowieso noch ein wenig mit der Sauce nach.
2. Während die Pasta kocht, kümmere ich mich um die Paprika. Ich schäle sie, schneide sie in Würfel – nicht zu klein, nicht zu groß, etwa in der Größe eines Fingernagels (das ist die Größe, die ich mag, damit man sie schmecken kann, aber sie nicht von der Gabel fallen). Ich erhitze die Pfanne gut, gebe das Öl hinein (es sollte den Boden bedecken, aber ohne Pfützen) und werfe die Paprika hinein. Ich rühre nicht obsessiv um, lasse sie ein wenig Farbe annehmen und wende sie dann hin und wieder, damit sie nicht anbrennen, aber auch nicht roh bleiben.
3. Nach 4-5 Minuten riechen sie schon gut und beginnen weich zu werden. Jetzt ist der Moment, in dem ich den Zucker und den Essig darüber gieße. Beim ersten Mal habe ich den Essig direkt über das heiße Öl gegossen und fünf Minuten gehustet… besser ist, zuerst den Zucker hinzuzufügen, dann den Essig und schnell umzurühren. Lass sie bei niedriger Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sie wie eine süß-sauren Paprikamarmelade aussehen. Das dauert etwa 7-10 Minuten, je nachdem, wie saftig die Paprika waren.
4. Wenn die Paprikasauce fertig ist (d.h. sie ist gebunden, es ist kein Wasser mehr am Boden), nehme ich eine ganze Knoblauchzehe, zerdrücke sie leicht mit der Klinge des Messers (ich hacke sie nicht) und gebe sie für ein bis zwei Minuten bei ausgeschaltetem Feuer in die Pfanne, nur um ihr Aroma abzugeben. Lass sie nicht länger drin, sonst wird sie bitter. Dann nehme ich sie heraus und werfe sie weg, man isst sie nicht.
5. In der Zwischenzeit sollten die Pasta fertig sein. Ich lasse sie gut abtropfen (ich spüle sie nie mit kaltem Wasser, denn dann geht die ganze Stärke verloren und die Sauce haftet nicht mehr an ihnen, das habe ich erlebt und das ist nicht gut) und werfe sie direkt über die Paprikasauce in der Pfanne. Ich mische, damit jede Tagliatelle mit Sauce bedeckt ist, sie muss nicht auf dem Herd bleiben, nur heiß werden und etwas von dem Paprikasirup aufnehmen.
6. Am Ende hacke ich frische Petersilie und streue sie darüber. Bei mir fehlt sie nie, ich mag es, das Grün zwischen den Zähnen zu spüren. Den frisch gemahlenen Pfeffer gebe ich zum Schluss hinzu, genau bevor ich es auf die Teller serviere.
Nützliche Tipps, Variationen und Serviervorschläge:
Nützliche Tipps:
Eile nicht, den Knoblauch gleich am Anfang ins Öl zu geben, er wird bitter und verdirbt alles. Lass ihn bis zum Schluss, damit er sein Aroma abgibt und nimm ihn dann heraus.
Wenn du befürchtest, dass es zu sauer wird, fang mit einem Esslöffel Essig und einem Esslöffel Zucker an, koste und füge nach Bedarf mehr hinzu. Jede Paprika hat ein anderes Süßigkeitslevel, einige sind neutraler, andere wirklich süß, und dann kann der Zucker weniger sein.
Koche die Pasta nicht zu lange, sie nehmen die Sauce auf und werden klebrig. Versuche, sie herauszunehmen, wenn sie noch einen Biss haben, auch wenn du kein Fan von „al dente“ bist.
Ein Fehler, den ich gemacht habe: Ich habe eine zu kleine Pfanne benutzt und die Pasta mit der Sauce in einem anderen Gefäß vermischt, sodass die Hälfte der Sauce an den Wänden blieb. Verwende eine große Pfanne, damit du alles am Ende gut vermischen kannst.
Ersatz und Anpassungen:
Du kannst auch andere Pastaarten verwenden, aber sie sollten breit oder dick sein (Fettuccine, Pappardelle), ich habe es mit Spaghetti versucht und die Sauce haftet nicht so gut.
Für die glutenfreie Variante gibt es glutenfreie Tagliatelle oder du kannst sogar Kichererbsenpasta ausprobieren, obwohl der Geschmack etwas fad ist und mit mehr Sauce angepasst werden muss.
Wenn du den Zucker weglassen möchtest, kannst du einen Esslöffel Honig verwenden – der hat einen milderen Geschmack und hinterlässt nicht diese „Hitze“ von verbranntem Karamell, die nicht jedem gefällt.
Der Weißweinessig kann durch Apfelessig ersetzt werden, aber der Apfelessig ist milder, also kannst du zwei volle Esslöffel verwenden.
Wenn du keinen Petersilie hast, geht auch frisches Basilikum (nicht getrocknet!), aber es ist nicht dasselbe – im Sommer passt es jedoch super.
Variationen des Rezepts:
Wenn du Lust auf etwas Knuspriges hast, kannst du am Ende ein paar in der Pfanne geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Ich habe es auch mit etwas geriebenem Parmesan versucht, aber dann verliert es den frischen Geschmack. Mir gefällt es auch so, besonders wenn die Pasta am nächsten Tag kalt ist.
Wenn du einen Proteinboost möchtest, passt es sehr gut zu ein paar dünnen Scheiben Hähnchenbrust, die schnell in der Pfanne gebraten werden, aber dann ist es nicht mehr so leicht.
