Spaghetti mit Hähnchen und Wurst

Name: Spaghetti mit Hähnchen und Wurst
Ingredients: 200 g gekochtes Hähnchenfleisch aus Schenkeln Flügeln und Brust; 250 g Spaghetti; 2500 ml Wasser; 1 mittelgroße Paprika (150 g); 1 Knoblauchzehe; 1 frische Chilischote; 30 ml Olivenöl; 100 g Trandafir-Wurst oder Cabanos; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer; 100 ml Sahne; 2 Eigelb; 45 g geriebener Parmesan

Pasta/Pizza - Spaghetti mit Hähnchen und Wurst von Emilia H. - Recipia Rezepte

Spaghetti mit Hähnchen und Wurst bleiben cremig, wenn Sahne und Eigelb erst zum Schluss direkt unter die heißen Nudeln gemischt werden. Früher habe ich sie in Angola zu besonderen Anlässen mit Hähnchenfleisch von Schenkeln, Flügeln und Brust gemacht, wenn ich nicht genug für Carbonara da hatte; neulich habe ich sie mit ein paar Änderungen wieder gekocht. Ich mag fein geriebenen Parmesan am liebsten, den ich erst kurz vor dem Servieren darüberstreue. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Gesamtzeit: 33 Minuten. Portionen: 3. Etwa 745 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g gekochtes Hähnchenfleisch aus Schenkeln Flügeln und Brust
250 g Spaghetti
2500 ml Wasser
1 mittelgroße Paprika (150 g)
1 Knoblauchzehe
1 frische Chilischote
30 ml Olivenöl
100 g Trandafir-Wurst oder Cabanos
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
100 ml Sahne
2 Eigelb
45 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Das gekochte Fleisch in kleinen Stücken von den Knochen lösen. Paprika und Wurst schneiden, Knoblauch und Chili hacken, wenn du die Nudeln scharf magst. Sahne und Eigelb verrühren. 2. 2500 ml Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti 10 Minuten kochen, bis sie in der Mitte noch leicht bissfest sind. Abgießen. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Knoblauch und Chili 5 Minuten garen, bis sie weich werden. 4. Wurst und Hähnchen dazugeben und 2 Minuten garen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. 5. Die Spaghetti in die Pfanne geben und die Sahne-Eigelb-Mischung darübergießen. Bei niedriger Hitze 1 Minute rühren, bis die Soße an den Nudeln haftet, dann mit geriebenem Parmesan servieren.

Notizen

Ein grüner Salat mit Essig passt gut dazu. Das Ganze erinnert ein wenig an eine Vorratskammer-Carbonara, aber Paprika und Wurst verändern das Gericht. Für eine glutenfreie Variante nimm zertifizierte glutenfreie Spaghetti; das Gericht enthält trotzdem Eier und Milchprodukte. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Cabanos ist stärker geräuchert und salziger als Trandafir-Wurst. Schmecke die Soße daher ab, bevor du noch mehr Salz zugibst. Sahne und Eigelb lassen sich auch schnell verrühren; rühre die Mischung glatt, bis keine gelben Streifen mehr zu sehen sind.