Eine Variante, die ich für die Fastenzeit gemacht habe: Ich habe eine Handvoll geschnittene Champignons zusammen mit den Paprika hinzugefügt, das kombiniert sich gut, nur darauf achten, dass sie gut garen.
Serviervorschläge:
Es schmeckt einfach, am Tisch, mit einem Tomaten- und Frühlingszwiebel-Salat.
Wenn du etwas zu trinken dazu möchtest, habe ich einen trockenen Weißwein oder sogar einen Prosecco serviert, das passt überraschend gut. Für die alkoholfreie Variante eine einfache Limonade, nicht süß, denn die Paprika haben ohnehin ihre eigene Süße.
Wenn du Gäste hast, kann es auch als Beilage zu einem kalten Braten oder einem gebratenen Kotelett serviert werden, es passt auch gut zu Platten mit mehreren Gerichten.
Häufig gestellte Fragen:
1. Darf ich auch andere Gemüse oder Fleisch in dieses Rezept hinzufügen?
Ja, du kannst sicher kombinieren, was du im Kühlschrank hast – geschnittene Champignons, Zucchini, sogar geriebene Karotten. Wenn du Fleisch möchtest, passt am besten Hähnchenbrust oder Pute, die separat in der Pfanne gebraten werden und dann über die Pasta gegeben werden. Aber mir gefällt die Variante ohne, ich schmecke die Paprika und den Essig besser.
2. Was mache ich, wenn ich keine Spitzpaprika habe? Kann ich Paprika verwenden?
Ja, aber sie sollte rot oder orange sein, nicht grün – die ist zu bitter und balanciert nicht gut mit Zucker und Essig. Gelbe Paprika geht auch, aber sie ist etwas saftiger, also musst du sie etwas länger auf dem Herd lassen.
3. Kann ich den Knoblauch ganz weglassen, wenn ich ihn nicht mag?
Du kannst ihn ganz weglassen, es ist nicht zwingend notwendig, aber das leichte Aroma macht viel aus. Oder, wenn du den Knoblauch überhaupt nicht schmecken möchtest, kannst du Knoblauchpulver verwenden, aber nur eine Messerspitze am Ende hinzufügen, damit es einen Hauch davon gibt.
4. Wie kann ich das Rezept diätfreundlicher machen?
Du kannst das Öl reduzieren, es funktioniert gut, die Paprika in einer Keramikpfanne mit sehr wenig Öl oder einem Spritzer Wasser zu braten. Anstelle von Zucker kannst du Stevia oder Honig verwenden. Und wenn du die Kohlenhydrate reduzieren möchtest, versuche Linsen- oder Kichererbsenpasta (sie sind nicht so schmackhaft, aber helfen, wenn du auf Kalorien achtest).
5. Kann das Rezept im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja, du kannst es einen Tag im Voraus machen, aber denk daran, dass die Pasta die ganze Sauce aufnehmen wird und am nächsten Tag „trockener“ sein wird, aber immer noch gut. Ich sprühe sie beim Aufwärmen mit einem Spritzer Wasser oder Olivenöl ein und das Problem ist gelöst.
Nährwerte (ungefähr)
Eine Portion Pasta (von den drei, nicht zwei) hat etwa 330-370 kcal, je nachdem, wie viel Sauce und Öl du verwendest. Kohlenhydrate etwa 65-70 g pro Portion, Proteine etwa 8-10 g (wenn du kein Fleisch oder Parmesan hinzufügst), Fette etwa 6-8 g, hauptsächlich aus dem Öl. Der Zucker aus der Paprika und der hinzugefügte Zucker erhöhen etwas die Kohlenhydrataufnahme, aber nicht über das Limit einer normalen Mahlzeit. Es hat anständige Ballaststoffe von der Paprika, ist keine Kalorienbombe, aber auch kein striktes Diätgericht. Es ist sättigend, du wirst nicht nach einer Stunde hungrig, aber du fühlst dich auch nicht schwer, was ich für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen genau richtig finde.
Wenn du es noch leichter haben möchtest, reduziere das Öl und wähle Vollkorn- oder Kichererbsen-/Linsenpasta, aber der Geschmack ändert sich, sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt.
Wie man es aufbewahrt und aufwärmt
Wenn etwas übrig bleibt, gib es in einen Behälter mit Deckel in den Kühlschrank und es hält sich ruhig einen Tag, vielleicht zwei – maximal, sonst trocknet es zu sehr aus und hat keinen Reiz mehr. Beim Aufwärmen gebe ich immer ein bis zwei Esslöffel Wasser oder sogar einen Spritzer Olivenöl hinzu und erhitze es bei niedriger Hitze, während ich sanft umrühre, damit es nicht anbrennt. Ich empfehle nicht die Mikrowelle, denn dann werden die Pasta gummiartig, besser auf dem Herd. Wenn du es mehrere Tage aufbewahren möchtest, halte die Sauce separat und koche die Pasta, wenn du Lust hast, dann gelingt es am besten. Aber ehrlich gesagt bleibt selten etwas von einem Tag auf den anderen übrig, also mach dir nicht zu viele Sorgen darüber.
Zutaten
300 g Tagliatelle, eine Paprika und eine halbe Kapia-Paprika, eine Knoblauchzehe, einen Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Essig, Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Petersilie zum Garnieren